Sałatka z cukinii i wiśni na zimę

Chrupiąca i pikantna sałatka z cukinii i pomidorów na zimę, przepis z którego proponuję wraz ze zdjęciem, to pyszne przetwory warzywne. Przygotowanie zdrowej, witaminowej sałatki, która dobrze się zachowuje, zajmie Ci bardzo mało czasu. Kiedy nadchodzi zimno, dobrze jest dostać jako danie główne słoik marynowanej sałatki warzywnej. Przypomnij sobie, że ostatnio oferowaliśmy sałatka z cukinii i marchewki na zimę.

Jak zrobić sałatkę z cukinii i pomidorów na zimę

Ilość solanki w recepturze jest wskazana na około trzy puszki o pojemności 1 litra.
Gotowanie zajmuje 40 minut, zestaw warzyw na około 1 litrową puszkę.



Składniki:
- cukinia - 400 g-
- marchewki - 200 g-
- cebula - 80 g-
- szalotka - 50 g-
- pomidory koktajlowe - 250 g-
- czosnek - 3-4 zęby.-
- papryczka chili - 1 szt.-
- oliwa z oliwek - 15 ml-
- ocet 9% - 15 ml.
Do solanki na 3 puszki o pojemności 1 l:
- woda - 1,3 l-
- sól - 15 g-
- cukier - 15 g-
- mielona słodka papryka - 10 g-
- liść laurowy - 3 szt.



Młodą cukinię kroimy razem ze skórką w plastry o grubości nie większej niż 4 milimetry.



Małą słodką marchewkę obrać ze skórki, pokroić w cienkie okrągłe plasterki, dodać do cukinii.



Do kabaczki i marchewki dodać cebulę i szalotkę pokrojone w cienkie plasterki czosnku.



Papryczkę chili oczyszczamy z nasion, kroimy w krążki, dodajemy do warzyw.



Bardzo małe wiśnie zostawiać w całości, większe pomidory przekroić na pół, dodać do pozostałych składników.



Następnie do mieszanki warzyw dodaj łyżkę octu 9% i łyżkę oliwy (produkty na 1 słoik o pojemności 1 litra).



Przygotuj solankę do polewania sałatki z cukinii i pomidorów koktajlowych. Rozpuścić sól, cukier we wrzącej wodzie, dodać mieloną paprykę i liść laurowy, gotować 5 minut.



Zalej warzywa solanką, włóż do słoików.



Słoiki z sałatką sterylizujemy przez 15 minut w temperaturze około 85 stopni Celsjusza, umieszczając garnek z wrzącą wodą na grubej warstwie bawełnianej tkaniny. Szczelnie zamknąć wysterylizowane słoiki sałatką, schłodzić w temperaturze pokojowej. Przechowuj sałatkę warzywną w ciemnym i chłodnym miejscu.
Przygotuj się również na zimę cukinia w puszkach po włosku.