Marynowane pomidory z ostrą papryką. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jeśli już ugotowałeś marynowane pomidory z różnymi przyprawami, wówczas oferowany ci przepis nie będzie dla ciebie trudny i nie zajmie dużo czasu. Jest tu jednak mała sztuczka, jak w każdym przepisie: ostra papryka jest bardzo trudna, więc nie trzeba jej kroić! Jeśli mimo to pokroisz ostry strąk, pamiętaj, aby usunąć z niego wszystkie nasiona (zawiera w nich główna gorycz i ostrość). Przechowywane pomidor, przygotowana według tej receptury, przez długi czas, przez kilka lat solanka nie mętnieje, ale puszki należy przechowywać w zimnej spiżarni lub w garażu. 
Składniki na 1 trzylitrową puszkę:
- dojrzałe, jędrne, średniej wielkości pomidory - 2 kg
- sól - 60-70 gramów
- cukier granulowany - 100 gramów
- czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk
- papryka z groszku - 3-4 sztuki
- liść laurowy - 3-4 sztuki
- goździki z jąderkiem - 3 sztuki
- świeży czosnek - 3-4 ząbki
- korzeń pietruszki (bez ziół) - 2 sztuki
- ostra papryka - 1 strąk
- ocet stołowy 9% - 40 ml
- woda
Przygotowanie:
1. Dokładnie posortuj pomidory, aby nie dostały się do nich owoce z pogniecionych lub popękanych beczek. Umyć pod bieżącą zimną wodą na durszlaku. Wysuszyć trochę.

2. Do rondla wlać wodę, podpalić, zagotować. Umieść pomidory w 3-litrowym słoiku. Konieczne jest ciasne ułożenie, starając się nie wywierać na siebie zbyt dużego nacisku, ale także nie unosić się w solance. Wlej pomidory do słoika z wrzącą wodą, starając się, aby woda opływała owoce mniej więcej tak samo, aby dojrzałe pomidory nie pękały z powodu różnicy temperatur.

Pozostaw pod przykryciem na 15 minut.

3. Umyj ostrą paprykę, odetnij szypułkę. Przygotuj wszystkie przyprawy. Obierz świeży czosnek, pokrój w plasterki.

Umyj korzeń pietruszki, zeskrob skórkę na sok.

4. Spuścić wodę pomidorową przez specjalną pokrywkę do głębokiego rondla, dodać sól, cukier granulowany, ocet stołowy.

Podpal rondel, zagotuj. Wszystkie przyprawy: pieprz, goździki, liście laurowe, a także posiekany czosnek, cały korzeń pietruszki (nie trzeba go kroić!), Ostrą paprykę włożyć do słoika i zalać wrzącą marynatą.

Natychmiast zwijamy słoik pokrywką, odwracamy, zawijamy w koc na jeden dzień.