Sałatka z cukinii na zimę z marchewką i śliwkami: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Po prostu przepięknie sałatkę otrzymuje się ze zwykłej młodej cukinii z cienką skórką i śliwkami, który nadaje miąższowi warzyw całą swoją kwaśność i słodycz. Przepis był kilkakrotnie wypróbowywany i jest zjadany na samym początku. Marchewka pozostaje chrupiąca, ale cukinia i śliwki nadają jej niepowtarzalnego smaku. Wystarczy przechowywać taką sałatkę w lodówce, ale na zimno staje się jeszcze smaczniejsza. Kolor sałatki trochę przypomina kompot ze śliwek, ale nadal jest to sałatka, dlatego podaje się ją z gorącym daniem jako przyjemny dodatek.

Do gotowania będziesz potrzebować (obliczenie dla 750-gramowej puszki):

1. młoda cukinia - 1 szt.-

2. marchewki (duże) - 1 szt.-

3. pomidory czerwone i żółte - 4 sztuki.-

4. śliwka - 5-6 sztuk.-

5. czosnek - 3 ząbki-

6. zielenie - pęczek.

Do marynaty:

1. olej słonecznikowy - 100 ml-

2. sól - 0,5 łyżeczki.-

3. 
   
   
   

   cukier - 1 łyżeczka:

4. ocet stołowy - 0,5 łyżki.

Gotowanie sałatki z cukinii z marchewką i śliwkami:

Umyj cukinię, odetnij końce, pokrój w drobną kostkę. Włóż wszystkie warzywa na raz do rondla, w którym zostanie przygotowana sałatka

Weź tylko świeże marchewki. Dokładnie zeskrob nożem, aby usunąć wszelkie cienkie korzenie. Pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co cukinię

Śliwki opłucz (weź tylko twarde dojrzałe owoce), podziel na pół, usuń pestkę, pokrój połówki śliwki na plasterki. Do pozostałych warzyw dodaj śliwkę

Zmiel czerwone pomidory w blenderze, wlej warzywa do rondla z powstałą pastą, zanurz je w soku pomidorowym na pół godziny

Pokrój żółte pomidory na duże plasterki, a jeśli są miękkie, możesz natychmiast włożyć je do rondla. Jeśli pomidory są szorstkie, lepiej zmielić je w blenderze.

Posortuj zielenie, opłucz, osusz ręcznikiem (nie musisz dodawać wody do sałatki, więc wszystkie warzywa suszymy przed krojeniem). Usuń łodygi z pietruszki i kopru, posiekaj liść nożem, wyślij wszystko do warzyw

Nie mieszaj warzyw w rondelku. Dodaj olej, czosnek

Wlej normę cukru i soli

Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, następnie włóż sałatkę do czysto umytego słoika, wlej ocet

Przykryj pokrywką, sterylizuj przez pół godziny

Wyjąć ze sterylizatora, zwinąć. Przekręć słoik na pokrywkę, przykryj ręcznikiem do rana