Śliwka wiśniowa tkemali: złote przepisy ze zdjęciami

Blank Tkemali nie ma klasycznego źródła. Albo jedna z jego odmian jest tylko konwencjonalnie uznawana za taką. Nawet w ojczyźnie sosu - w Gruzji - nie ma jednego przepisu! A wszelkiego rodzaju interpretacje są odpowiednim dodatkiem, doskonalącym i uwydatniającym danie. Uważa się, że sos powinien być oparty na kwaśnych śliwkach. Chociaż coraz częściej gotują śliwka wiśniowa tkemali, agrest, ciernie. Najważniejsze jest dominacja kwaśnego smaku w owocach i nieco stłumionej słodyczy! Więc czym jest wiśniowy sos śliwkowy?..

1 sposób

Domowe niskokaloryczne sos tkemali nie porównuj z zakupioną wersją keczupu. Jako dodatek do mięsa jest znacznie lepszy. A poza tym pomaga poprawić apetyt, niesie różnorodny zestaw witamin dla organizmu.

Gotować "Wiśnia śliwka tkemali ”przepis Czy to jest to konieczne:

- 3 kg śliwek żółtych (śliwki wiśniowe),

- kilka główek czosnku,

- pęczek mięty pieprzowej i kolendry,

- 2 strąki czerwonej papryki,

- 20 g chmielu przyprawowego-suneli,

- 4 łyżki sól kuchenna,

- pół szklanki cukru pudru.

Śliwkę wiśniową należy w dowolny sposób rozgnieść i wymieszać z częścią cukru pudru. Następnie masę gotuje się na małym ogniu, mieszając, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj do tego posiekaną gorzką paprykę, posiekaną kolendrę i miętę, zmiażdżone ząbki czosnku. Ostatnie elementy do szybkości i jakości mielenia można przekręcić za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj pozostały cukier, sól i przyprawy. Gotowanie trwa kwadrans.

Ani ocet, ani olej roślinny w śliwka wiśniowa tkemali na zimę nie dodawaj! Długotrwałe gotowanie i ostre przyprawy dodane do sosu posłużą jako doskonałe konserwanty i uratują preparat.

Ważne jest, aby gotowaną masę zapakować do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Blokada wytrzyma całą zimę w każdych warunkach przechowywania - nawet w ciepłym pomieszczeniu.

2 sposoby

Poniższy przepis różni się od „Śliwka wiśniowa tkemali - klasyczny przepis»Zestaw przypraw.

Co jest dla niego wymagane:

- 1 kg śliwki wiśniowej,

- 30 g soli i cukru piasku,

- 1 główka czosnku,

- 1 czerwona papryka,

- 50 g świeżego kopru i kolendry,

- 10 g mielonej kolendry.

W zależności od stopnia słodyczy śliwek zwiększa się zawartość cukru do 40-50 g.

podobnie śliwka tkemali, przede wszystkim do przepisu przygotowywana jest masa owocowa. Oznacza to, że umyta i posortowana śliwka wiśniowa zamienia się w puree. Jest odpowiednio wygotowany, odparowując nadmiar płynu. Czosnek jest wyciskany na prasie. Czerwoną paprykę sieka się nożem. Wybrane warzywa (niektóre nie ograniczają się do kopru i kolendry, dodając inną zieleń dla smaku) są drobno posiekane.

Sól i cukier granulowany wlewa się do wcześniej zagęszczonego przecieru ze śliwek wiśniowych, zagotowuje i krótko gotuje. Wtedy fajnie. W schłodzonej masie układa się zielenie, czerwoną paprykę i czosnek, wlewa mieloną kolendrę. Z nowymi dodatkami sos tkemali ze śliwkami wiśniowymi należy gotować przez kolejne 3-4 minuty. Przedmiot obrabiany jest rozprowadzany w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamykany. Sos przechowywać w warunkach pokojowych w temperaturze 22-24 C, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

