Sałatka z bakłażana. Przepis ze zdjęciem

Przepis na tę sałatkę dostałem od mojej babci, robiła ją każdego lata, aby zimą dostać ze spiżarni jeden lub dwa słoiki i zaoferować domownikom jako przyjemny dodatek do każdego drugiego dania. Sałatka z bakłażana Dobrze komponuje się z puree lub smażonymi ziemniakami i tak po prostu można go jeść łyżeczkami i to prosto ze słoika. W końcu pewnie zauważyłeś, że jesienią i zimą, gdy brakuje świeżych warzyw, chcesz coś takiego - słony, pieprzny, kwaśny. Ta sałatka pomaga w takich chwilach.

Koniec lata i początek jesieni to sprzyjający okres zbiorów. W sklepach jest więcej niż wystarczająco warzyw, a ceny długo nie „gryzą”. Dlatego nie zawahamy się i pójdziemy do najbliższego supermarketu, a może nawet na targ, na zakupy..

Co musimy ugotować sałatka z bakłażana?

Bakłażan - 2,5 kg

Słodka bułgarska papryka (możesz mieć różne kolory, na przykład zielony i czerwony) - 1,5 kg

Cebula - 2kg

Pomidory - 2,5 kg

Sól - 1/2 sto gramów szklanki

Cukier - 0,5-0,7 filiżanki

Olej słonecznikowy - 250g

Kupiłeś wszystko? Czy zapomniałeś o czymś? Cóż, zacznijmy!

Przede wszystkim obierz bakłażany. Nawiasem mówiąc, aby przygotować tę sałatkę, nie trzeba wybierać małych owoców, trafią tu zarówno średnie, jak i duże bakłażany - nadal będziemy je pokroić na kawałki.

Obrane bakłażany należy pokroić w kostkę około 2 x 2 cm. Włóż je do miski i odłóż na bok..

Zadbajmy o pieprz. W związku z tym nie trzeba wykonywać skomplikowanych manipulacji z nim. Wystarczy obrać z rdzenia, w środku umyć wszystkie nasiona i pokroić w kostkę lub paski, tak jak do gotowania lecho na zimę. Rozmiary wszystkich warzyw w tej sałatce powinny być w przybliżeniu takie same.

Teraz kolej na łuk. Jeśli w domu są przedstawiciele płci męskiej, zaangażowanie ich w to ważne zadanie nie zaszkodzi. Nie jest dobrze, kiedy młode damy płaczą, prawda? A cebuli trzeba przerobić dużo - aż 2 kg obrać i pokroić w kostkę. Zdecydowaliśmy już co do wielkości - potrzebujemy kostek 2x2cm. Do miski wkładamy również posiekaną cebulę i zostawiamy na naszą kolej..

W międzyczasie pokrójmy pomidory. Zwykle kupuję pomidory duże, bardzo smaczne różowe pomidory, ale wystarczą pomidory o nazwie „śmietanka” z grubą skórką. Jedynym warunkiem dla każdej odmiany jest to, aby pomidory były jędrne i nie przejrzałe. W końcu naszym zadaniem jest zadbać o to, aby wszystkie składniki w gotowym daniu zachowały nie tylko swój smak, ale także kształt i nie zamieniły się w owsiankę. Jak można się domyślić, kroimy również pomidory w kostkę..

Wygląda na to, że posortowali wszystkie warzywa, obrano i pokroili. Teraz pora połączyć je w jedną „kompozycję”. Połóż pomidory na dnie dużego rondla. Dlaczego pomidory? Ponieważ w kilka minut po podgrzaniu uruchomią sok i nie pozwolą naszej sałatce przypalić się nawet na etapie gotowania. Wyobraź sobie, w co zmieniłaby się cebula, gdybyśmy przykryli nią dno patelni.?

Więc połóż pomidory na dnie, a następnie cebulę i paprykę. Teraz dodaj sól, cukier i olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj.

Stawiamy rondel na małym ogniu i doprowadzamy warzywa do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły.

Po ugotowaniu natychmiast wlej wszystkie bakłażany na patelnię. Wymieszaj, przykryj i gotuj przez 20-25 minut. Najważniejsze, żeby nie przegapić, gdy niebieskie będą gotowe. Spróbuj plasterek - jeśli bakłażany są ugotowane, czas wlać sałatkę do słoików.

Osobno należy powiedzieć o bankach. Na ostatnim etapie przygotowywania sałatki wszystkie słoiki, które mam, są już sterylne, stoją i czekają na swoją kolej. Oczywiście część z nich będzie miała czas na ostygnięcie. Nic złego! Rozgrzej słoik trzy razy szybciej niż czekanie, aż dobrze wysterylizuje. Wykorzystaj więc tę chwilę do służby. Jeśli poczekasz, aż każda puszka zostanie wysterylizowana, Twoja sałatka zostanie strawiona i zamieni się w owsiankę..

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, to wszystko. Układamy się sałatka z bakłażana najpierw wkładam grube do sterylnych słoików, a następnie dodaję yushki tak, aby całkowicie zakryły wszystkie warzywa. I zwiń z kluczem do konserwacji.

Odwracamy puszki do góry nogami i sprawdzamy integralność połączenia. Jeśli wszystko jest w porządku, wysyłamy je w ciepłe miejsce (najlepiej pod kołdry), aż całkowicie ostygną.

Przechowuj taki przedmiot jako ugotowany sałatka na zimę z cukinii, lepiej w chłodnym miejscu.

specjalnie dla witryny przygotowanie zimowe