Przepisy krok po kroku na kiszone ogórki ze zdjęciami

Ogórki kiszone to świetna przekąska na każdą okazję. Można je podawać nie tylko na stół jako dodatek do dań głównych, ale również stosować w wielu przepisach: do przyrządzania sałatek, hot-dogów, pizzy, shawarmy, różnych zup (solanka, marynata, kapuśniak). Mając pod ręką słoik takich ogórków, gospodyni może z łatwością ugotować coś w pośpiechu lub wymyślić bardziej oryginalne i interesujące danie na świąteczny stół.

Obecnie sklepy oferują szeroką gamę ogórków kiszonych, które są łatwe w zakupie. Jednak żaden z dostępnych bez recepty ogórków, które zawierają zbyt wiele konserwantów (w szczególności octu) i nadmiar przypraw zakłócających naturalny smak warzyw, nie ma porównania z konserwami domowymi. Domowe marynaty mają zupełnie inny smak.

Jak wybrać odpowiednie marynaty do marynowania na zimę

Zanim zaczniesz kiszić ogórki na zimę, musisz wybrać do tego odpowiednie warzywa. Tutaj kilka prostych zasad:

1. Do konserwowania służą tylko gęste owoce..
2. Warzywa o luźnym miąższu i pustych, suchych wnętrznościach nie nadają się do marynowania.
3. Ogórki muszą być jędrne i chrupiące.
4. Jeśli ogórki są dobre, ale trochę zwiędłe, możesz naprawić sytuację, wkładając warzywa do zimnej wody na osiemnaście godzin. Jeśli jest dużo ogórków, możesz je namoczyć w wannie.
5. Do marynowania należy wziąć ogórki o długości około dziesięciu centymetrów.

Ogórki kiszone na zimę. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Przygotowanie ogórków kiszonych na zimę nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać początkującym kucharzom. W tym artykule przedstawiono wybór najlepszych przepisów półfabrykaty ogórkowe, po których otrzymasz wspaniałe zimowe przekąski.

Kiszenie ogórków na zimę. Klasyczny przepis ze zdjęciem

W tym przepisie nie ma potrzeby sterylizacji, ale pod warunkiem, że wszystkie warzywa należy wcześniej dokładnie umyć, a pojemnik do przygotowania jest dobrze wysterylizowany. Jednak w razie wątpliwości słoiki z warzywami można nadal sterylizować we wrzącej wodzie na dwadzieścia minut..

Produkty wymagane do wytrawiania (liczba składników jest podana na jeden trzylitrowy słoik półfabrykatu):

• około dwóch kilogramów małych dojrzałych ogórków;
• dwa średnie ząbki czosnku;
• mały kawałek ostrego chili;
• trzy łyżki cukru;
• pięć łyżek soli niejodowanej;
• sześćdziesiąt mililitrów dziewięcioprocentowego octu;
• goździki i kolendra do smaku;
• pięć groszków czarnego pieprzu;
• dwa liście chrzanu;
• jeden parasol koperkowy;
• cztery liście porzeczki.W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.

Procedura wytrawiania krok po kroku ze zdjęciami:

1. Dokładnie umyj ogórki. Jeśli czubki warzyw są miękkie, lepiej je odciąć, jeśli nie są dobre i twarde, możesz je zostawić.
2. Dobrze umyj i wysterylizuj pojemniki do curlingu.
3. Na dnie słoików układamy ugotowane przyprawy: plasterek ostrej papryki, kolendry, czosnku, ziaren czarnego pieprzu i goździków.
4. Następnie szczelnie włóż ogórki do słoików, przesuwając je liśćmi porzeczki, chrzanem i suchymi parasolami koperkowymi.
5. Ogórki zalewamy wrzątkiem na pięć minut.
6. Spuść wodę ze słoika i na jego bazie przygotuj marynatę:
7. doprowadzić wodę do wrzenia;
8. dodać cukier i sól;
9. gotować do całkowitego rozpuszczenia;
10. zdejmij solankę z ognia i wlej ocet.
11. Wlej jedną łyżkę octu do słoika z ogórkami, a następnie gorącą marynatę.
12. Po chwili dolej do słoika więcej solanki, ponieważ zaczną się z niego wydobywać pęcherzyki powietrza. Wypełnienie powinno sięgać krawędzi szyjki puszki.
13. Następnie natychmiast zwinąć słoik, odwrócić go i zawinąć na trzy dni (w tym czasie ogórki są dodatkowo sterylizowane).

Słoiki z ogórkami kiszonymi można przechowywać przez długi czas w chłodnym, ciemnym miejscu..

Młode ogórki kiszone na zimę. Ekspresowy przepis ze zdjęciem

Przyspieszony i uproszczony przepis na zbiór młodych ogórków na zimę.

Produkty wymagane do wytrawiania (liczba składników podana jest na 1 litrową puszkę ślepej próby):

• dojrzałe młode ogórki (ile trafi do słoika);
• trzydzieści mililitrów dziewięcioprocentowego octu stołowego;
• dwie łyżki soli niejodowanej;
• jedna łyżka cukru;
• dziesięć małych ząbków czosnku;
• trzy czarne ziarna pieprzu;
• jedna mała cebula;
• plasterek ostrego chili.