3 sposób

Wspaniały "Śliwka wiśniowa tkemali "przepis gruziński polega na użyciu następujących produktów i przypraw:

- 2 kg śliwek kwaśnych (śliwki wiśniowe),

- 150 g czosnku,

- Po 30 g świeżej mięty pieprzowej i kwitnącej kolendry (najlepiej z kwiatostanami),

- 20 g suszonych lub świeżych liści kolendry (posłuży jako środek konserwujący do długotrwałego przechowywania),

- 10 g anyżu,

- 10 g mielonej czerwonej papryki,

- 40 g grubej soli,

- 40 g cukru pudru.

Śliwkę wiśniową przepłukać wodą, włożyć do emaliowanej patelni i zalać 500 ml wody. Owoce doprowadza się do wrzenia, zmniejsza się siłę podgrzewania, a śmietanę gotuje się na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż zmięknie. Następnie płyn wlewa się do osobnej miski (przydatne później). A owoce przeciera się na sicie. Sito pomoże Ci uzyskać najbardziej jednorodną konsystencję przecieru. Jeśli to nie jest ważne, użyj blendera lub maszynki do mięsa (po usunięciu kości). Powstałą masę lekko rozcieńcza się wodą śliwkową (tą, w której marnowały się owoce) i wkłada do pieca do gotowania. Osiągając wystarczająco gęstą konsystencję, nie dodaje się wody do przedmiotu obrabianego, a samą masę gotuje się 2-3 razy.

Podczas gdy przyszłość wrze sos domowy, posiekaj szczypiorek, świeże liście kolendry i miętę. Tylko liście należy kruszyć. A łodygi pozostają nienaruszone, zawiązane nitką i zanurzone w pęczku we wrzącej masie. Później wygodnie będzie je usunąć z gotowego tkemali i wyrzucić..

Następnie dodaj posiekaną czerwoną paprykę, sól i anyż. Napar jest dokładnie mieszany i duszony do 40 minut. W razie potrzeby dodaj wodę śliwkową.

Wlać grubokrystaliczną sól. Wymieszaj napar. Konieczne jest regularne pobieranie z niego próbek i dodawanie soli do smaku. Jeśli w domuGruzińska śliwka wiśniowa tkemaliWydaje się zbyt kwaśne, dodać kilka łyżek cukru. Gotowy sos układa się w słoikach, schładza i przenosi do lodówki.

4 sposoby

Odpowiedni dodatek do śliwka wiśniowa tkemali przepis na zimę staną się pomidorami. Z pomidorami danie nada nowy, ciekawy smak.

Składnikami tego sosu będą:

- 2 kg śliwki wiśniowej,

- 0,5 kg pomidora,

- 5-7 ząbków czosnku,

- kawałek ostrej papryki,

- 4 liście mięty pieprzowej,

- zielenie do wyboru,

- szklanka wody,

- 40 g soli,

- 100 g cukru piaskowego.

Na przecier wiśniowy śliwkę obrać, dusić przez 10 minut i wcierać na sicie. Pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa. Alternatywnie, oba główne składniki mogą być „zmęczone” w niewielkiej ilości wody i rozgniecione.

Czosnek, czerwona papryka i warzywa są również mielone w maszynce do mięsa. Wszystkie powstałe masy łączy się, doprawia solą i cukrem i gotuje. Im dłużej będzie się dusić przepyszny sos pomidorowo śliwkowy, tym grubszy i bogatszy wyjdzie.

W przypadku sosu płynnego wystarczy trzymać przedmiot w ogniu przez 6-8 minut - w przypadku gęstego sosu - ponad pół godziny. W połączeniu z pomidorami tkemali z żółtej śliwki wiśniowej straci swój charakterystyczny bursztynowy kolor, nabierze czerwonawego odcienia. Nawiasem mówiąc, w niektórych przypadkach zamiast świeżych pomidorów, aby zaoszczędzić czas, biorą koncentrat pomidorowy..