Najlepsze przepisy na bakłażany na zimę

Jesień to szczególna pora roku, kiedy wszystkie gospodynie domowe zaczynają przygotowywać zimowe artykuły dla całej rodziny. Jedną z odmian smacznych preparatów na zimę jest konserwacja różnych warzyw w postaci sałatek i marynat, które w zimnych porach roku będą doskonałym dodatkiem do każdego dania głównego. W naszym artykule porozmawiamy o konserwacji bakłażana. Można je łączyć w sałatkach z wieloma warzywami: pomidorami, cukinią, koreańską marchewką. Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Jak wybrać odpowiednią bakłażana

W porządku dla twojego półfabrykaty były przechowywane przez długi czas, należy śledzić proces gotowania od samego początku do końca. Przede wszystkim należy wybrać odpowiednie warzywa, uważnie przestrzegając poniższych zaleceń, w przeciwnym razie bez względu na przepis, który ugotujesz, fermentacja rozpocznie się w słoikach i wybuchną.

Główny kryteria, które należy spełnić warzywa:

• bakłażany do konserw nie powinny być przejrzałe, w przeciwnym razie jakość półfabrykatów spadnie;
• normalny kolor warzyw przeznaczonych do konserw to ciemny liliowy;
• bakłażan pieczony na słońcu absolutnie nie nadaje się do zbioru;
• musisz wybrać elastyczne w dotyku, twarde i ciężkie warzywa;
• nie powinieneś brać niebieskich bez szypułek, powinny być zielone na każdym warzywu.

Bakłażan na zimę: najlepsze przepisy

Przepisów na pyszne przygotowania na zimę jest wiele. Są marynowane i marynowane, pikantne lub faszerowane warzywa, przygotowywane według ciekawych receptur. Bardzo często gospodynie domowe przygotowują pyszne sałatki lub lecho, których głównym składnikiem jest bakłażan. Wszystkie metody konserwowania różnią się od siebie sposobem przygotowania i smakiem. Oprócz tego bakłażany są bardzo przydatne, co jest kolejnym ważnym argumentem za gotowaniem niebieskich na zimę według różnych przepisów..

Sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna

Zimą taka sałatka stanie się niezastąpiony zarówno na uroczystej kolacji, jak i na rodzinnym obiedzie. Dodatkowo może służyć jako przystawka.

Składniki do przygotowania:

• 1,5 kilograma bakłażana;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram papryki;
• 1 kilogram marchwi;
• 1 kilogram cebuli;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
• 0,5 szklanki octu dziewięć procent;
• 0,5 litra wody;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki soli kuchennej.

Procedura konserwowania:

1. Dobrze umyj i wysusz bakłażany.
2. Pokroić w kółka, posolić i odstawić na chwilę.
3. Pokrój pomidory w maszynce do mięsa i gotuj przez około dwadzieścia minut.
4. Gdy sok pomidorowy się zagotuje, zmniejszyć objętość, dodać olej słonecznikowy, cukier i sól.
5. Ocet wymieszać z wodą, wlać do pomidorów i wszystko zagotować.
6. Obierz i pokrój cebulę na pół pierścienia.
7. Zetrzyj marchewki grubą tarką.
8. Usuń nasiona z papryki i pokrój w paski.
9. Jak tylko sos pomidorowy się zagotuje, dodaj do niego pół pierścienia cebuli, startą marchewkę.
10. Gotuj warzywa w sosie przez dziesięć minut.
11. Wypłucz sól z bakłażanów i połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar płynu. Ta procedura jest wykonywana w celu pozbycia się goryczy..
12. Dodaj paski papryki do sosu pomidorowego.
13. Gdy płyn opuści bakłażana, pokrój je w duże paski, prześlij je do pozostałych warzyw i dodaj czosnek.
14. Zamknij rondel pokrywką i nie zapominając o zamieszaniu, gotuj sałatkę na małym ogniu przez około czterdzieści minut.
15. Ułóż gotową przystawkę z bakłażana w słoikach, zwiń i zawijając w ciepły koc, pozwól jej całkowicie ostygnąć.

„Szybki” przepis na sałatkę z bakłażana na zimę

Ten delikatny i pyszny sałatka zimowa z pikantnym akcentem, idealny jako dodatek do każdego dania.

Składniki do przygotowania:

• 2 kilogramy bakłażana;
• 3 kilogramy pomidora;
• 2 kilogramy słodkiej papryki;
• 400 gramów marchwi;
• 1 kilogram cebuli;
• 100 gramów cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 100 gramów dziewięcioprocentowego octu;
• pół strąka ostrej papryki;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 głowa czosnku;
• 100 gramów soli kuchennej.

Procedura konserwowania:

1. Dobrze umyj i obierz cebulę, czosnek, marchewkę, ostrą i słodką paprykę.
2. Umyte i wysuszone bakłażany pokrój w kółka o średniej grubości: zbyt grube będą twarde, a cienkie stracą swój kształt podczas gotowania.
3. Cebule pokroić w krążki, a paprykę w wąskie patyczki.
4. Zmiel pomidory, marchewkę, czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
5. Przygotowane warzywa przełóż do rondla, dodaj zmielony czarny pieprz, wlej ocet i olej słonecznikowy, sól i dokładnie wymieszaj.
6. Gotować na małym ogniu przez czterdzieści pięć minut.
7. Przygotowaną sałatkę przełożyć do wstępnie pasteryzowanych słoików i zawinąć.
8. Zawiń sałatkę w koc, aż całkowicie ostygnie.

Przygotowaną sałatkę przechowuj w lodówce lub w piwnicy.

Przepis na zimową sałatkę z bakłażana „po koreańsku”

Zimowe zbiory zgodnie z tym przepisem okaże się ostry, proces gotowania jest bardzo prosty i szybki. Ta pyszna sałatka będzie świetnym dodatkiem do nawet najprostszego dania. Działa szczególnie dobrze ze smażonymi ziemniakami.

Składniki do przygotowania:

• 2 kilogramy bakłażana;
• 500 gramów papryki;
• 500 gramów marchwi;
• 200 gramów cebuli;
• 1 głowa czosnku;
• 0,15 litra oleju roślinnego;
• 100 gramów dziewięcioprocentowego octu;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli.

Procedura konserwowania:

1. Podpal wodę i sól.
2. Pokrój bakłażany dokładnie umyte w bieżącej wodzie na małe kwadraty o wielkości od dwóch do trzech centymetrów i włóż do wody na dziesięć minut.
3. Umieść bakłażany w durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
4. Obierz czosnek, marchewkę i cebulę, z papryki odetnij rdzeń.
5. Zetrzyj marchewki na tarce „koreańskiej”, paprykę pokrój w cienkie paski, czosnek przepuść przez prasę.
6. Do startej marchwi dodaj ocet, sól, cukier, czosnek, posiekaną paprykę i bakłażany.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj, przenieś na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
8. Przełóż sałatkę do suchych, czystych słoików, sterylizuj przez dziesięć minut i zwiń.

Przechowuj gotową sałatkę w lodówce lub w piwnicy.

Zimowa sałatka z bakłażana przepyszny przepis z jabłkami

Przygotowanie takiej półfabrykatu zajmuje nie więcej niż dwie godziny..

Składniki do przygotowania:

• 1 kilogram bakłażana;
• 500 gramów papryki;
• 500 gramów pomidorów;
• 500 gramów jabłek;
• 300 gramów cebuli;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• do smaku soli kuchennej.

