Domowe preparaty na zimę: najlepsze przepisy kulinarne

Współczesny przemysł spożywczy dostarcza konsumentom różnego rodzaju konserwy i mrożonki. Jednak domowych produktów nie można porównać z produktami przemysłowymi..

Istnieje ogromny wybór sposobów przechowywania warzyw, marynat, marynat, kompotów, konfitur, marmolad, dżemów, konfitur na zimę. Przepisy na preparaty na zimę pozwalają zachować produkty przez długi czas bez utraty ich walorów.

Ogórki konserwowe bez sterylizacji

Najlepsze przepisy babci są przekazywane od dawna i przechowywane w książkach kucharskich. Nie wszyscy zachowali te metody gotowania. Ale w dobie internetu nie ma w tym nic złego..

Ważne jest, aby wiedzieć, że przygotowując potrawy na zimę, należy używać zwykłej soli, a nie jodowanej.

Tak przygotowane ogórki są dużo smaczniejsze niż ogórki sterylizowane. Do tego zimowego zbioru potrzebujesz:

• ogórki (na trzylitrowy słoik);
• liście wiśni i winogron lub porzeczki - po 7 sztuk;
• łodyga kopru z parasolem;
• mały kawałek chrzanu;
• ½ ostra papryka;
• pięć ul. l. cukier i ocet 9%;
• Liść laurowy;
• cztery łyżki. l. Sól;
• czysta woda.

Umyj ogórki, zalej wodą (zimną) i odstaw na pięć godzin. Umyj słoiki z pokrywkami sodą, sterylizuj. Chrzan do czyszczenia.

Liście winogron i wiśni, koperek, chrzan i pieprz włożyć do słoika na dnie. Następnie ogórki są szczelnie zapakowane, a na wierzchu koperek. Zalać wrzątkiem, przykryć. Pod słoik włóż ręcznik frotte, zawiń go kocem. Zostaw na pół godziny.

Następnie zdejmij koc, spuść wodę do innego pojemnika, dodaj do niego liść laurowy, sól i cukier. Doprowadź wodę do wrzenia, gotuj przez 3 minuty, dodaj ocet i zalej ogórki tą wrzącą solanką. Przykryj słoik, zwiń, zakręć wieczkiem, zawiń i odstaw do ostygnięcia. Następnego dnia obróć ogórki, ostudź.

Aby ogórki były chrupiące, przed podaniem należy włożyć kilka ząbków czosnku do słoika na dwie godziny przed podaniem i wysłać do lodówki.

Buraczki konserwowe

Buraczki na zimę w puszkach to pyszna przystawka będąca bazą do sałatek, dreszczy, buraków.

Składniki:

• 0,8 kg buraków;
• trzy łyżki. l. ocet 9%;
• czysta woda;
• zgodnie z art. l. cukier i sól.

Umyj buraki, zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Następnie ostudź korzenie, obierz.

Sterylizuj słoiki z pokrywkami, mocno ułóż buraki, następnie sól, cukier, ocet. Dalej jest to konieczne natychmiast zalać wrzącą wodą i zwinąć. Wstrząśnij słoikiem, odwróć i zawiń. Po schłodzeniu przenieś do chłodnego miejsca.

Przepis Adjika

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,2 kg pomidora;
• 0,5 kg słodkiej papryki i marchwi;
• 100 g cukru i czosnku;
• 120 g ostrej papryki;
• 100 ml octu 9% i oleju słonecznikowego;
• ½ łyżka. l. Sól.

Umyj i posiekaj warzywa. Najpierw obierz marchewki, wytnij wewnętrzne żyłki słodkiej papryki i usuń pestki. Włożyć wszystko do rondla, wymieszać, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, mieszając warzywa, aby uniknąć przypalenia.

Czosnek obrać, zetrzeć, wrzucić na patelnię wraz z cukrem, solą, olejem słonecznikowym i dokładnie wymieszać. Niech się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne dziesięć minut. Pod koniec gotowania dodaj ocet i gotuj przez minutę przy zamkniętej pokrywie. Włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Cukinia z ryżem

Ten przepis wymaga:

• 1 kilogram cukinii;
• 300 g każdej cebuli i słodkiej papryki;
• 0,5 kg pomidora;
• 0,2 kilograma marchwi;
• pęczek koperku;
• półtora ul. l. ocet 9%;
• dwie szklanki czystej wody;
• dwie łyżki. l. Sól;
• szklanka gotowanego na parze ryżu;
• 2/3 szklanki oleju słonecznikowego
• trzy ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Ryż opłucz, przenieś do rondla, dodaj czystą wodę, gotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień, gotuj do połowy (prawie gotowe, ale lekko rozgotowane).

Następnie musisz wziąć grubościenne naczynie, wlać olej i podgrzać. Cebulę obrać, pokroić w krążki i podsmażyć. Następnie dodaj startą marchewkę i gotuj przez dziesięć minut. Następnie należy usunąć nasiona z papryki, pokroić w paski i umieścić z warzywami. Dokładnie wymieszać. Smażyć przez kolejne dziesięć minut.

Grubo posiekaj pomidory i dodaj do miski. Dusić ponownie przez 10 minut, następnie dodać sól i cukier.

Pokrój dynię w kostkę, dodaj do warzyw, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj ryż, koperek i czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na parze przez pięć minut. Przez 1-2 minuty, aż będzie gotowy, wlej ocet, przykryj pojemnik pokrywką. Następnie wlej do słoików i zwiń.

Pomidory i kiszona kapusta

Do gotowania potrzebujesz:

• pomidory (na trzylitrowy słoik):
• Papryka;
• zgodnie z art. l. ocet i sól;
• trzy ząbki czosnku;
• Pietruszka;
• trzy łyżki. l. Sahara.

