Sałatka z cukinii na zimę

W środku lata zaśpiewa nasze ulubione warzywo, cukinia. Ma wodnistą strukturę - dzięki temu jest dobrze przyswajany przez organizm i jest często stosowany przez dietetyków przy przepisywaniu diety. Z tym warzywem ludzie wymyślili wiele różnych potraw. Jest smażony, duszony, pieczony, robiony naleśniki, gotowany z niego dżem i oczywiście w puszkach na zimę. Zimą miło jest wyjąć z półki słoik sałatki, otworzyć go i wspominać ciepłe, letnie dni. Szczególnie dobrze jest mieć konserwy, gdy przychodzą niespodziewani goście i masz gotowe danie.
Proponuję zrobić sałatkę z cukinii na zimę (przepis ze zdjęciem), bardzo smaczną, pomimo prostoty.
Przygotowanie zajmuje około dwóch godzin.



Potrzebujemy następujących produktów:
- cukinia - 2 kg-
- marchewki - 2 sztuki-
- papryka - 3 sztuki-
- czosnek - 100 g-
- pasta pomidorowa - 400 g-
- cukier - 150 g-
- sól (gruboziarnista) - 2 łyżki. łyżki-
- olej roślinny - 150 g-
- ocet 9% - 150 g-
- czerwona gorzka mielona papryka - pół łyżeczki.



Aby przygotować sałatkę z cukinii, obierz marchewki, umyj i trzy na grubej tarce.



Zdejmij to. Kroimy na nieduże warstwy. Możesz użyć noża do warzyw.



Pokrój umytą paprykę na pół. Usuń nasiona i pokrój na pół-pierścienie o średniej grubości.



Czosnek obrać i drobno posiekać nożem.



Weź rondel o pojemności co najmniej 5 litrów i umieść go na średnim ogniu. Natychmiast położyć na dnie trochę wytartej marchewki, posiekaną cukinię.



Na wierzch wlej posiekany czosnek, następnie wlej olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj łyżką. Dodaj cukier, sól i mieloną czerwoną paprykę. Jeśli nie lubisz bardzo ostrego dania, dodaj mniej tej przyprawy. Na koniec dodaj ocet.



Wszystko miksujemy i smakujemy, a według własnego gustu możemy uczynić go bardziej słonym lub słodszym.



Wlej posiekaną paprykę i ułóż warstwami pozostałą cukinię. Delikatnie wymieszać. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.



Przygotujmy banki. Biorę pół litra i jeden litr puszek sałatkowych. Puszki myjemy dobrze detergentami i płuczemy pod bieżącą wodą. Odwróć się tak, aby szklanka była wodą. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni i odłóż puszki do góry dnem, aby smażyć przez 10 minut. Wyłącz piekarnik.
Za pomocą uchwytu do garnków ostrożnie wyjmij smażoną puszkę z piekarnika. Jedną ręką trzymamy słoik, a drugą łyżką gotujemy sałatkę.



Słoik kładziemy na stole, przykrywamy pokrywką i zwijamy kluczem. Napełniamy słoiki o różnych pojemnościach, aż cała sałatka na patelni się skończy. Teraz odwracamy puszki do góry nogami i przykrywamy kocem. Pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie. Schłodzoną sałatkę z cukinii połóż na półce do przechowywania na zimę. Po podaniu stanie się bardzo smaczny.



Myślę, że spodoba ci się przepis i będziesz go gotować co roku na zimę.
Smacznego!

Spróbuj też sałatka z cukinii z sezamem.