Pyszna cukinia na zimę: puste przepisy

Cukinia to popularne warzywa, które każda gospodyni może z łatwością konserwować. Apetyczne warzywa są solone, marynowane, dodając inne składniki, smażone, aromatyczne sosy i dżemy są z nich gotowane. Przygotowując cukinię na zimę, możesz zaopatrzyć się w produkty witaminowe, które staną się znaczącą pomocą w zimnych porach roku..

Funkcje przygotowania półfabrykatów

Nie jest tajemnicą, że aby uzyskać wysokiej jakości produkty konserwujące, musisz znać niuanse warzyw do wstępnej obróbki. Dobrze zebrane, przetworzone, obrane, umyte plony okażą się znacznie smaczniejsze, a przygotowania na zimę z cukinii będą przechowywane przez długi czas. Trochę funkcje przetwarzania obejmują:

1. Sprzątanie z łóżek. Warzywa wcześnie dojrzewające należy zbierać mniej więcej raz na 4 dni. Dobre zbiory to rośliny o długości 20 cm i cienkiej skórce.
2. Czyszczenie. Puszkowanie młodej cukinii, skórki nie da się odciąć, ale większe warzywa są lepiej przetworzone, przepłukane przed zabiegiem.
3. Rozdrabnianie. Mała cukinia o długości 10 cm, używana do marynowania, nie wymaga cięcia, można usunąć tylko ogonki. Duże warzywa zaleca się pokroić w plasterki lub krążki nie grubsze niż dwa cm.
4. Gotowanie specjalnej marynaty. Aby półfabrykaty cukinii nie pogorszyły się, konieczne jest dodanie składnika - octu stołowego, który można zastąpić kwasem cytrynowym.
5. Wykorzystanie oryginalnych przypraw w marynacie. W puszkach cukinię najczęściej przyprawia się suszonymi ziołami - bazylią, estragonem, koprem, często dodaje się pietruszkę, seler, goździki, pieprz, kierując się indywidualnymi preferencjami smakowymi.
6. Określenie ilości marynaty. Przefiltrowaną wodę wlewa się do słoików wypełnionych cukinią, a następnie wlewa do dużej miarki. Ilość uzyskanego płynu mnoży się przez liczbę pojemników wymaganych do konserwacji. Dowiedz się, ile marynaty jest potrzebne. Ilość solanki będzie się różnić w zależności od tego, czy warzywa są zwijane w całości, czy szatkowane. Na przykład do słoika z dużymi warzywami będziesz potrzebować około 1,4 litra nadzienia, a do tego samego pojemnika z rozdrobnionymi produktami - około 600 ml.
7. Blanszowanie przed konserwowaniem lub moczeniem warzyw. Jest to konieczne, aby zapobiec gromadzeniu się powietrza w puszkach, aby zapobiec puchnięciu pokrywek. Co więcej, namaczając cukinię, jeśli warzywa nie zostaną poddane wstępnej obróbce cieplnej, potrzebujesz na trzy godziny (w zimnej wodzie).
8. Sterylizacja pojemników. Używając pikantnej marynaty nie musisz gotować pojemnika, ale wystarczy dwa razy wlać warzywa do słoików z gorącą solanką.

Biorąc pod uwagę takie proste niuanse, możesz zrobić doskonałe spacje. Spośród ogromnej liczby przepisów na zimę z cukinii warto przygotować sałatki, gorące przekąski, gulasze warzywne czy lecho, dżem.

Konserwy warzywne w kręgach

Klasyczny Przepis na marynowaną cukinię, posiekane pierścieniami, łatwo się gotuje. Ten przedmiot nie jest poddawany sterylizacji. Cukinia jest chrupiąca, umiarkowanie słona, pikantna z ziół. Wymagana ilość składników:

• dojrzała cukinia (młoda) - 1 kg;
• kwiatostany kopru - wystarczą 3 sztuki;
• gałązka suszonego (lub świeżego) estragonu;
• szczypiorek - 6 szt.;
• wiśnia, jabłko, liście porzeczki - 3 szt.;
• ziele angielskie (czarne) - 6 szt.;
• średniej wielkości liść laurowy - około 3 szt.;
• liście chrzanu - wystarczą 2 sztuki.

