Konserwowanie pomidorów na zimę - pyszne przepisy

Konserwowanie pomidorów na zimę jest tak popularne, że nie ma ani jednej kobiety, która nie wykonałaby takiej procedury. Latem pomidory są łatwo dostępne, niedrogie, a zimą mocne pomidory przydadzą się jako dodatek do różnych przystawek lub posłużą jako samodzielna przekąska.

Obecnie dzięki internetowi kobiety zapoznają się z nowymi typami przepisów na konserwowanie pomidorów na zimę, wiele z nich odkryło nieznane wcześniej sposoby, aby ich bliscy mogli skosztować nowego dania niemal każdego dnia zimy oraz docenić kunszt i umiejętności gospodyni domowej.

W przypadku pomidorów w puszce wybierz owoce o różnej dojrzałości, od zielonego i brązowego do czerwonego, w zależności od wybranego przepisu, będą używane elastyczne, nawet przejrzałe pomidory. Istnieje kilka sposobów przechowywania słodkich owoców:

• sterylizacja w kąpieli wodnej;
• wielokrotne wypełnienie;
• zakładka w sterylizowanych szklanych pojemnikach (zwykle sałatki).

Każda kobieta ma swoje ulubione, przepisy na bardzo dobre pomidory w puszce z różnych składników, ale metoda klasyczna zakłada, że ​​solenie na zimę odbywa się pod wpływem soli, a do konserwacji używa się cukru i octu lub kwasu cytrynowego..

Przepisy na konserwy ze sterylizacją lub potrójnym nalewaniem

Słodkie pomidory o smaku winogronowym

Do zakładki w jednej trzylitrowej butelce będziesz potrzebować kilku kilogramów kremowych pomidorów i jednej kiści winogron z gałki muszkatołowej. Aby uzyskać ostry smak i trwały aromat, weź średniej wielkości główkę czosnku, ostrą paprykę, kilka liści porzeczki i kilka lavrushkas. Marynatę przygotowuje się na półtora litra wody: łyżka soli, kilka łyżek cukru i pół szklanki octu 9%.

Przed ułożeniem w pojemniku słodkie pomidory są myte i wykonano kilka nakłuć drewnianym spiczastym patyczkiem w okolicy łodygi. Czosnek rozkłada się na plasterki, strąk kroi się na kawałki, wszystkie składniki myje się i wkłada do butelki. Umieszcza się tam kiść winogron, a następnie umieszcza się pomidory. W przypadku tego przepisu wystarczy podwójne napełnienie, z których pierwsze przygotowuje się wrzącą wodą, pozostawiając w szklanym pojemniku na 25 minut, aby się rozgrzało. Po raz drugi pomidory wlewa się solanką, na którą proponowane składniki gotuje się, a następnie zamyka na zimę i przewraca.

Pomidory w puszce z pieczoną papryką

W przypadku butelek o pojemności trzech litrów weź:

• kilogram pomidorów;
• funt słodkiej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• kilka marchewek i cebuli;
• pierścień gorzkiego pieprzu;
• pół szklanki masła,
• 2 łyżki soli;
• pół litra wody.

Pomidory są myte i usuwane z łodyg, papryka jest tylko myte, ale Nie wybieram nasiont. Na ogół smażone są na oleju, krojone na pół i wkładane do słoików, tam umieszcza się rozgnieciony czosnek, krążki marchwi, krążki cebuli i pomidory. Zawartość wlewa się słoną wodą i ustawia na jeden dzień. Następnie puszki poddaje się sterylizacji przez 25 minut, a następnie zwija na zimę.

Pyszne ćwiartki pomidora z cebulą

Aby uzyskać przysmak z puszki, weź na podstawie litrowego szklanego pojemnika:

• duża cebula;
• łyżka oleju;
• pieprz, laur, goździki do smaku;
• 3 łyżki cukru;
• łyżka soli.