Procedura konserwowania:

1. Umyj bakłażany i pokrój w pierścienie o grubości nie większej niż jeden centymetr.
2. W rozgrzanym na patelni oleju słonecznikowym usmażyć na niebiesko.
3. Pozostałe warzywa i jabłka umyj, osusz i pokrój na małe kwadraty, posiekaj czosnek za pomocą prasy.
4. Do rondla włożyć smażone bakłażany i pokrojone jabłka z warzywami, posolić i wymieszać do smaku.
5. Dusić wszystko przez półtorej godziny.
6. Przygotowaną sałatkę przełożyć do sterylnych słoików, zwinąć i zawinąć w koc, aż ostygnie.

Trzymać potrzebne puste miejsca w piwnicy lub w lodówce.

Przepis na zimową sałatkę z bakłażana z bazylią

Składniki do przygotowania:

• 1 kilogram bakłażana;
• 500 gramów pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,1 litra oleju roślinnego;
• 2 łyżki 9% octu
• 3 łyżki miodu;
• mały pęczek bazylii;
• 1 łyżeczka soli.

Procedura konserwowania:

1. Umyj bakłażany i pokrój w krążki o małej grubości.
2. Podpal wodę, posol i zagotuj.
3. Zanurz posiekane bakłażany we wrzącej wodzie, gotuj przez pięć minut na małym ogniu, przenieś je do durszlaka i spłucz.
4. Niebieskie osuszyć, posolić i pozostawić na dwadzieścia minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.
5. Umyj i pokrój pomidory w plasterki.
6. W rondelku po kolei ułóż warstwy pomidora i bakłażana.
7. Gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, dodać ocet, miód i olej słonecznikowy, sól.
8. Przykryj wszystko pokrywką i pozostaw na małym ogniu na dwadzieścia minut.
9. Umytą i posiekaną bazylię wymieszaj z posiekanym czosnkiem i dodaj do warzyw pięć minut do miękkości.
10. Delikatnie wymieszaj sałatkę, włóż do wcześniej przygotowanych słoików i zwiń.

Musisz przechowywać obrabiane przedmioty w chłodnym miejscu.

Bakłażan z fasolą na zimę

Jak na taki blank zaleca się wziąć młoda fasola, wtedy sałatka ugotuje się szybciej i będzie bardzo delikatna.

Składniki do przygotowania:

• 1 kilogram bakłażana;
• 2 kilogramy pomidora;
• 1 kilogram papryki;
• 1 kilogram fasoli;
• 1 kilogram marchwi;
• 1 kilogram cebuli;
• 100 gramów cukru;
• 0,5 litra oleju słonecznikowego;
• 100 gramów soli kuchennej.

Procedura konserwowania:

1. Gotuj fasolę, aż będzie ugotowana, jeśli to konieczne, wstępnie ją namocz.
2. Wszystkie warzywa opłucz i obierz (usuń tylko łodygi z bakłażana).
3. Paprykę słodką, cebulę i niebieskie pokrój na małe kwadraty.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
5. Pokrój pomidory na papkowatą konsystencję za pomocą robota kuchennego.
6. Przygotowane składniki przełożyć do dużego rondla, dodać cukier, sól i olej roślinny.
7. Mieszając od czasu do czasu, gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
8. Wymieszaj przygotowaną sałatkę, włóż do czystych, suchych słoików i zwiń.

Trzymać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu Lokalizacja.

Pyszna sałatka z białej kapusty i bakłażana na zimę

Składniki do przygotowania:

• 5 kilogramów bakłażana;
• 1,5 kilograma białej kapusty;
• pięć owoców papryki;
• 500 gramów marchwi;
• 1 szklanka czosnku
• 250 gramów 6-procentowego octu;
• sól, pieprz i cukier do smaku.

Procedura konserwowania:

1. Paprykę, kapustę, marchewkę i czosnek umyj i obierz.
2. Zetrzyj marchewki grubą tarką.
3. Paprykę słodką i białą kapustę pokrój w cienkie paski, czosnek posiekaj.
4. Gotuj całe bakłażany we wrzącej wodzie przez dwadzieścia minut, a następnie przenieś do durszlaka, spuść nadmiar wody.
5. Ugotowane owoce pokrój w krążki o średniej grubości.
6. Bakłażany mieszamy z wcześniej przygotowanymi warzywami, dodajemy do smaku ocet, cukier, sól, pieprz i odstawiamy na godzinę regularnie mieszając. Warzywa należy namoczyć.
7. Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Pyszna sałatka „Lecho” na zimowy bakłażan

Ten jest dobry znajoma sałatka bardziej przypomina przystawkę, jednak idealnie nadaje się jako dodatek do każdego przystawki.

