Gruziński sos tkemali śliwkowy czyli jak zrobić sos tkemali w domu
Sos śliwkowy Tkemali to jedno z wielu kulinarnych arcydzieł kuchni gruzińskiej. Sos Tkemali, przygotowany na zimę według tego przepisu, ma kwaśno-ostry lub może być ostro-kwaśny, jak każdy może spróbować. Ale w każdym razie ten gruziński sos śliwkowy ma niezwykle smaczny bukiet. Z czym je się sos Tkemali? - ty pytasz. Tak, do grillowania czy innego mięsa, zimą - nie można wymyślić nic smaczniejszego.
Składniki: woda, kolendra, liście porzeczki, Mennica, gorzka papryka, cukier, śliwki, Sól, koper, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek
A więc przepis: jak zrobić sos Tkemali w domu na zimę.
Sos zawiera:
odmiany kwaśne śliwka (śliwka wiśniowa, tarnina) - 3 kg,
woda - 2 szklanki,
koperek (wymaga przejrzałych, łodyg z kwiatostanami w kształcie parasola) - 250 gr,
kolendra - 300 gr,
mięta - 250 gr,
czosnek - 5 dużych ząbków,
gorzka czerwona papryka - 1-2 linie,
sól, cukier - do smaku (w zależności od rodzaju śliwki).
Przygotowanie sosu Tkemali podajemy krok po kroku:
Umyj śliwki i włóż do kotła lub patelni.
Podpalamy, dodajemy wodę i gotujemy.
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż śliwka się zagotuje.
Zmiel przez durszlak lub sito.
Wyrzucamy kości, a płyn ponownie wlewa się do kotła lub patelni i podpala.
Do gotującego się sosu włożyć przejrzały koperek, drobno posiekaną ostrą paprykę, sól i cukier.
Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Zmiel czosnek i zioła w blenderze.
Wyjmij pęczek kopru i wyrzuć go.
Dodaj posiekane zioła do sosu śliwkowego i gotuj przez kolejne 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
To wszystko, nasz niezwykle smaczny gruziński sos Tkemali jest gotowy.
Pozwól sosowi ostygnąć i zapakuj go na zimno do wstępnie wysterylizowanych słoików.
Na wierzch sosu dodaj 1-2 łyżki oleju słonecznikowego do każdego słoika i zakręć wysterylizowanymi pokrywkami.
Oto, jak łatwo jest zrobić sos Tkemali w domu na zimę. Bardzo prosty przepis.
Jak sam rozumiesz, kolor Tkemali zależy od odmiany i koloru wybranych śliwek. Dlatego sos Tkemali może mieć prawie wszystkie kolory tęczy. Oczywiście żart.
Więcej subtelności dotyczących robienia sosu Tkemali można zobaczyć w przepisie wideo od Maxima Punchenko: Tkemali. ტყემალი