Sos śliwkowy tkemali na zimę. Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Sos śliwkowy Tkemali na zimę słynie ze specjalnego, kwaśnego smaku. Sos swoją nazwę zawdzięcza odmianie śliwki wiśniowej o tej samej nazwie. Niestety możesz go spotkać tylko w Gruzji. Tutaj owoce dojrzewają w połowie wiosny. W tym okresie gruzińskie gospodynie zaczęły przygotowywać słynny sos. Istnieje kilka odmian jego przygotowania, ale podstawowa zasada pozostaje jedna.

Jeśli zdecydujesz się przygotować ten sos, musisz przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Przede wszystkim będziesz potrzebować kwaśnej i zielonej śliwki wiśniowej. Dojrzałe owoce absolutnie nie nadają się do tego dania. Kolejnym niezbędnym produktem jest mięta błotna. Bardzo trudno jest zdobyć tę przyprawę poza Gruzją, ale bez niej sos nie będzie miał wymaganego smaku. Na koniec musisz przygotować zioła i przyprawy: sól, czerwoną paprykę, kolendrę, mieloną kolendrę, koper.

Jak ci się podoba cały powój śliwkowy na zimę?
Umyj owoce, napełnij wodą, gotuj przez 40 minut. Zmiel owoce śliwki na sicie, wyrzuć nasiona i skórki. Będziesz miał ładny zielony przecier. Puree ze śliwek gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Dokładnie zmiel zioła, czosnek, przyprawy, wlej do przecieru śliwkowego. Ugotuj sos i natychmiast po rozpoczęciu gotowania wyłącz kuchenkę. Jeśli lubisz ostre rzeczy, dodaj więcej pieprzu i czosnku..

Przygotuj i sos pomidorowo-śliwkowy na zimę.

Sos śliwkowy Tkemali - przepis na zimę

Będziesz potrzebować:
- ostra papryka, główka czosnku - 2 szt..
- kolendra - duża łyżka
- sól dla smaku
- cukier - 7 łyżek. łyżki
- suche zielenie
Gotowanie sosu śliwkowego tkemali na zimę:
Owoce umyć, przełożyć do rondla, zalać szklanką wody, postawić na kuchence, gotować na wolnym ogniu ok. 7 minut. Gdy owoce zaczną pękać i rozpadać się, zdejmij pojemnik z ognia. Odrzucić masę do durszlaka, lekko schłodzić wodę. Nie należy wylewać bulionu. Zmiel mieszankę owoców. W ten sposób otrzymasz gęstą masę o dość nasyconym kolorze. Wlać do rondla z grubym dnem, rozgrzać na małym ogniu. Ostrożnie rozcieńczyć sos do pożądanej grubości bulionem śliwkowym, solą, połączyć z granulowanym cukrem. Obierz gorzką paprykę i czosnek, wymieszaj z bulionem śliwkowym. Ubij blenderem, wymieszaj z masą czosnkową, suszonymi ziołami, ostrą papryką i pokruszoną kolendrą. Zwiń, zawiń w koc i ostudź całkowicie.

Przygotuj się i takie sos śliwkowy na zimę.

Tkemali sos śliwkowy na zimę.

Wymagane produkty:
- Chile
- czosnek - 420 g
- śliwka żółta wiśniowa - 8 g
- pęczek tymianku
- pęczek kwitnącej kolendry
- goździki - mała łyżeczka
- pakiet ombalo
- przyprawa
- ostra zielona papryka
- ziele angielskie - kilka małych łyżek
Kroki gotowania:
Przed przygotowaniem sosu zgodnie z tym przepisem weź pod uwagę fakt, że owoc zmniejszy się 4-krotnie podczas gotowania. Aby otrzymać 1 kg gotowego tkemali, należy przetworzyć 4 kg owoców. Do zbioru zimowego weź 8 kg. Śliwkę wiśniową obierz z kości. Możesz użyć specjalnego urządzenia lub pokroić go na dwie połowy. Umieść plasterki owoców w robocie kuchennym z zainstalowaną drobną siatką. Teraz zmiel masę owocową na puree.

Wlej puree ziemniaczane do dużego naczynia miedzianego lub ze stali nierdzewnej, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Przygotowaną masę przenieść do naczynia do gotowania i gotować do uzyskania gęstej masy. Przygotuj niezbędne przyprawy: obierz kwitnącą kolendrę, młody majeranek i miętę. Połącz obrany czosnek z kolendrą, majerankiem i innymi ziołami. Ponadto do gotowania używaj przypraw kaukaskich. Drobno posiekaj warzywa po usunięciu łodyg. Wrzuć posiekane warzywa do puree ziemniaczanego, przygotuj potrawę. Potnij ostrą zieloną i czerwoną paprykę nożyczkami. W moździerzu zmielić goździki z zielem angielskim i mieloną kolendrą.

Zmiel czosnek w prasie. Posolić przecier ze śliwek. Gotuj mieszaninę z przyprawami przez 5 minut. W tym czasie sterylizuj słoiki pokrywkami. Wlej sos do suchych gorących słoików. Dopraw przyprawami, gotuj przez 5 minut. Zakręć mocno nasadki. Sos Tkemali na zimę gotowy!
Sos ze śliwkami Tkemali na zimę.
Będziesz potrzebować:
- owoce śliwki - półtora kilograma
- gorzka papryka - 2 sztuki
- Papryka
- sucha mieszanka ziół prowansalskich - duża łyżka
- główka czosnku - 2 sztuki
- cukier - 5 łyżek
- sól - kilka łyżek stołowych
Przygotowanie:
Dojrzałe owoce podziel na połówki, usuń nasiona. Owoce przełożyć do miedzianej miski lub emaliowanej patelni, zalać szklanką wody, dodać granulowany cukier. Gotuj owoce przez 10 minut, wymieszaj drewnianą łopatką. Zdjąć naczynia z ognia, ostudzić. Obierz czosnek, posiekaj ziarna pieprzu w krążki. Zmiel masę śliwkową, posiekaj czosnek i pieprz w prasie. Posolić przecier śliwkowy, doprawić zmielonymi suchymi ziołami, cukrem i solą. Sos zagotować, gotować 10 minut. Wymieszaj masę śliwkową, posmakuj. Gorące naczynie przelać do gotowanych na parze słoików, zamknąć.
Aby uzyskać szczegółowe informacje, zapoznaj się z sekcją sos śliwkowy tkemali na zimowy film.