Śliwka wiśniowa tkemali: najpopularniejszy przepis

Gruziński sos tkemali słusznie uważany jest za jeden z sekretów długowieczności aksakali. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, zwłaszcza jagnięciną. Jej wyśmienity, lekko kwaśny smak dobrze komponuje się również z wołowiną lub cielęciną i nadaje niezwykłe nuty śliwkowe potrawom wieprzowym. Tradycyjne gruzińskie tkemali wyrabiane jest z czerwonej śliwki wiśniowej, przepis zawiera wiele przypraw i przypraw.

Sos poprawia trawienie, sprzyja lepszemu przyswajaniu tłustych potraw, a połączenie pikantnych, kwaśnych i lekko mentolowych nut zachwyci najbardziej wybrednych smakoszy. Miłośnicy niecodziennych kombinacji mogą spróbować takiego sosu podawać do dań rybnych, drobiowych i różnych gorących dodatków, doskonale podkreśli i ujawni ich smak.

Tkemali, który wszyscy kochają

Aby zrobić sos, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg czerwonej śliwki wiśniowej,
• 2,5 szklanki wody,
• 1 mała główka czosnku,
• 1 strąk ostrego chili,
• 1 mała pęczek koperku i kolendry,
• 3-4 gałązki mięty cytrynowej (melisy) i mięty pieprzowej,
• 3-4 gałązki estragonu,
• 2-3 gałązki tymianku i bazylii,
• 2 łyżki stołowe. łyżki (bez szkiełka) mielonej kolendry,
• 1 łyżka. łyżka soli i cukru - do smaku.

Co może zastąpić niektóre składniki:

Oczywiście po wymianie niektórych składników sos okaże się nie do końca gruziński i nie do końca tkemali, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz eksperymentować. na przykład,

• czerwona śliwka wiśniowa można zastąpić okrągłymi kwaśnymi śliwkami o odpowiednim kolorze.
• Jeśli nie możesz znaleźć kolendra, zostaw jedną kolendrę.
• Melisa lub mięta można zastąpić trawą ombalo, chociaż nie jest łatwo ją znaleźć.
• Tarhun z powodzeniem może zastąpić anyż lub koper włoski, rozmaryn, szczyptę suszonej mięty.
• Chilli zastępuje mieloną czerwoną paprykę.
• Aby uzyskać wyjątkową głębię smaku, dobrze byłoby dodać 1 łyżkę przyprawy do sosu utskho-suneli, w szczypanie i mieszanka ziół khmeli-suneli, który jest teraz sprzedawany wszędzie.

Przygotowanie

1. Najpierw trzeba dobrze wypłukać wszystkie zioła, drobno posiekać i włożyć do moździerza. Wsyp solę, cukier, włóż dobrze posiekany czosnek i papryczkę chili, wcześniej obrane z nasion.
2. Dodaj kolendrę i dokładnie wymieszaj, aż utworzy się jednorodna papka. Można użyć blendera, ale najsmaczniejsze dania gruzińskie przygotowywane są ręcznie, bez użycia nowomodnego sprzętu, co pomaga zachować ich autentyczny smak..
3. Posortuj czerwoną śliwkę wiśniową, usuń wszystkie zepsute lub pomarszczone owoce. Śliwki dobrze opłucz, włóż do rondla lub rondla o odpowiedniej wielkości, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut, aż zmiękną. Następnie wyłącz ogień i umieść śliwki na sicie..
4. Teraz należy dobrze przetrzeć śliwkę wiśniową, oddzielając miąższ od skórki i nasion, które należy wyrzucić. Możesz spróbować wycisnąć owoce przez kilka warstw czystej gazy..
5. Teraz połącz mieszankę ziół i kleiku ze śliwek wiśniowych, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 7-10 minut, aż trochę zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.
6. Sos okaże się szczególnie smaczny i jak najbardziej zdrowy, jeśli ugotujesz go w łaźni wodnej.

Po schłodzeniu gotowy sos tkemali można wlać do słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Na zimę

Jeśli chcesz zaopatrzyć się w witaminy do wykorzystania w przyszłości, możesz zwinąć sos w słoikach na zimę.

Przygotuj słoiki, najlepiej 250-330 ml. Wysterylizuj je i wlej powstały sos do samej krawędzi, bez chłodzenia. Umieść pokrywki na słoikach i umieść je w rondlu lub innym odpowiednim pojemniku z gorącą wodą. Sterylizuj tkemali przez około 15 minut, a następnie zwiń słoiki, odwróć i przykryj ciepłym kocem. Gdy sos ostygnie, można go przechowywać w chłodnym miejscu..

Wtedy tkemali ze śliwki wiśniowej według gruzińskiej receptury długo zachowa swoje dobroczynne właściwości i zachwyci Twoją rodzinę przez cały rok..