Sos pomidorowy z bazylią na zimę

Nie wiem jak Ty, ale osobiście nie wyobrażam sobie pizzy bez keczupu i spaghetti bez sosu pomidorowego. Może dlatego, że nie jestem smakoszem, lubię smak słodko-kwaśnego sosu pomidorowego i to wszystko! Czasami nawet chcesz po prostu zanurzyć kawałek świeżo upieczonego chleba w pachnącym sosie i żuć powoli, mrużąc oczy z przyjemnością. Oczywiście mówimy o domowej roboty sosie pomidorowym; produkt sklepowy raczej nie będzie miał tak przyjemnego smaku..
Skoro o tym rozmawiamy sos pomidorowy, Podzielę się bardzo udaną recepturą, którą stosuję od kilku lat. Robię sos pomidorowo-bazyliowy na zimę, który jest świetną propozycją dla miłośników włoskiego jedzenia. Aromatyczny sos jest lekko ostry dzięki dodanym przyprawom i czosnkowi, niezbyt gęsty, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Wszystko co kocham! Nie jest trudno dopasować proporcje przypraw i przypraw do własnego gustu - wypróbuj sos przed wlaniem do słoików i wyreguluj w odpowiednim kierunku.

Składniki w słoiku 250 ml:

- Mięsiste pomidory - 0,5 kg-
- czosnek - 1-2 duże ząbki-
- olej roślinny - 2 łyżki. l-
- sól - jedna trzecia łyżeczki-
- cukier - 0,5 łyżeczki-
- mielona kolendra, papryka, czarny pieprz - jedna trzecia łyżeczki-
- świeża bazylia (zielona lub fioletowa) - dwie lub trzy gałązki.



Pomidory należy obrać, zanim zostaną zmielone w blenderze. Wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża nożem na pomidorach po stronie, gdzie nie ma łodygi. Gdy takie pomidory zalewamy wrzącą wodą, skóra szybko wypadnie za miazgę i będzie można ją łatwo usunąć.



Przenosimy pokrojone pomidory do miski, napełniamy wrzącą wodą. Pozostaw na 4-5 minut (możesz dłużej, jeśli pomidory są gęste). Następnie zalewamy zimną wodą, schładzamy, aby nie przypaliły się, gdy obierzemy pomidory.



Oderwij peeling paznokciem, odsuń go w kierunku łodygi (pomidory wyglądają jak otwarty kwiat ze środkiem i płatkami).



Obrane pomidory można pokroić na kawałki lub włożyć w całości do blendera. Dodaj bazylię (zieloną lub fioletową). Przecieraj blenderem do uzyskania jednorodnej masy przypominającej gęsty sok pomidorowy.



Wlej pokrojone pomidory do rondla z grubym dnem. Przykryj pokrywką, postaw na małym ogniu i gotuj przez pół godziny z ledwo zauważalnym wrzeniem. Wymieszaj, w przeciwnym razie sos pomidorowy może się przypalić. Po pół godzinie otwórz pokrywkę (masa pomidorowa już dobrze gotowała się na parze), odparuj sos do żądanej grubości.



Dodać przyprawy (w przepisie mieloną kolendrę, słodką paprykę i czarny pieprz), kolor masy pomidorowej lekko ściemnieje od przypraw.



Bezpośrednio do rondla z sosem pomidorowym, po trzy na drobnej tarce jeden lub dwa ząbki czosnku.



Doprawiamy do smaku solą i cukrem (ostateczny smak sosu pojawi się po podgrzaniu). Wymieszać.



Wlej olej roślinny, weź dowolny rafinowany (w przepisie zwykły olej słonecznikowy).



Gotuj sos pomidorowy. Smakujemy, dodajemy to, co uważamy za konieczne. Gotuj po wszystkich dodatkach przez około pięć minut. Umyj wcześniej słoiki i pokrywki ciepłą wodą i sodą. Ugotuj pokrywki, oparz słoiki wrzącą wodą lub podgrzej je na parze. Gotujący się sos wlej do słoika, natychmiast szczelnie zamknij zakrętką. Słoik zawijamy w gazety, owijamy kocem lub kurtką i zostawiamy ciepły, aż sos całkowicie ostygnie.



Sos pomidorowy z bazylią przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika przenieś go do lodówki i użyj sosu w ciągu tygodnia. Radzimy również gotować na zimę sos pomidorowy Kuban. Udane puste miejsca!



Elena Litvinenko (Sangina)