Pomidory są słodkie i małe i krojone na połówki. Obraną cebulę formuje się w krążki i umieszcza na dnie słoika. Następnie ułóż posiekane pomidory zmieszane z przyprawami i dodatkami, polej olejem. Solankę gotuje się z proponowanej normy cukru i soli na litr wody, do pojemnika wlewa się resztę warzyw. Roll-up należy sterylizować przez 15-20 minut.

Pikantne pomidory w soku

Do konserwacji weź pomidory o średniej dojrzałości w ilości na jedną trzylitrową butelkę i przejrzałe owoce na puree ziemniaczane, potrzebujesz 2,5 litra, 3 słodkiej papryki, 2 łyżki posiekanego czosnku, soli i startego chrzanu, pół szklanki cukru.

Umieść przygotowane pomidory w szklanych pojemnikach. Przejrzałe pomidory zagotować w rondelku, po zmiękczeniu przejść przez drobne sito lub zmielić w maszynce do mięsa. Do powstałej masy wprowadź dawkę cukru, soli i zagotuj, a następnie włóż chrzan, pieprz, posiekany w maszynce do mięsa, czosnek. Powstałe nadzienie dodaj do słoika do reszty pomidorów i sterylizuj na 15-20 minut.

Pomidory w puszkach ze śliwkami

Śliwki i pomidory przygotowuje się w tej samej ilości, w przypadku solanki na 1 litr pobiera się 3 łyżki cukru i łyżeczkę soli.

Śliwki i pomidory myje się, te ostatnie nakłuwa wykałaczką w okolicy łodygi. Owoce umieszcza się w szklanym pojemniku na przemian ze śliwkami i pomidorami. W przypadku solanki dodaj normę soli i cukru do wrzącej wody za pomocą tego roztworu wlej zawartość słoika trzy razy, wychodząc za każdym razem na 15 minut. Następnie zwijają się.

Pachnące pomidory

Do jednego trzylitrowego słoika potrzeba kilka kilogramów małych pomidorów, chrzanu, kopru, liści: czeremchy - 2, porzeczek - 5, laurów - 3. kilka ząbków czosnku, do kilkunastu ziaren pieprzu, dwa tuziny ząbków. Na litr wody solankowej weź łyżkę soli, 4 łyżki cukru, łyżkę octu.

Wszystkie liście umyte i oblane wrzącą wodą umieszcza się na dnie szklanego pojemnika, dodaje czosnek, parasol koperku, goździki, laur i pieprz. Pomidory umieszcza się szczelnie w słoiku, ale tak, aby nie uciskały się zbyt mocno. Zgodnie z tym przepisem na konserwę umieścić trzy razy wypełnienie, dwa pierwsze gotuje się we wrzącej wodzie, za każdym razem trzymając w słoiku na 15 minut. Cukier, sól i ocet dodaje się do pojemnika przed trzecim nalewaniem, wlewa się wrzącą wodę i zwija.

Przepisy na pomidory w chłodni

Pomidory solone kukurydzą

Lepiej jest solić takie pomidory w beczkach, wybrać twarde pomidory, można użyć niedojrzałych. Do 10 kilogramów owoców będziesz potrzebować:

• 5 kilogramów liści kukurydzy, można użyć łodyg;
• pęczek kopru i pietruszki;
• 20 liści czarnej porzeczki;
• ziarnka pieprzu;
• funt soli.

Najpierw na dnie pojemnika umieszcza się poparzone liście porzeczki, następnie umyte łodygi i liście kukurydzy. Następnie umieszcza się pomidory, nakładając na nie przyprawy i zioła. Między rzędami pomidorów umieszcza się również łodygi kukurydzy, krojąc je na małe kawałki. Po napełnieniu pojemnika przykryj górę pozostałymi liśćmi kukurydzy..

