Sos pomidorowy spaghetti na zimę

Jeśli jesienią wykonasz trochę pracy, to zimą nie będziesz musiał kupować w sklepie keczupu ani sosu do spaghetti. Pachnący sos z dojrzałych pomidorów z pikantną cebulą i jasną marchewką będzie doskonałą alternatywą dla sosów sklepowych, których smak często pozostawia wiele do życzenia i których nie można nazwać zdrowym. W sosie pomidorowym domowej roboty wszystkie produkty będą naturalne i możesz nadać mu taki smak, jaki chcesz: ostry, słodko-kwaśny, słodkawy, pikantno-słodki. Sos okaże się gęsty i będzie pasował nie tylko do każdego makaronu, ale także do owsianki ryżowej, gryczanej, pszenno-jaglanej, gotowanych i pieczonych ziemniaków, kotletów i klopsików. Do gotowego sosu możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy, ostrą paprykę, dostosowując go do swojego gustu i konkretnego dania. Zalecamy również gotowanie włoski sos pomidorowy.

Domowy sos pomidorowy - przepis na zimę krok po kroku.

Składniki:

- pomidory - 1 kg-
- jasne słodkie marchewki - 500 gr-
- cebula ostra - 3-4 szt (250 gr)-
- ocet 9% - 1,5 łyżki. l-
- cukier - 2,5-3 łyżki. l (do smaku)-
- gruba sól - 1 łyżka. płaska łyżka (do smaku)-
- ziarna pieprzu - 1 łyżeczka-
- liść laurowy - 2 szt-
- olej roślinny do smażenia warzyw - 4 łyżki. l.



Na pomidorach wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża. Napełnij wrzącą wodą, przykryj i pozostaw do ogrzania i gotuj na parze przez pięć minut.




Podczas gdy pomidory gotują się na parze, przygotuj resztę warzyw na sos. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.




Zetrzyj marchewki na grubej tarce (w tym przepisie marchewki należy zetrzeć, a nie pokroić na kawałki).




Spuszczamy schłodzoną wodę, kładziemy pomidory pod strumieniem zimnej wody na około pół minuty, aby ostygły. Podważyć nożem skórę w miejscach nacięcia, pomidory obrać.




Pokrój obrane pomidory na małe kawałki. Wlać do grubościennego rondla, postawić na małym ogniu. Gotuj pomidory pod przykryciem przez 45-50 minut.




Po około pół godzinie od początku wrzenia zaczynamy przygotowywać smażone warzywa na sos. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju słonecznikowego. Wlać cebulę, smażyć, aż półpierścienie cebuli staną się przezroczyste.




Dodaj pozostały olej, podgrzewaj przez minutę. Wylej startą marchewkę. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie. Do czasu 10-12 minut.




Aby przygotować sos pomidorowy do spaghetti na zimę, przetrzyj gotowane warzywa przez drobne sito lub durszlak. Aby przyspieszyć i ułatwić ten proces, możesz najpierw zmielić je w blenderze w tłuczonych ziemniakach, a następnie wytrzeć to puree. Wyrzuć nasiona i resztki miazgi.




W rezultacie uzyskamy jednorodną gęstą masę. Podgrzej sos pomidorowy, dodaj sól i cukier. Rzucamy ziarna pieprzu, lavrushka. Niech się zagotuje.




Do gotującego się sosu pomidorowego włożyć duszoną marchewkę i cebulę. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 10 minut od momentu wrzenia. Wlej ocet, nie przykrywaj już pokrywką. Gotuj sos przez pięć minut, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.




Wrzący sos rozprowadzamy na czystych, wysterylizowanych małych słoiczkach. Przekręcamy gotowanymi pokrywkami, przewracamy i przykrywamy ręcznikiem (lub czymś gęstym, ciepłym).




Warunki przechowywania sosu pomidorowego są takie same jak w przypadku innych preparatów na zimę: w ciemnym miejscu, najlepiej z dala od baterii i kuchenki. Domowy sos pomidorowy do spaghetti można przechowywać przez dwa lata. Ale jest mało prawdopodobne, że będzie trwać tak długo - pyszny sos szybko się rozprasza, a do końca zimy słoiki będą puste. Udane puste miejsca!



Elena Litvinenko (Sangina)
Pamiętaj też o przygotowaniu sos śliwkowy do mięsa.