Do wysterylizowanego słoika włóż dwa ząbki czosnku, pietruszki, pomidory. Na wierzch ułożyć czosnek i natkę pietruszki. Następnie musisz pokroić paprykę na cztery części i położyć na wierzchu. Zalej wszystko wrzącą wodą, odstaw na pięć minut, a następnie spuść wodę do rondla i ponownie zagotuj. W tym czasie do słoika włóż sól, cukier i ocet. Możesz dodać trzy tabletki aspiryny. Napełnij wodą i zwiń.

Aby przygotować kiszoną kapustę, potrzebujesz:

• 3 kilogramy kapusty;
• 3 marchewki;
• łyżka Sahara;
• dwie łyżki. l. Sól.

Pokrój kapustę i marchewkę, wymieszaj, włóż do pojemnika. Aby przygotować solankę, musisz wymieszać wodę, sól i cukier, zagotować i ostudzić. Następnie polej je kapustą, zamknij pokrywkę, pozostaw na 3-4 dni w cieple. Mieszaj codziennie, aby równomiernie posolić. Gdy na kapuście pojawi się piana, danie jest gotowe. Przed podaniem dodaj olej roślinny i cebulę.

Bakłażan po koreańsku

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy bakłażana;
• 0,5 kg marchwi i czerwonej papryki;
• 0,2 kg cebuli;
• dwie łyżeczki. Sól;
• głowa czosnku;
• 2/3 szklanki oleju słonecznikowego
• 100 ml octu 9%;
• jedna łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• dwie łyżki. l. Sahara.

Umyj i obierz warzywa. Pokrój bakłażany na kawałki, gotuj przez dziesięć minut w osolonej wrzącej wodzie i włóż do durszlaka.

Pokrój obraną paprykę z nasion w paski. Pokrój cebulę na pół pierścienia, posiekaj marchewkę na tarce na koreańską marchewkę, posiekaj czosnek. Wszystko wymieszaj w misce.

Z oleju roślinnego i przypraw przygotować wypełnienie, dodaj do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie rozłóż w słoikach, sterylizuj przez pół godziny, a następnie zwiń.

Faszerowana papryka do mrożenia

Składniki:

• 1 kilogram wieprzowiny;
• 150 g ryżu długoziarnistego;
• 2 kilogramy papryki;
• 300 g cebuli;
• jajko;
• sól, czarny pieprz.

Umyj paprykę, usuń pestki, smugi i ponownie spłucz.

Następnie warzywo należy blanszować, aby podczas napełniania stało się bardziej miękkie i nie pękało. Aby to zrobić, musisz wlać wodę do pojemnika, zagotować i włożyć paprykę. Gotuj i natychmiast wyjmij. Następnie złóż durszlak i ostudź..

Ryż opłucz, wlej pół litra wrzącej wody i gotuj 5 minut. Następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia. Cebulę obrać i grubo posiekać.

W maszynce do mięsa przekręć mięso z cebulą, dodaj do niego jajko, sól, czarny pieprz i ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Napełnij paprykę mięsem mielonym, połóż na desce do krojenia i wyślij do zamrażarki na jeden dzień. Następnie przenieś do specjalnych toreb do przechowywania i włóż z powrotem do zamrażarki. Może być przechowywany do sześciu miesięcy.

Marynowanie grzybów mlecznych

Do solenia potrzebujesz:

• kilogram białych grzybów mlecznych;
• 7 ząbków czosnku;
• Sól;
• koperek z parasolem;
• liście dębu (3 szt.), wiśnie (4 szt.), chrzan (1 szt.);
• 7 szt. ziarnka pieprzu.

Posortuj grzyby mleczne, odetnij nogi, umyj szczoteczką. Pokrój duże grzyby na kawałki. Umieść w emaliowanym pojemniku, posyp solą i zalej zimną wodą. Moczyć przez kilka dni. Wodę należy wymieniać trzy razy dziennie..

Następnie przykryj pojemnik do solenia liśćmi chrzanu, włóż grzyby. Posolić każdą warstwę i przykryć liśćmi, czosnkiem, koperkiem i pieprzem. Przykryj mleczne grzyby gazą, nałóż prasę. Po kilku dniach rozłóż się w bankach i zwiń.

Dżem wiśniowy i kompot

Składniki:

• kilogram wiśni;
• 1,2 kilograma cukru;
• pół litra czystej wody.

Jagody posiekaj szpilką, włóż do pojemnika i polej syropem. Aby go przygotować, musisz wymieszać 800 g wody z 300 g cukru. Wytrzymaj przez 3 godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.

Następnie wiśnie należy oddzielić od syropu i gotować przez kolejne pięć minut. Następnie dodaj do syropu wraz z 900 g cukru. Gotuj do miękkości. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia (kilka razy).

Aby przygotować prosty kompot, potrzebujesz 100 g jagód, owoców, cukru na litr wody.

Sterylizuj słoiki z pokrywkami. Umyj jagody i owoce, w razie potrzeby usuń nasiona. Układa się 1/3 puszek wypełnionych wrzącą wodą. Należy ostrożnie wlać do środka puszki.. Przykryj i odstaw na dziesięć minut.

Następnie wlej płyn do rondla, dodaj cukier i zagotuj. Wlej do słoika i ponownie zwiń.

Letnie przygotowania na zimę - praktyczne i szybkie przepisy. Aby uzyskać smaczne i zdrowe dania o każdej porze roku, trzeba poświęcić minimum czasu i wysiłku.