Sałatka z marchwi, papryki i cebuli na zimę

Jesienią prawie każda gospodyni przygotowuje warzywa w puszkach na zimę. Teraz zimą można kupić świeże warzywa, ale sałatki marynowane ze słoika mają szczególny smak. Sałatka z marchwi, papryki i cebuli na zimę, której przepis ze zdjęcia zdecydowałam się zaproponować, lubię nie tylko ze względu na jej przyjemny słodkawy smak, ale także ze względu na nietypowe przygotowanie.

Czas - 2,5 godz.
Porcje: 3-litrowe puszki.

Produkty:

- starte marchewki - 700 g-
- posiekana papryka - 700 g-
- posiekana cebula - 800 g-
- pomidor - 3 sztuki.-
- gotowany olej słonecznikowy - 15 łyżek. l.-
- ocet - 3 łyżki. l.-
- sól - 3 łyżki. l.-
- cukier - 3 łyżki. l.
Warzywa układam warstwami w słoiku, po czym ostrożnie wyjmuję je warstwami ze słoika i bez mieszania kładę na talerzu..

Zobacz też sałatka z kapusty, marchewki i papryki na zimę.




Do sałatki wybieram smaczne, jasne i słodkie marchewki. Przygotowuję go odpowiednio: zdrapuję skórkę nożem na wierzchu, myję, wkładam do miski.





Następnie pocieram marchewki na specjalnej tarce do robienia koreańskiej marchwi. Musisz zetrzeć na takiej tarce, ponieważ smak i piękno zimowej sałatki z marchwi, papryki i cebuli zależy od tego czynnika.





Skończyłem z marchewką, teraz zaczynam cebulę. Wybieram żarówki, które mi się podobają.





Cebulę obieram, myję pod bieżącą wodą, a następnie kroję w krążki. Nie demontuję krążków cebuli, ale wkładam je nienaruszone do słoików. Silnie duże pierścienie można przeciąć na pół.





Kupuję słodkie, mięsiste papryki. Sałatka okazuje się piękna, jeśli owoce papryki są żółte. Niestety, podczas gdy mój pieprz leżał trochę w domu, większość z nich zrobiła się czerwona. Nawiasem mówiąc, w przypadku sałatki z marchwi, papryki i cebuli, która jest przygotowywana dokładnie na zimę, lepiej nie brać soczystych owoców, ale trochę powolnych. Sałatę zbieram od kilku lat, zauważyłem, że wolniejsze papryki łatwiej jest tłoczyć warstwami. Jeśli warstwy warzyw są słabo sprasowane, po sterylizacji w słoiku powstanie dużo pustej przestrzeni..





Po umyciu słoików konserwowych sterylizuję je parą. Zaczynam pakować sałatkę. Na dno puszki kładę pokrojonego w plasterki pomidora.





Następnie układam warzywa warstwami. Nie ma znaczenia, od której warstwy zacząć, ale musisz spróbować mieć dwie warstwy każdego rodzaju warzyw. Po rozłożeniu jednej warstwy ubić palcami, polać mieszaniną soli i cukru (1 łyżka soli + 1 łyżka cukru na litr słoika), rozłożyć kolejną warstwę. Słoik wypełniam takimi warstwami po szyję. Następnie do każdego litrowego słoika wlewam jedną łyżkę octu i pięć łyżek gotowanego oleju słonecznikowego..



Słoiki sałatkowe wstawiłam do kąpieli wodnej. Słoiki o pojemności 1 litra należy sterylizować przez dwie godziny. Następnie musisz zwinąć puszki, odwrócić i założyć szyję, owinięty kocem.



Okazuje się równie smaczny i sałatka z ogórków i marchwi na zimę.