Składniki do przygotowania:

• 15 bakłażanów;
• 15 owoców słodkiej papryki;
• 4 kilogramy pomidorów;
• 1 głowa czosnku;
• 0,2 litra oleju słonecznikowego;
• 2 łyżeczki octu
• 200 gramów cukru;
• 4 czarne ziarna pieprzu;
• 1 łyżka soli kuchennej.

Procedura konserwowania:

1. Warzywa dobrze opłucz i obierz.
2. Bakłażany i paprykę pokrój w średniej wielkości kostkę.
3. Za pomocą maszynki do mięsa zamień pomidory w kleik i gotuj na umiarkowanym ogniu przez dwadzieścia minut.
4. Dodaj kostki bakłażana i słodkiej papryki do pomidorów, gotuj przez kolejne piętnaście minut.
5. Dodaj olej roślinny, ocet, sól, pieprz, cukier.
6. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
7. Gotową sałatkę przełożyć do czystych, suchych słoików, zwinąć, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Przepis na „Pikantną” sałatkę z bakłażana na zimę

Składniki do przygotowania:

• 5 kilogramów bakłażana;
• 1 szklanka czosnku
• 3 strąki ostrej papryki;
• 0,1 litra oleju roślinnego;
• 500 mililitrów sześcioprocentowego octu;
• 300 gramów soli.

Procedura konserwowania:

1. Opłucz bakłażany, wysusz i pokrój na kwadratowe kawałki o wielkości około trzech centymetrów.
2. Pokrojone warzywa wymieszać z solą i marynować na około dwie godziny.
3. Następnie złóż bakłażana w durszlak i spłucz zimną wodą.
4. Niebieskie przełożyć do rondla, zalać octem i wodą.
5. Gotuj w niskiej temperaturze przez dwadzieścia minut.
6. Obierz, posiekaj i wymieszaj czosnek i ostrą paprykę z olejem słonecznikowym.
7. Wrzuć ugotowane bakłażany do durszlaka, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął, dodaj sos pieprzowy i czosnkowy i wymieszaj.
8. Przygotowaną sałatkę przełożyć do czystych, suchych słoików, zwinąć, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Najsmaczniejszy preparat z bakłażana w paski na zimę

Taka sałatka ma nie tylko wspaniały smak z pikantną przyprawą, ale także wygląda bardzo pięknie na zewnątrz..

Składniki do przygotowania:

• 1 kilogram bakłażana;
• 300 gramów marchwi;
• 200 gramów cebuli;
• 1 głowa czosnku;
• 50 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 150 mililitrów dziewięcioprocentowego octu;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 łyżka soli kuchennej.

Procedura konserwowania:

1. Niebieskie dobrze umyj i pokrój w drobną kostkę.
2. Smażyć niebieskie na oleju roślinnym, aż się zrumienią. WSKAZÓWKA: Aby kawałki dobrze się ugotowały, lepiej przesyłać je na patelnię w małych porcjach.
3. Umyj i obierz czosnek, marchewkę i cebulę.
4. Marchewki natrzeć tarką „koreańską” i wymieszać z posiekanym czosnkiem.
5. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
6. W małym rondelku wymieszaj wodę z olejem słonecznikowym, solą, cukrem i octem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, delikatnie mieszając, rozpuszczając cukier i sól.
7. Bakłażany, marchewki z czosnkiem i cebulą włożyć do sterylnych słoików. Warzywa zalać marynatą, po ostudzeniu zwinąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce..