Keczup pomidorowy ze śliwkami

Jednym z ulubionych sosów dla wielu jest Keczup. Sklep sprzedaje teraz dużo tego sosu i możesz go kupić. Ale w naszej rodzinie wolą Keczup domowej roboty. Latem staramy się przygotować kilka słoików różnego typu, tak aby starczyły na całą zimę. Przygotowanie keczupów jest dość proste, czasami interesujące rzeczy uzyskuje się przez zmieszanie niektórych składników. Dziś oferuję jeden z tych przepisów na keczup pomidorowo śliwkowy na zimę. Ketchup składa się z pomidora i najczęściej występującej małej śliwki, która w sezonie jest dość niedroga.
Sos ten uzyskuje się o słodko-kwaśnym smaku z bogatym aromatem przypraw. W razie potrzeby możesz zrobić taki keczup na ostro lub słodko dla dzieci.
Czas przygotowania: 20 minut.
Czas gotowania: 1,5 godziny.
Wydajność: 600 ml.



Składniki:
- mięsiste pomidory 800 g,
- śliwki różowe (małe) 500 g,
- woda 150 ml,
- cebula 2 szt.,
- ostra papryczka chili 0,5 szt.,
- czosnek 3 zęby,
- kolendra 0,5 łyżeczki.,
- mieszanina ziela angielskiego 1 łyżeczka.,
- goździki 2 szt.,
- jagody jałowca 4 szt.,
- cukier 7-9 łyżek. l.,
- sól dla smaku,
- ocet winogronowy (winny lub balsamiczny) 30 ml.



Do tego keczupu użyj mięsistych i jasnoczerwonych pomidorów. Jeśli pomidory są wodniste, w przyszłości keczup będzie musiał długo gotować. Pokrój każdego pomidora krzyżem na skórze. Następnie przenieś do głębokiego żaroodpornego pojemnika i zalej wrzącą wodą. Pozostaw pomidory w wodzie na 5 minut i obierz je.



Umieść w kadzi delikatny róż lub inny odcień śliwki. Wlej do spuszczenia wody (150 ml) i wyślij do pieca.



Pokrój obrane pomidory na tarce lub blenderze i wlej do emaliowanej miski. Gotuj śliwki przez 5-10 minut, aż będą miękkie. Następnie przecieramy śliwki przez sito i dodajemy do masy pomidorowej.



Masę pomidorowo-śliwkową gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką. Pokrój cebulę w kostkę i dodaj do przyszłego keczupu. Używaj papryczek chili według uznania. Wlej ocet winogronowy, dodaj cukier i sól. Kontynuuj gotowanie keczupu na średnim ogniu przez kolejne 10 minut. Cukier, możesz potrzebować więcej, będzie to zależeć od kwaśnych śliwek i pomidorów.



Zdejmij ugotowaną masę pomidorowo-śliwkową z ognia i pozostaw na godzinę do zaparzenia. Gotowy keczup okazuje się wtedy grubszy i bogatszy w smaku..



Schłodzoną masę zmiksuj blenderem z kawałkami cebuli i pomidora w jednorodny keczup. Dodaj wszystkie przyprawy keczupowe i gotuj na ogniu przez 10-20 minut, aż zgęstnieje.



Gotowy sos wlej do małych wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.



Ten keczup dobrze trzyma się w spiżarni..



Pozdrawiam, Elby.