Klasyczny przepis na sos śliwkowy - tkemali

Tkemali to rodzaj średniej wielkości, kwaśnej śliwki. W wersji „podstawowej” z tego właśnie owocu robiony jest sos tkemali.

Obecnie istnieją różne modyfikacje tego dania, w wyniku czego pojawiło się wiele przepisów, które na pierwszy rzut oka nieznacznie się różnią, ale od tych drobiazgów zależą odcienie smaku i aromatu. A teraz każdy może wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią metodę gotowania.

Ci, którzy choć raz spróbowali kuchni gruzińskiej, nie mogli nie zauważyć ich niezapomnianej, niezwykłej, wyśmienity smak i aromat, odróżniając je od wszystkich innych kulinarnych arcydzieł - dlatego wiele gospodyń domowych stara się nadać swoim potrawom aromat kuchni gruzińskiej, przynajmniej w przybliżeniu, tak, aby przynajmniej zachować przypomnienie tego oryginalnego smaku.

Jedna z metod dawać codzienne posiłki Niezwykły aromat kuchni gruzińskiej to dodatek tradycyjnych sosów gruzińskich. Na przykład tkemali to tradycyjny gruziński sos ze śliwek podawany jako dodatek do mięs i ryb, a także jako dodatek do dań.

To danie dobrze się trzyma, jeśli przygotujesz je na zimę - po prostu przechowuj w słoikach lub butelkach..

Rozważ i porównaj różne przepisy na przygotowanie tego sosu.

Najpierw kilka wskazówek:

• owoce powinny być średnio dojrzałe, nie twarde ani zbyt miękkie;
• do wykonania sosu tkemali, jak pokazuje praktyka, nadaje się nie tylko odmiana śliwki o tej samej nazwie - można stosować różne odmiany, w tym różne rodzaje śliwki wiśniowej - w tym przypadku smak sosu jest przyjemny, a kolor jasny. Owoce łatwo oddzielają się od pestki i szybko się gotują.
• przy przygotowywaniu tkemali należy używać przypraw typowych dla przepisów kuchni gruzińskiej - papryczki chili, kolendra, chmiel suneli, kolendra (aby sos był jak najbardziej „gruziński”);
• w celu szybkiego obrania śliwki ze skórki najlepiej jest poparzyć owoce i namoczyć je w gorącej wodzie przez co najmniej 4-5 minut - dzięki temu owoce są łatwo obrane z cienkiej skórki - to znacznie ułatwia i przyspiesza przygotowanie potrawy;
• nie należy długo gotować sosu - to zmieni jego smak - a składniki odżywcze, w które są bogate śliwki, będą z każdą minutą coraz mniejsze;
• jeśli nie dodasz ostrych przypraw do sosu, możesz go jeść nawet dla dzieci i młodzieży, ponieważ jego skład jest naturalny i prawie nic nie może zaszkodzić - jednocześnie lepiej jest zrobić menu z potraw znanych dziecku i dodać tkemali dla różnorodnego smaku.

Przepisów na zrobienie tkemali w domu jest bardzo wiele, każdy kucharz stara się dodać coś własnego lub zmienić proporcje komponentów według własnego gustu. Ale doświadczone gospodynie domowe, które już wielokrotnie zbierały w ten sposób śliwki na zimę, mogą improwizować. Początkującym kucharzom zaleca się trzymanie się niektórych klasycznych przepisów na robienie tkemali, aby nie pomylić ich z przyszłym smakiem potrawy. A w przyszłości, decydując się na zestaw przypraw, będzie można rozpocząć eksperymenty i improwizację.

Więc oto jest - Algorytm przygotowania sosu „Tkemali” ze śliwki. Przepis jest klasyczny - dla tych, którzy będą gotować po raz pierwszy, możesz wziąć go za podstawę i stopniowo modyfikować zgodnie z własnymi preferencjami gastronomicznymi (każda zmiana proporcji, a także użycie innego rodzaju owoców doprowadzi do zmiany smaku i koloru).

Plum Tkemali. Przepis

Na zimę można zbierać w ten sposób różne odmiany śliwek, nie tylko niebiesko-fioletowe, można również zrobić ten sos ze śliwki wiśniowej. Ten owoc dojrzewa w środku lata i istnieją wcześniejsze odmiany, które można wykorzystać do przygotowania sosu tkemali w domu na zimę na początku lipca. Używając tych odmian, będziesz musiał używać suchych przypraw, ponieważ niektóre przyprawy potrzebne do gotowania nie są jeszcze dojrzałe. Sos ze śliwkami żółtymi lub wiśniowymi ma przyjemny smak i niezwykłą, słoneczną barwę.

