Cukinia konserwowa na zimę

Przepisy "Cukinia w puszkach na zimę" są liczne. Cukinia może być pokryta w całości, w krążkach lub kostkach, w marynacie lub sosie pomidorowym, z ryżem i warzywami, po melitopolu lub po ukraińsku, nadziewane, kandyzowane ... Wszystkie przepisy są dobre na swój sposób. I są fani dla każdego. Przygotowanie konkretnego dania ma swoje własne niuanse. Ale wszystkich łączy fakt, że tylko niedojrzałe, młode owoce, z jeszcze nie grubą skórką i niedojrzałymi nasionami, są brane do konserw..

Przepis "Cukinia w puszkach"

Wybrane cukinie myje się zimną wodą i odsącza. Odcina się od nich łodygi, a wadliwe miejsca oczyszcza. Warzywa kroimy wzdłuż na kawałki w paski o długości 6-8 cm, a następnie w poprzek na plasterki o grubości 2 cm.

Na dnie suchych i czystych puszek układane są warzywa i przyprawy. Do puszek o pojemności 0,5 litra, 10 g liści chrzanu, 10 g selera i pietruszki, 1 g liści mięty, kilka posiekanych ząbków czosnku, 0,5 g ostrej czerwonej papryki, 0,1 g ostrego czarnego pieprzu i 1 liść laurowy ... Wszystkie przyprawy umieszcza się w słoikach, a plasterki cukinii układa się na nich w kilku rzędach. Napełnione pojemniki wypełnione są nadzieniem marynowanym podgrzanym do 85 ° C. Słoiki półlitrowe wymagają około 200 ml marynaty.

Tak przygotowuje się nadzienie do marynaty. Wodę wlewa się do emaliowanej patelni i dodaje gruboziarnistą sól (dodaje się 60 g soli na litr). Roztwór gotuje się, filtruje przez 3-warstwową gazę. Do niego dodaje się 12 g kwasu octowego 80% i 200 ml 5% octu stołowego (objętości podano dla każdego litra marynaty).

Marynatę wlewa się do słoików. Konieczne jest jednak monitorowanie poziomu, który nie powinien sięgać szyjki półlitrowej puszki o 1,5 cm i o 5 cm w trzylitrowej. Napełniony pojemnik przykrywa się pokrywkami (gotuje) i poddaje pasteryzacji przez 10-20 minut (czas zależny od objętości) wodą podgrzaną do 75-900C. Po hermetycznym zamknięciu puszek i ostygnięciu. Nie trzeba ich obracać podczas chłodzenia..

Oprócz konserwowania w kawałkach i paskach, zdecydowanie musisz to zrobić puszkowanie kawioru do squasha na zimę. W przypadku pustych miejsc możesz skorzystać z zaleceń „Cukinia na zimę. Półfabrykaty z cukinii".