Agrest tkemali

Dziś przygotujemy przepyszny agrest tkemali. Przepis na klasyczny ostry, ostro-lekko kwaśny sos do mięs, oparty na kuchni gruzińskiej, jest bardzo prosty. Klasyczne tkemali wytwarzane jest z kwaśnych śliwek tkemali, jeśli ta odmiana śliwek jest rzadka na twoich szerokościach geograficznych, to niedojrzały agrest z powodzeniem może je zastąpić. Możesz również dodać sok z cytryny, aby dodać kwaśną nutę do sosu. Zobacz także, jak gotować Sos tkemali z bazylią.
Gotowanie zajmie 40 minut. Ze składników określonych w przepisie otrzymujesz 500 ml.

Składniki:

- agrest - 1 kg.-
- czosnek - 1 głowa-
- mięta - 50 gr.-
- kolendra - 50 gr.-
- koperek, bazylia, pietruszka - 65 gr.-
- suszone zioła (tymianek, oregano itp.) do smaku-
- cytryna - 1 2 sztuki.-
- mielona słodka peruka, czerwona papryka, utskho suneli-
- sól kuchenna.



Agrest myjemy - noski i ogony odcinamy nożyczkami. Ten proces jest żmudny, ale lepiej obrać jagody.



Najpierw namaczamy obrany agrest na kilka minut w zimnej wodzie, następnie spłukujemy pod bieżącą wodą pod bieżącą wodą.



Ząbki czosnku obrać, lekko docisnąć nożem, przeciąć na pół.
Umieść jagody i czosnek w misce blendera.



Wszystkie warzywa - świeża mięta, bazylia, kolendra, koperek i pietruszka, dokładnie umyj, zdejmij liście z łodyg. Pokrój liście na duże.
Dodaj posiekane zioła do blendera.



Następnie do miski blendera wlej przyprawy - słodką mieloną paprykę, czerwoną paprykę i utskho suneli.



Do smaku dodajemy suszone zioła - tymianek i oregano, nie jest to konieczne, ale dla mnie na przykład ich aromat wydaje się nieporównywalny. Do smaku dodajemy również sól kuchenną..



Jeśli jagody są słodkie, wyciśnij sok z połowy cytryny do miski, jeśli agrest jest kwaśny, pomiń ten krok.



Zmiel składniki kilkoma wtrąceniami impulsowymi do uzyskania gęstej i jednorodnej masy.



Sos wrzucamy do rondla, kładziemy na kuchence i zamykamy pokrywką. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Uważaj, masa jest bardzo gruba i rozpryskuje się we wszystkich kierunkach podczas gotowania. Zadbaj o swoje dłonie i oczy! Gotuj sos przez 15 minut. Jestem pewien, że to też ci się spodoba Gruziński sos Tkemali ze śliwkami wiśniowymi.



Sos pakujemy w suche sterylizowane słoiki, szczelnie zamykamy. Przechowujemy w lodówce.