Rozważ klasyczny przepis na takie domowe przygotowanie.

Przygotujmy produkty:

• Dojrzała śliwka wiśniowa (lub śliwka) - 1 kilogram;
• Cukier - 50 gramów;
• trzy główki czosnku;
• Sól - do smaku, jak lubisz
• Papryka (ostra) - 1 szt., Średniej wielkości
• Cilantro - 50 g;
• Koper (najlepiej świeży) - 60 g;
• kolendra (najlepiej mielona) - 1 łyżeczka

więc, przepis tkemali śliwka wiśniowa.

1. Owoce myjemy dokładnie i suszymy na ręcznikach papierowych..
2. Zmiel owoce maszyną do mięsa, uprzednio pozbywając się nasion.
3. Włożyć do czystego naczynia, dodać sól i cukier i gotować 7-10 minut.
4. Podczas gotowania owoców czosnek, pieprz, przyprawy i zioła zmiel blenderem, dodaj do gotującego się sosu, dobrze wymieszaj i gotuj razem przez kilka minut..
5. Na tym etapie warto skosztować sosu i dostosować go do własnych upodobań smakowych..
6. Przygotowanie na zimę: gdy sos jest gorący, przelać do uprzednio umytego szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć blaszanymi pokrywkami.
7. Używaj sosu, który nie mieści się w słoikach do jedzenia, gdy tylko ostygnie. Doskonała okazja do natychmiastowej oceny smaku przedmiotu obrabianego!

Możesz także zrobić tkemali za pomocą multicookera

składniki

• owoce śliwki (dojrzałe, można wziąć dowolną odmianę)
• pęczek świeżych ziół (koperek, pietruszka, kolendra)
• sól i cukier - jak mówią, do smaku
• 70% octu (potrzebujesz 1 łyżeczki na każdy litr sosu)
• 6-7 ząbków czosnku
• papryka czerwona papryka - 1 szt
• „Khmeli-suneli” - jedna łyżeczka na każdy litr sosu

Proces gotowania naczynia:

1. Dokładnie opłucz owoce, czosnek i zioła, włóż je do durszlaka tak, aby szklanka wody - gdy owoce wysychają, pozbywamy się nasion
2. Pokrojone wcześniej śliwki, zioła i czosnek za pomocą blendera i włóż do miski multicooker
3. Dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy, smakujemy, w razie potrzeby dostosowujemy smak
4. Wstawiamy miskę do multicookera i gotujemy w trybie „duszenia” przez około półtorej godziny
5. Gotowy ostry sos wlej do słoików i zawiń blaszanymi pokrywkami
6. Sos przygotowany według tego przepisu jest przechowywany na zimno przez okres do dwóch do trzech lat, to znaczy, jeśli ugotujesz wystarczającą ilość, tkemali zachwyci nas nie tylko następnej zimy, ale także następnej.

Przepis na tkemali ze śliwek z papryką

Bardzo interesujące wariacja na temat klasyczny przepis.

Potrzebujemy:

• różne śliwki (możesz preferować jedną odmianę) - 1 kg.
• 400 gramów papryki
• 2 główki czosnku
• Ostra czerwona papryka - 2 średniej wielkości strąki.
• Przyprawy do smaku
• Sól i cukier do smaku

Jak gotować:

1. Dokładnie opłucz i osusz owoce i warzywa
2. Pieprz, śliwki i czosnek są skręcane w maszynce do mięsa
3. Skórki owoców i inne duże fragmenty można usunąć przecierając powstałą masę przez sito
4. Gotować
5. Na tym etapie - dodaj przyprawy i przyprawy do smaku
6. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut
7. Aby przygotować się na zimę - wlej do puszek i zwiń metalowymi pokrywkami.

Jak widać z podanych przepisów, niektóre składniki pozostają niezmienione, ale w zależności od preferencje smakowe, można uzupełnić różnymi składnikami: jeśli chcesz czegoś ostrego, to ostra papryka, dla delikatniejszego, słodkawego smaku - jabłka lub papryka. Najważniejsze, że sos jest smaczny..

Smacznego!