Przepisy na gotowanie chrzanu z pomidorami i czosnkiem

Chrzan to pikantny sos, który wyróżnia się przyjemną ostrością i aromatem. Świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi, drobiowymi, a także można go zjeść po prostu z kawałkiem czarnego chleba. Na różnych obszarach nazywa się go gorloderem, adżiką syberyjską, ogniem itp. Zwykle chrzan jest przygotowywany z pomidorami i czosnkiem i wielu twierdzi, że jest w stanie zabić wszystkie drobnoustroje, dlatego po spożyciu ani infekcje wirusowe ani żołądkowe nie będą przerażające.

Główne składniki kompozycji

Głównymi składnikami klasycznego przepisu na chrzan z pomidorami na zimę jest sam chrzan, czyli jego korzeń, czosnek i pomidory. Pomidory to klasyczny składnik sosu. Dają mu przyjemny, lekko kwaśny smak. Ponadto są w stanie złagodzić cierpkość chrzanu. Czasami jako dodatkowe składniki dodaje się zielone jabłka i paprykę. Jednak najważniejsze, żeby nie przesadzić, bo bzdury powinny okazać się ostre. Z tego powodu dodatkowe składniki roślinne należy dodawać z umiarem..

Zwykle klasyczny przepis obejmuje tylko pomidory, korzeń chrzanu, czosnek i sól. W rezultacie sos okazuje się bardzo ostry i ostry. Dla tych, którzy nie przepadają za zbyt ostrym jedzeniem, ale jednocześnie chcą zafundować sobie pikantną przekąskę, lepiej dodać kilka składników, które złagodzą pikantność. Na przykład zielone jabłka, papryka lub więcej pomidorów.

W każdym razie powinieneś skupić się tylko na swoim guście..

Niektórzy zastanawiają się, czy do przepisu należy dodać cukier. Wszystko zależy od smaku, a także od odmiany pomidorów. Niektóre przepisy zawierają cukier. Zaleca się również dodać, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.. Powinieneś jednak znać wzór: jeśli nie dodasz cukru, przekąska będzie trwać dłużej. Zamiast dodawać cukier, możesz użyć słodszych i bardziej dojrzałych pomidorów. W tym przypadku samo gówno okazuje się słodko-kwaśne..

Aby konsystencja przekąski była grubsza, lepiej wybrać pomidory, które nie będą zbyt wodniste, ale będą gęstsze. Śmietankowe pomidory świetnie nadają się do przygotowania chrzanu z pomidorami.

Przechowywanie zimą bez zakwaszania

Przekąska chrzanowa jest dobrze przechowywana w lodówce. Może tam stać tuż pod nylonową osłoną. Jednak w niektórych przypadkach zaczyna kwaśniej i fermentować. Aby temu zapobiec, przy jego przygotowywaniu należy przestrzegać odpowiednich proporcji składników, zwłaszcza czosnku i chrzanu. A zimą lepiej przechowywać go w lodówce..

Zobacz także: Marynowany imbir: właściwości i domowe przepisy na marynowanie

Ponadto, gdy pikantny kawałek jest umieszczony w wysterylizowanych słoikach, które są następnie zamykane czystymi pokrywkami, dodatkowe środki konserwujące (ocet, kwas cytrynowy lub aspiryna) nie są wymagane. Przyczyn zakwaszenia chrzanu może być kilka. Obejmują one:

• słabo wysterylizowane pojemniki na przekąskę;
• skażone składniki (takie jak pomidory);
• niewielka ilość soli i czosnku;
• przedmioty obrabiane są przechowywane w zbyt ciepłym miejscu.

Szklane pojemniki najlepiej nadają się do przechowywania, zwłaszcza jeśli przechowywanie będzie długie. Lepiej jest brać banki niezbyt obszerne, nie więcej niż 500 mililitrów. Pokrywy mogą być wykonane z nylonu lub po prostu przykręcone.

Jednak pod tym ostatnim lepiej jest umieścić kilka warstw celofanu. To ograniczy dostęp powietrza. A także nie będzie kontaktu z metalem.

Termin ważności

Najczęściej chrzan pomidorowy gotowany na zimę dobrze się trzyma. Ale mimo to niektóre gospodynie boją się, że może się pogorszyć. Dlatego na różne sposoby starają się przedłużyć jego trwałość. Niektórzy doprowadzają gówno do wrzenia, inni nie robią tego bez octu lub oleju. Jednak niektórzy uważają, że każda obróbka cieplna zabija wszystkie witaminy znajdujące się w świeżych warzywach. Ponadto gotowana przekąska nie ma już takiego smaku i bardziej przypomina adżikę. Lepiej stosować łagodniejsze metody przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Na przykład:

• wlej niewielką ilość oleju roślinnego pod pokrywkę;
• posmaruj pokrywkę odrobiną musztardy.

W przypadku użycia oleju w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, zwykle na wierzch słoika wylewa się 1-2 łyżki stołowe produktu. Jednocześnie tworzy na powierzchni cienką warstwę. Chroni obrabiany przedmiot przed pleśnią. Druga opcja, smarowanie pokrywki musztardą, ma mniej kalorii. Musztarda zapobiega również tworzeniu się pleśni i psuciu się. A teraz powinieneś rozważyć kilka przepisów na robienie sosu.