Procedura wytrawiania krok po kroku ze zdjęciami:

1. Dokładnie umyj ogórki w chłodnej wodzie.
2. Pokrój cebulę w krążki.
3. Na dnie sterylnego słoika umieść czosnek, cebulę i czarne ziarna pieprzu.
4. Następnie wbij ogórki do słoika i zalewaj je wrzątkiem przez pięć minut.
5. Odcedź wodę z ogórków i przygotuj na jej bazie marynatę:
6. doprowadzić wodę do wrzenia;
7. dodać cukier i sól;
8. gotować do całkowitego rozpuszczenia;
9. zdejmij solankę z ognia i wlej ocet.
10. Wlej ogórki gorącą solanką i po wydostaniu się powietrza ze słoika zwiń.

Różne ogórki kiszone. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wszyscy wiedzą, że wszystkie warzywa dobrze do siebie pasują. Wiele gospodyń domowych używa go do przygotowywania zimowych marynat i konserwowania. Na przykład ogórki można łączyć z cebulą, marchewką, papryką i pomidorami. Efekt tego „sąsiedztwa” ucieszy każdego, dodatkowo otwierając jeden słoik można nie tylko skosztować różnych warzyw, ale także efektownie udekorować nimi świąteczny stół.

Produkty wymagane do wytrawiania (liczba składników jest podana na jeden trzylitrowy słoik półfabrykatu):

• około półtora kilograma małych ogórków lub korniszonów;
• cztery pomidory śliwkowe;
• jedna soczysta młoda marchewka;
• dwie papryki;
• jedna główka cebuli (jeśli cebula jest mała, trzy);
• kawałek strąka ostrej papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• siedem groszków czarnego pieprzu;
• sześć łyżek soli niejodowanej;
• cztery łyżki cukru;
• sto mililitrów dziewięcioprocentowego octu stołowego;
• liście chrzanu, wiśnie, porzeczki, suszone parasole koperkowe i inne przyprawy do smaku.

Kiszenie krok po kroku:

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa przygotowane do konserw.
2. Pokrój cebulę na dowolne kawałki (małej cebuli nie trzeba kroić).
3. Odetnij końcówki ogórków.
4. Usuń łodygi z pomidorów i wykonaj na ich miejscu nacięcia w kształcie krzyża.
5. Paprykę obierz z szypułek i nasion, pokrój w podłużne wąskie paski.
6. Warzywa włóż do słoika zgodnie z następującą zasadą: zaczynając od najmniejszych, kończąc na największych. Ogórki i pomidory zastępuje się paseczkami słodkiej papryki, kawałkami cebuli i przyprawami.
7. Warzywa w słoiku zalać wrzątkiem i odstawić na nie dłużej niż dziesięć minut.
8. Następnie spuść płyn do rondla, dodaj tam sól i cukier.
9. Doprowadź nadzienie do wrzenia, zdejmij z ognia i wlej ocet.
10. Zalej różne warzywa gorącą marynatą i uszczelnij po usunięciu powietrza.
11. Trzymaj przedmiot obrabiany pod ciepłym kocem przez trzy dni i przechowuj go.

Warzywa do tego przepisu można przyjmować w innym stosunku. Na przykład równe części ogórków i pomidorów lub włóż więcej papryki do słoików. W ogóle nie można używać przypraw do konserw, ale radzić sobie z parasolami z suszonego kopru i liści chrzanu. Marchewki, które hostessy również dodają do przepisu według własnego uznania, nadają przystawce cierpki aromat i estetyczne piękno..

Ogórki kiszone słodkie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Konserwując ogórki na zimę, każda gospodyni domowa koncentruje się na gustach swojego domu. Ktoś lubi ostre marynaty, ktoś kwaśny, a ktoś bardziej słodki. We wszystkich poprzednich przepisach marynaty były umiarkowanie słone, w tym opowiemy, jak gotować słodkie ogórki.

Produkty wymagane do wytrawiania (liczba składników jest podana na jeden trzylitrowy słoik półfabrykatu):

• około półtora kilograma młodych ogórków;
• dwa ząbki czosnku;
• dwa suche parasole z koperkiem;
• sześć groszków czarnego pieprzu;
• dwie łyżki grubej soli, nie jodowanej;
• jedna szklanka cukru (na jeden litr czystej wody);
• jeden arkusz chrzanu;
• sto pięćdziesiąt mililitrów pięcioprocentowego octu stołowego.

Kiszenie krok po kroku:

1. Dokładnie umyj ogórki i odetnij końcówki.
2. Ząbki czosnku obrać, umyć i pokroić na kilka kawałków.
3. Na dnie sterylnych słoików układamy kawałki czosnku, ziarenka czarnego pieprzu i chrzan.
4. Arbitralnie i równie ciasno połóż ogórki na pikantnej poduszce.
5. Przygotuj marynatę:
6. doprowadzić wodę do wrzenia;
7. rozpuścić cukier i sól we wrzącej wodzie;
8. ponownie zagotuj marynatę;
9. zdjąć z ognia i wlać ocet.
10. Wlej gorącą marynatę do słoików po ogórkach.
11. Wyślij przedmiot do sterylizacji przez trzydzieści minut.
12. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć i odstaw na jeden dzień, owinięte w ciepły koc.

Takie ogórki można przechowywać tak samo, jak każdą inną konserwę - w chłodnym, ciemnym miejscu..

Ogórki kiszone w słoikach