Do wypełnienia użyj marynaty. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:

• woda - 3 litry;
• ocet stołowy (o stężeniu 9%) - 100 ml;
• cukier - około 100 g;
• gruba sól (sól kuchenna) - 100 g.

Przed gotowaniem słoiki z pokrywkami są sterylizowane, a następnie półfabrykaty cukinii będą przechowywane przez długi czas. Wybrane warzywa myje się, odcina ogony i kroi w małe krążki o grubości około 5 lub 7 mm. Duże koła są również przecinane na pół.

Wszystkie warzywa należy umyć. W każdym sterylnym pojemniku umieszcza się liść czarnej porzeczki, wiśni, jabłka, lavrushki, 2 ząbki obranego czosnku, kilka groszków, pachnące parasole koperkowe, mały estragon, posiekany chrzan wlewa się do każdego sterylnego pojemnika. Banki są ciasno ubite pierścieniami cukinii.

Przygotuj marynatę. Oczyszczoną wodę gotuje się w rondlu, cukinię wlewa się do pojemników, przykrytych czystym ręcznikiem. Nalegaj przez 20 minut, następnie ostrożnie wlej wodę do rondla z pozostałym płynem, solą, cukrem, mieszając, doprowadź do pełnego wrzenia. Wyłącz ogień na kuchence, dodaj ocet, zamieszaj. Ponownie napełnij cukinię. Puszki są zamknięte metalowymi sterylnymi wieczkami.

Pikantna adżika z cukinii

Dla tych, którzy wolą konserwowanie pikantnej cukinii na zimę, profesjonalni szefowie kuchni zalecają przygotowanie pikantnej adżiki. Smak obrabianego przedmiotu jest jednocześnie czosnkowo-ostry i miękki dzięki soczystym warzywom. Wymagane są następujące składniki:

• obrana cukinia - 1 kg;
• olej (użyj warzyw) - wystarczy 100 ml;
• czosnek - 70 g;
• soczyste marchewki - wystarczy 200 g;
• sos pomidorowy - 5 dużych łyżek;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• świeże pomidory - 145 g;
• sól kuchenna (ze zjeżdżalnią) - 2 łyżeczki;
• czerwona papryka (dobrze posiekana) - 0,5 łyżeczki;
• ocet stołowy o stężeniu 9% - 2 duże łyżki.

Konieczne jest natychmiastowe wysterylizowanie słoików pokrywkami, aby do czasu przygotowania adżiki pojemniki były gotowe do konserw. Świeżą cukinię i marchewkę obrać, natrzeć dużymi paskami. Pomidory blanszuje się, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę (grubość od 3 do 5 mm). Obrany czosnek przeciska się przez prasę. Weź szeroką patelnię, naczynia powinny mieć grube dno. W naczyniu przełożyć przetworzoną cukinię z marchewką, czosnkiem i pomidorami, wymieszać.

Wlej olej, wlej wymaganą ilość soli kuchennej, cukru, posiekanej papryki (czerwonej). Dodaj gęsty sos pomidorowy, delikatnie wymieszaj. Garnek postaw na kuchence (na średnim ogniu). Doprowadzić do pełnego wrzenia. Następnie gotować na minimalnym ogniu przez pół godziny (pod zamkniętą pokrywką), kilkakrotnie mieszając. Następnie dodaje się ocet, mieszając składniki, gotuje przez kolejne 30 minut, naczynia nie są już przykryte.

Zmiel gotową adżikę za pomocą blendera. Ponownie wlać do rondla, zagotować. Rozłóż adżikę w suchych słoikach, luźno przykryj pokrywkami. Pojemniki stawia się na dnie dużego rondla, przykryte ściereczką. Wlej wodę (tylko ciepłą), ale nie do samej szyjki wszystkich puszek. Zawartość umieszcza się na piecu, gotuje przez co najmniej 10 minut. Banki są zamknięte.