Dopiero potem wlej wodę do beczki. W przypadku soli przygotuj czysty worek lnu, do którego się ją wlewa, a następnie nałóż zawartość pojemnika na liście kukurydzy, tak aby wiązka znalazła się w płynie. Aby wycisnąć pomidory, zapewniony jest drewniany krąg, na którym umieszcza się ciężki przedmiot jako ucisk. Opakowanie na zimę umieszcza się w chłodnym miejscu,

Przepis na pomidor z gorczycy

Ilość jedzenia jest obliczana dla 8-litrowego naczynia emaliowanego. Do nadzienia najlepiej jest wybrać twarde elastyczne pomidory, takie jak śmietanka, lub można użyć niedojrzałych lub nawet zielonych owoców. Jako raport obowiązuje:

• głowa czosnku;
• duża pęczek kopru;
• kij estragonu;
• kilkanaście liści porzeczek i wiśni;
• łyżka suchej musztardy;
• łyżeczka ziaren pieprzu;
• 5 litrów solanki pobiera 150 g soli.

Przyprawy przygotowane w połowie umieszczone na dnie naczynia, warstwa musztardy jest rozsypana na wierzchu. Pomidory umieszcza się w pojemniku, równomiernie rozprowadzając między nimi czosnek, pieprz, chrzan, koper, liście roślin i estragon. Resztę raportu kładzie się na pomidorach, a następnie przykrywa lnianą serwetką. Solankę przygotowuje się wcześniej i wlewa do rondla na owoce, krąg drewna na górze, a następnie ładunek. Pomidory pozostawia się na tydzień w temperaturze pokojowej do solenia, a następnie schładza na zimę do długiego przechowywania.

Pomidory o smaku cynamonowym

Ten przepis zaskoczy wytrawnych smakoszy, ponieważ solone pomidory z cynamonem będą pasować na świąteczny stół i codzienny posiłek. Pomidory pobiera się w ilości wystarczającej do napełnienia wybranego pojemnika. Do smaku stosuje się suche lub świeże zioła, koperek, pietruszkę i czosnek.

Przygotowywana jest marynata na bazie 4 litrów wody:

• 4 liście laurowe;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 15 gwiazd goździka;
• łyżeczka ze szkiełkiem mielonego suchego cynamonu;
• 150 g soli;
• 3 łyżki cukru;
• szklanka kwasu octowego 70%.

Najpierw przygotuj marynatę z proponowanych składników na 15 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia dodaj kwas octowy, mieszać. Pomidory myje się i umieszcza w przygotowanych słoikach, równomiernie naprzemiennie z ziołami i czosnkiem. Marynatę nalewamy jako ostatnią, ostudzoną, musi być lepka, a pojemnik zamykany jest pokrywkami z kapronu gotowanego na parze. Taki pyszny szew na zimę jest przechowywany w chłodnym miejscu..

Sałatki pomidorowe, keczupy i dressingi

Ketchup pomidorowy „Letnie wspomnienia”

Na dwa kilogramy czerwonych pomidorów jest funt cebuli, bułgarska papryka i szklanka cukru. Przygotuj łyżkę suchej musztardy, mielonej ostrej papryki, soli, kolendry.

Warzywa są myte, cebula jest uwalniana ze skórki, łodyga jest usuwana z pieprzu, nasiona są usuwane. Wszystkie przygotowane składniki mielimy w maszynce do mięsa i gotujemy w szerokim pojemniku. Gotowanie trwa od półtorej do dwóch godzin. Po tym czasie do masy dodać pozostałe przyprawy, pieprz i gotować przez 5 minut.

Aby umieścić gorący ketchup w słoikach, są one wstępnie sterylizowane, a po nalaniu są zwijane gotowanymi pokrywkami. Tak pyszny produkt możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, zimno nie jest konieczne. Ketchup dobrze komponuje się z dodatkiem ziemniaków, makaronu, ryżu, kaszy gryczanej i innych zbóż.

Jesienna sałatka z pomidorów francuskich

Aby przygotować pyszną sałatkę, biorą 3 kilogramy pomidorów, kilogram słodkiej papryki i cebuli. Będziesz potrzebował półtorej szklanki oleju, szklanki cukru i 9% octu, 4 łyżki soli.

