Bakłażan w oleju - przepis ze zdjęciami krok po kroku robienia przekąsek w domu na zimę

Opis

Bakłażan w oleju na zimę można gotować w dowolnej ilości, zwłaszcza jeśli naprawdę kochasz te wspaniałe i bardzo zdrowe warzywa. Istnieją jednak pewne subtelności, o których należy pamiętać przed przystąpieniem do tworzenia takiej ochrony. Przede wszystkim bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie bakłażany do zbioru: powinny być gęste, dojrzałe o ciemnofioletowym kolorze. W żadnym wypadku nie używaj do gotowania nawet lekko przejrzałych warzyw, ponieważ podobnie jak cukinia, w tej formie nie przyniosą żadnej korzyści organizmowi, a mogą nawet zaszkodzić. Bardzo ważne jest również, aby wcześniej wybrać bakłażana, który chcesz skosztować: chrupiący lub miękki. Od tego w dużej mierze zależy wybrana metoda gotowania bakłażanów w oleju..

Fotograficzny przepis krok po kroku, jak gotować bakłażana w oliwie z oliwek na zimę, w najdrobniejszych szczegółach opisze nie tylko proces przygotowania przekąski, ale także jej konserwowania. Czy wiesz, że istnieją różne sposoby sterylizacji słoików do przechowywania różnych przedmiotów? Na przykład do gotowania bakłażanów zgodnie z dzisiejszym przepisem lepiej jest wybrać metodę sterylizacji na sucho: na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.. Przystawka z bakłażana będzie świetnym dodatkiem do wielu potraw, można ją również wykorzystać do przygotowania sałatek warzywnych. Zacznijmy tworzyć i zamykać bakłażany na zimę w oliwie z oliwek w domu.

Składniki

• Bakłażan 2 kg
• Sól kuchenna do smaku
• Ocet do smaku
• Oliwa z oliwek, ile trafi do słoika
• Czosnek 2 ząbki na słoik
• Ziarna czarnego pieprzu 4-5 szt. za puszkę
• Zioła prowansalskie do smaku

Kroki

1. Jak wspomniano wcześniej, bakłażany należy wybierać młode, gęste i ciemnofioletowe, tak jak pokazano na zdjęciu. Warzywa należy kilkakrotnie dokładnie opłukać zimną wodą przed przystąpieniem do przygotowywania przekąski i wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem kuchennym.

   

2. 
   
   
   

   Usuwamy łodygi z bakłażanów i kroimy wszystkie owoce w podłużne paski, których grubość nie powinna przekraczać jednego centymetra. Pokrojone bakłażany rozkładamy warstwami w misce, każdą warstwę posypujemy solą i zaczynamy mielić warzywa wstępnie umytymi rękami tak, aby kryształki były równomiernie rozprowadzone w misce między kawałkami bakłażana. W głębokiej misce zostaw warzywa w takiej formie na całą noc, aby sok wypłynął, połóż płaski talerz z ładunkiem na wierzchu.

   

3. Rano następnego dnia odcedź cały powstały sok z rondla lub miski, posmakuj bakłażanów i spłucz zimną wodą, jeśli są zbyt słone. Następnie wyciśnij słomki z warzyw do sucha, używając tego samego czystego ręcznika kuchennego.

   

4. Dalej Istnieją dwa sposoby gotowania bakłażana, która decyduje o tym, czy warzywa są chrupiące czy miękkie. Pierwsza polega na polaniu słomą octem i ponownym pozostawieniu go pod ładunkiem na noc. Druga metoda polega na suszeniu bakłażanów przez noc, a następnie gotowaniu ich przez dwie minuty w occie. W obu przypadkach bakłażany będą musiały całkowicie wyschnąć. Następnie konieczne jest dość szczelne napełnienie suchych sterylizowanych słoików o małej objętości słomkami warzywnymi. Jednak przed napełnieniem na dno każdego słoika połóż ziarna pieprzu, obrane i posiekane ząbki czosnku oraz wybrane przyprawy.. W rezultacie napełnij słoiki z bakłażanem pachnącą oliwą z oliwek do góry.

   

5. Obrabiany przedmiot musi być hermetycznie zwinięty w żelazne puszki i schowany w spiżarni, wystarczy tydzień, aby taka przekąska była gotowa do podania. Bakłażany na zimę w oliwie z oliwek są gotowe w szybki sposób.

   

   Smacznego!