Sałatka czosnkowa z koncentratem pomidorowym

Oryginalną przekąskę jako preparat można zrobić z minimalnej ilości produktów. Pastę pomidorową w przepisie często zastępuje się świeżymi pomidorami (w przypadku tego przepisu około 0,7 kg). Wymagane składniki:

• świeża cukinia - około 2,5 kg;
• pasta pomidorowa - 4 duże łyżki;
• główka czosnku - 1 szt.;
• cukier - 1 duża szklanka (około 180 g);
• ocet (stężenie 9%) - 65 ml;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól (użyj soli kuchennej) - 2 łyżki. łyżki;
• przefiltrowana woda - 500 ml.

Wybrane cukinie kroimy w niezbyt cienkie krążki lub półpierścienie. Biorą obszerny rondel, wlewają do niego wodę, wkładają gęstą pastę pomidorową, sól. Dodaj olej roślinny, wymaganą ilość cukru. Wymieszać, pasta powinna mieć jednolitą konsystencję. Rozłóż rozdrobnioną cukinię, starty czosnek. Mieszankę umieszcza się na kuchence, konieczne jest całkowite zagotowanie sałatki, następnie zmniejszenie ognia, dusimy składniki przez 30 minut.

Około 5 minut przed przygotowaniem sałatki wlej ocet. Wydajność wynosi od 3 do 3,5 litra gotowego produktu. Pojemniki i pokrywki są sterylizowane, gorącą sałatkę układa się w suchych słoikach, ostrożnie zwija.

Lecho z cukinii w powolnej kuchence

Możesz również zrobić apetyczny preparat z warzyw przy użyciu nowoczesnej technologii. Na przykład witamina lecho jest przygotowywana w powolnej kuchence. Wymagane produkty:

• młoda cukinia - 3 kg;
• cukier - około 200 g;
• papryka (bułgarska) - 5 dużych kawałków;
• olej (roślinny) - 500 ml;
• ocet (stężenie 9%) - 100 ml;
• głowa czosnku;
• sok pomidorowy (świeży) - 1 l;
• sól kuchenna - 2 duże łyżki.

Warzywa są myte. Cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Nasiona pobiera się ze słodkiej papryki, warzywa kroi się w kółka lub kostki. Obrany czosnek jest mielony lub drobno posiekany. Składniki układa się w powolnej kuchence, dodaje świeży sok pomidorowy, wymaganą ilość cukru i soli. Wlej mieszaninę olejem. Lecho gotuje się przez godzinę z włączoną opcją „Gulasz”, kilkakrotnie mieszając potrawę. Wlej ocet 5 minut przed pełną gotowością.

Słoiki są przygotowywane, sterylizowane i zamykane. Gorące lecho przenosi się do suchych pojemników, ostrożnie przekręcając.

Dżem z cukinii z pomarańczami

Oprócz pikantnych przekąsek możesz zrobić słodkie dżemy z cukinii, na przykład z pomarańczami. Potrzebne są małe składniki.

Wymagane produkty:

• dojrzała duża pomarańcza;
• cukinia - 2 kg;
• cukier granulowany - 2 kg.

Obieraczką do ziemniaków ostrożnie obierz opłukaną cukinię. Nasiona są usuwane. Pokrój warzywa w drobną kostkę, włóż do rondla. Natychmiast zasypiaj z cukrem, zacznij gotować, delikatnie mieszając. Po ugotowaniu składników odstawia się je na 12 godzin, przykrywa czystą bawełnianą szmatką lub gazą..

Pomarańcza obrana z folii i wszystkich nasion jest drobno pokrojona w kostkę. Dodaj na patelnię do mieszanki warzywnej, ponownie zagotuj, ponownie odstaw na 12 godzin, przykryj perkalem lub gazą. Następnie doprowadzić do pełnego wrzenia po raz trzeci. Dżem powinien być przezroczysty o lekko pomarańczowym smaku. Gotowy gorący produkt układa się w wysterylizowanych słoikach z pokrywkami, zwiniętymi.

Wszystkie konserwy wykonane przed ostygnięciem słoików należy umieścić w ciemnym miejscu. Odwrócone pojemniki są starannie przykryte ciepłym kocem. Przechowuj puste miejsca w spiżarni.

To tylko niewielka część przepisów na półfabrykaty cukinii, które bez problemu wykonasz w domu, wtedy będziesz mieć gwarancję dostaw pysznych przekąsek i konserwację witamin na zimę.