Uważaj na sałatkę z wódki na zimę

Sałatka „Uważaj na wódkę” na zimę składa się z 1 kg kapusty, 1 kg marchwi i 1 kg cebuli oraz jeszcze kilku warzyw i przypraw, aby była smaczna! Sałatka na zimę z kapustą, papryką, marchewką i cebulą ugruntowała swoją pozycję jako świetna przekąska warzywna do wódki. Z takimi przygotowaniami okaże się, że w kilka minut nakryję skromny, ale smaczny stół - pokroiłam domowy solony smalec, wyjąłam kilka puszek sałatki „Uważajcie na wódkę!”, Do tego blasku dodałam bochenek świeżego chleba żytniego, pęczek zielonej cebuli.
Przygotowanie przekąski również nie zajmuje dużo czasu. Najbardziej czasochłonnym procesem jest obieranie i krojenie warzyw. Wtedy wszystko jest proste - posiekane warzywa wydzielają sok pod wpływem soli, cukru i octu. Następnie mieszankę warzyw we własnym soku doprowadza się do wrzenia i pakuje w sterylne słoiki.
Gotowanie zajmie 120 minut. Z określonych składników otrzymasz 4 puszki po 500 g każda.

Składniki:

- kapusta biała - 1 kg.-
- cebula - 1 kg.-
- marchewki - 1 kg.-
- słodka papryka pomarańczowa - 650 gr.-
- pomidory - 1 kg.-
- ocet jabłkowy - 210 ml.-
- cukier granulowany - 110 gr.-
- sól kuchenna - 22 gr.-
- nierafinowany olej słonecznikowy - 250 gr.



Z widelca białej kapusty wyciąć łodygę. Pokrój kapustę w cienkie paski.



Pokrój marchewki w paski. Lepiej wziąć nóż do warzyw lub tarkę do koreańskiej marchwi.



Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki.



Oczyszczony z nasion i łodyg, pomarańczowy pieprz myje się bieżącą wodą, aby zmyć resztki nasion. Miąższ papryki pokrój w cienkie plasterki.



Wytnij łodygę pieczęcią pomidorową. Pokrój pomidory w okrągłe plasterki.



Pokrojone warzywa układamy w głębokim naczyniu.



Wlać sól kuchenną, cukier granulowany, wlać ocet jabłkowy.



Dokładnie wymieszaj warzywa, pozostaw na 1 godzinę, aby sok się wyróżniał. Następnie dodajemy nierafinowany olej słonecznikowy (pachnie jak nasiona).
Kładziemy sałatka na zimę z kapusty, papryki, marchwi i cebuli na kuchence doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.



Pakujemy w sterylne słoiki, szczelnie zamykamy, sterylizujemy słoiki o pojemności pół litra przez 10-12 minut. Schłodź puste miejsca i umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania.