Adjika z jabłkami

Adjika to świetna alternatywa Keczup lub koncentrat pomidorowy. Można go podawać latem na świeżo startym lub wyjętym z puszki zimą. Jabłka dodają dodatkowej pikanterii, kwasowości i aromatu do adjiki, a marchewki dodają lekkiej słodyczy.

Do tego przepisu na domową adżikę z jabłkami i pomidorami na zimę należy wybrać tylko miękkie, dojrzałe pomidory.



Składniki:
- 2,5 kg dojrzałych, soczystych pomidorów,
- 0,5 kg „mięsistej” słodkiej czerwonej papryki,
- 0,5 kg marchwi,
- 3 główki czosnku,
- 1 ostra czerwona papryka,
- 0,5 szklanki oleju roślinnego,
- 0,5 szklanki octu jadalnego,
- 100 g cukru,
- 1,5 łyżki. l. Sól,
- 0,5 kg małych kwaśnych jabłek.



1. Umyj wszystkie warzywa i jabłka. Pomidory pokrój na 4-8 plasterków, w zależności od wielkości. Wytnij ogonki. Pokrój pieprz i jabłka na kawałki, które są wygodne do użycia w maszynce do mięsa, jednocześnie oczyszczając je z kości wewnętrznych. W przypadku marchwi pokrój skórkę na cienko, każdą wzdłuż na pół, a następnie na mniejsze kawałki. Obierz czosnek.



2. Zmiel wszystkie warzywa i jabłka w maszynce do mięsa. Staraj się zamieniać miękkie kawałki na twarde, takie jak pomidory i marchewki, aby nie zatykać wewnętrznego mechanizmu maszynki do mięsa.



3. Wlej cukier i sól do bazy adjiki, dodaj olej i ocet. Wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką, w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodniejsze. Pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu przez 2 godziny na średnim ogniu. Ciągle mieszaj adżikę, aby nie zepsuć dna patelni. Alternatywnie możesz również użyć szerokiej miski z grubym dnem, aby pomóc odparować płyn..



4. Wysterylizuj 5 półlitrowych słoików. W tym celu każdy słoik należy umyć płynem do mycia naczyń i dokładnie wypłukać. Następnie zagotuj wodę w małej misce i umieść na nim durszlak, używając małego ognia. Umieść każdy słoik do góry nogami na durszlaku po kolei na 5 minut i zdejmij na gotowym ręczniku obok kuchenki. Umieść przetworzone pojemniki szyjką do wyschnięcia..



5. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 5 minut.



6. Gdy adjika będzie gotowa do zszywania, odparuje do około 1/3 objętości i ściemnieje. Wlej mieszankę pomidorów do słoika za pomocą łyżki, nie zdejmując garnka z ognia. Zwiń kluczem i natychmiast opuść wieczko. Podobnie zachowaj pozostałą adżikę..



7. Gdy puszki wystygną, można je odwrócić i dodać napisy na wieczkach lub na samych puszkach. Można to zrobić za pomocą naklejek lub napisać prostym czarnym markerem. Podać nazwę konserwy i rok zszywania.