Klasyczny pusty przepis

Klasyczny chrzan na zimę to chrzan z pomidorami, czosnkiem i samym korzeniem chrzanu. To jeden z najpopularniejszych przepisów na przekąski. Niektórzy wolą to robić nawet bez dodawania soli. Charakterystyczną cechą klasycznej receptury jest to, że gotowe danie musi być surowe, to znaczy nie dopuszcza się obróbki cieplnej. Ten sos można przechowywać w lodówce. Tam utrzymuje się bardzo dobrze przez całą zimę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, nie jest kwaśne i nie psuje się. Do robienia chrzanu wymagane będą następujące komponenty:

• 2 kilogramy pomidorów;
• około 10 ząbków czosnku, obranych;
• 400 gramów korzenia chrzanu;
• sól dla smaku.

Zobacz też: Hrenoder: proste przepisy

Przepis na pomidorowo-chrzanowy chrzan jest dość prosty. Konieczne jest przewinięcie maszynki do mięsa najpierw chrzanu, a następnie pomidorów i czosnku. Lepiej przewinąć pomidory do osobnej miski, aby można było spuścić nadmiar płynu. Dzięki temu gotowe badziewie będą grubsze i smaczniejsze..

Następnie pozostaje tylko wymieszać wszystkie składniki, dodać sól do preferencji smakowych. Następnie jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i włóż do przygotowanych słoików..

Bardzo ważne jest, aby słoiki były czyste i suche. Najpierw należy je umyć, a następnie wysterylizować. Zanim włożysz powstały sos do słoików, wypróbuj go, aby zrozumieć, czy jest wystarczająco dużo soli, i odstaw go na około 30 minut do lodówki..

Jak już wspomniano, musztarda lub olej roślinny mogą chronić przed pojawieniem się pleśni podczas przechowywania. Nasmaruj pokrywkę musztardą, a na przekąski wlewa się 1-2 łyżki oleju roślinnego. Następnie puszki są zamykane pokrywkami..

Chrzan z jabłkami

Dodanie jabłek może nieco urozmaicić klasyczny przepis na sos. To gówno nadaje się również do długoterminowego przechowywania w zimie. Jednak do gotowania będziesz potrzebować octu.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• cztery jabłka (lepiej wybrać zielone);
• mały korzeń chrzanu;
• sól, cukier do smaku;
• niewielka ilość octu.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pokrojenie jabłek na kilka kawałków i usunięcie z nich nasion. Następnie można je trochę zagotować w małej ilości wody, aby je zmiękczyć. Można je również gotować na parze lub piec w piekarniku. Następnie należy je przetrzeć przez sito, aby zrobić puree. Nie powinno w nim być skóry. Następnie musisz zetrzeć chrzan i połączyć z puree ziemniaczanym. Następnie dodaj niewielką ilość cukru i soli do smaku.

Zobacz także: Jak marynować korzeń imbiru w domu

Zgodnie z tym przepisem chrzan przygotowywany jest metodą obróbki cieplnej. Dlatego powstałą mieszaninę należy podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pięć minut. Jednocześnie należy go stale mieszać, aby nic nie przylegało do boków patelni. Przed zakończeniem gotowania dodaj trochę octu do sosu. Przystawka smakuje bardzo ostro, z posmakiem słodko-kwaśnym. Pozostaje tylko ułożyć wszystko w przygotowanych słoikach..

Przekąska z buraków

Inny oryginalny przepis to chrzan z burakami, który może zastąpić pomidory. To warzywo korzeniowe może nadać bardzo niezwykły i specyficzny smak. Danie okazuje się bardzo oryginalne i pikantne.. Wymagane są następujące produkty:

• jeden średniej wielkości burak;
• 350 gramów chrzanu;
• 10 mililitrów octu;
• 10 gramów soli i cukru.

Z określonej ilości składników uzyskuje się około 700 gramów gotowego sosu. Warzywa należy obrać, posiekać i przewinąć przez maszynę do mięsa lub zetrzeć. Następnie wszystko należy połączyć i dobrze wymieszać. Jeśli buraki są suche, można dodać niewielką ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Pozostaje tylko umieścić wszystko w czystych, wysterylizowanych słoikach. Pozostaje tylko umieścić gotowy produkt w lodówce.

Kilka pomocnych wskazówek

Aby przystawka była smaczniejsza i trwała dłużej, należy posłuchać kilku rad. Bardzo ważny jest wybór wysokiej jakości składników sosu. Korzeń chrzanu nie powinien być uszkodzony. Późne zbiory są lepsze do przygotowania zbiorów. W takim przypadku smak stanie się bardziej intensywny i mocny. Ponadto jesienne półfabrykaty są dłużej przechowywane..

Najlepiej wykopać korzeń przed przygotowaniem samego chrzanu. Chrzan jest bardzo ostry i czasami może podrażniać błony śluzowe oczu. Aby temu zapobiec, możesz przykryć maszynkę do mięsa plastikową torbą.

Nie bój się eksperymentować ze składnikami. Rezultatem może być niesamowity i niezapomniany smak..

Możesz dodać jabłko lub agrest, aby nadać kwaśny smak i paprykę, aby złagodzić ostrość..

Gdy do gotowania używany jest suszony korzeń chrzanu, należy go najpierw obrać, posiekać, pozostawić do wyschnięcia w piekarniku i zmielić. Możesz do tego użyć młynka do kawy. Następnie pozostaje ułożyć chrzan w szklanych słoikach i przechowywać do momentu gotowania..