Różne ogórki i pomidory

Różne warzywa są wygodne, ponieważ nie musisz otwierać kilku puszek pikli, aby zadowolić wszystkich gości. Wystarczy nałożyć naczynie mieszany z kiszonych warzyw i stół się zmienia: jasne pomidory i chrupiące ogórki wyglądają bardzo apetycznie i przytulnie.
Przygotowanie asortymentu ogórków i pomidorów na zimę nie jest trudniejsze niż osobne konserwowanie warzyw. Gotowanie marynaty, dodawanie ulubionych przypraw i ziół, napełnianie słoików warzywami - to cały algorytm działania. Bardzo ważne jest, aby wybrać warzywa nadające się do zbioru - jeśli ogórki są zarośnięte lub miękkie, a pomidory przejrzałe, wszelkie wysiłki są daremne. Wybierz mocne małe ogórki i pomidory o średniej dojrzałości o jędrnej skórce i mięsistym miąższu. Przepis, który dziś dla Was przygotowałam jest przeznaczony na 1 litrową puszkę.

Składniki:

- ogórki - 700 gr.-
- pomidory - 800 gr.-
- czosnek - 1 głowa-
- suchy koperek (parasole) - 2 szt. za puszkę-
- liść chrzanu - 1 duży-
- ziele angielskie i czarny groszek - 5-6 szt. za puszkę-
- seler - 2-3 gałązki-
- woda - około 1 litra (ile trafi do słoika warzyw)-
- sól kuchenna - 2 łyżki. z małą zjeżdżalnią-
- cukier - 2 łyżki ze zjeżdżalnią-
- ocet 9% - 4 łyżki.



W przypadku wszystkich rodzajów bierzemy litrowe słoiki. Na dnie czystego słoika kładziemy seler, chrzan, suchy koperek. Dodaj ziarna pieprzu i czosnek.




Wstępnie namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez co najmniej dwie do trzech godzin. Następnie dokładnie spłukujemy, wkładamy pionowo do słoika. Jeśli jest mały, to pod kątem lub układany warstwami. Ogórki mogą zająć jedną trzecią lub połowę słoika, w zależności od tego, co lubisz najbardziej: pomidory czy ogórki.




Polej pomidory zimną wodą, usuń gałązki. Wokół miejsca zamocowania łodygi wykonujemy nakłucia wykałaczką, aby skóra nie pękała podczas wlewania wrzątku.




Wypełnij pozostałą przestrzeń pomidorami. Na wierzchu przykryć ziołami, wrzucić ząbek czosnku, ziarna pieprzu. Więc wypełniamy wszystkie banki.




Wlej trochę więcej litrów wody do rondla, zagotuj. Słoiki z warzywami zalewamy wrzącą wodą do samego brzegu, tak aby woda przelewała się. Zakryj pokrywki, pozostaw na parze na 15-20 minut, w zaleznosci od pojemnosci puszek. Odcedź schłodzoną wodę, ponownie zagotuj i wlej do słoików.




Po drugim spuszczeniu wody dodaj do niej sól i cukier. Rozpuścić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dwie do trzech minut.




Zdjąć z ognia, wlać ocet, a gdy marynata jest gorąca wlać do słoików. Zakręcamy wieczka, odwracamy je, aby upewnić się, że zamknięcie jest szczelne. Następnie kładziemy go na boku lub zostawiamy do góry nogami i przykrywamy ciepłym kocem na jeden dzień.




Kiedy puszki z mieszany ostudzić do temperatury pokojowej, odstawić na stałe do przechowywania w chłodnym, zacienionym miejscu. Warzywa będą gotowe za 1-1,5 miesiąca, kiedy będą dobrze nasączone marynatą. Udane puste miejsca!