Wszystkie warzywa po umyciu i oczyszczeniu pokroić na porcje. Marchewki drobno posiekane lub starte, pomidory i cebulę formuje się w półpierścienie, pieprz sieka w paski.

Do przygotowania marynaty używa się soli, octu, cukru i oleju, po ugotowaniu wyjmuje się je z pieca i wylewa warstwami na patelnię warzywa. Następnie półprodukt nalega na 8 godzin, a następnie podpala i gotuje po gotowaniu przez około 40 minut, nie można ingerować. Mieszaj tylko przed końcem gotowania przez 3 minuty, włóż do wstępnie wysterylizowanego pojemnika i zamknij na zimę.

Konserwowanie zielonych pomidorów

Ta wspaniała przekąska z zielonych pomidorów się opłaca, ponieważ jędrne, twarde owoce z powodzeniem konkurują zimą z drogimi i prestiżowymi warzywami. Z powodzeniem uzupełnią potrawy na każdym stole, a każdy gość z przyjemnością skosztuje pysznych zielonych owoców. Istnieje wiele przepisów na robienie szwów, ale najpierw należy zwrócić uwagę klasyczne konserwy zielone pomidory na zimę. Do przepisu będziesz potrzebować:

Mocne zielone pomidory, weź trochę pożółkłych owoców, w sumie 3 kilogramy. Będziesz potrzebował około 250 g zieleni, których rodzaje dobierane są według własnego gustu, może to być pietruszka, koper, liście chrzanu, wiśni lub porzeczki, czasem umieszczana jest jabłoń. Weź 3 główki cebuli, jeden czosnek, olej roślinny oblicza się z ilości jednej łyżki na litr objętości.

Marynatę przygotowuje się z 3 litrów wody, w której gotuje się 9 łyżek cukru, 2 łyżki soli, dwa liście laurowe, kilka ziaren pieprzu, szklankę 9% octu.

Czosnek i zioła kładzie się na dnie pojemnika, wlewa się olej, a następnie kładzie się zielone pomidory i cebulę pokrojoną na pół. Po przygotowaniu nadzienia zalać je warzywami i włożyć litr pasteryzuj słoik przez 15 minut.

Pyszne suszone pomidory

Taka oryginalna aromatyczna przystawka nikogo nie pozostawi obojętnym, wielu gościom przypadnie do gustu kromka chleba tostowego, na której kładzie się talerz sera, a na wierzchu plasterek suszonego pomidora emanujący zapachem przypraw. Przepis nie wymaga sterylizacji produktu w słoiku, ale stosuje się wstępne gotowanie lub gotowanie na parze szklanych pojemników, w których zmieści się smaczna masa.

Aby przygotować przepis, weź czerwone dojrzałe owoce bez wad, są myte, krojone na dwie połówki, a duże okazy formuje się w ćwiartki. Plasterki są wolne od nasion i wybiera się sok. Ponadto istnieją dwie możliwości rozwoju wydarzeń. Plasterki pomidora układa się bardzo blisko siebie na blasze do pieczenia..

W pierwszej wersji pomidory posmaruje się pokruszonym czosnkiem, posypie pieprzem i polej olejem roślinnym ¾ z wysokości. W tej formie kładzie się je do piekarnika na 3-4 godziny, stale dodając olej. Następnie powstały półprodukt układa się w słoikach gotowanych na parze i wylewa olejem z blachy do pieczenia, zwijany.

W drugiej wersji połówki na blasze do pieczenia smaruje się masą czosnkową, posypuje pieprzem i wstawić do piekarnika na 2 godziny, a następnie układa się je w pojemniku, wlewa oddzielnie rozgrzanym olejem i zwija. Który z przepisów lubi bardziej, zależy od gospodyni, ale powinieneś wypróbować obie opcje przygotowania pysznej przekąski z suszonych pomidorów.