Pomidory na zimę - przepisy kulinarne

Peklować, marynować, solić, robić wszelkiego rodzaju przetwory w postaci adżiki, lecho, keczupu ... Co jeszcze można ugotować z pomidorów na zimę? Oczywiście sałatki. Wysokokaloryczne i lekkie, we wszelkiego rodzaju marynatach i nadzieniach - zimą staną się doskonałą przekąską na stole obiadowym. Ale wiele przepisów na sałatki jest już znanych hostessom, które co roku zamykają wiele słoików z konserwami. Chcę spróbować czegoś nowego, poznać niezwykłe „Pomidory na zimę - przepisy kulinarne”. I to nie tylko sałatki… Dla dociekliwych kulinarnych znawców przygotowaliśmy wybór najciekawszych dań z pomidorów.

„Pomidory na zimę - przepisy” zaczynamy od sałatki z fasoli z pomidorami po bułgarsku. Oryginalna sałatka jest zrobiona z zielonych pomidorów, ale jeśli chcesz, możesz poeksperymentować z czerwonymi, dojrzałymi warzywami, zbiory są w większości utrwalane jesienią, kiedy w łóżkach jest dużo niedojrzałych owoców. Tak więc do sałatki potrzebne są następujące składniki:

1. 5 kg niedojrzałych zielonych pomidorów (brązowych),
2. 5 kg białej fasoli, lekko zielonej fasoli,
3. 200 g pietruszki i obranych korzeni,
4. 1,5 kg marchwi,
5. 170-200 g cukru pudru,
6. 150ml octu 9% ,
7. 1,5 kg cebuli,
8. 20 g mielonego czarnego pieprzu,
9. olej roślinny.

Wszystkie warzywa na sałatkę przygotowywane są w taki sposób, który w zasadzie nie różni się od innych "Pomidorów na zimę - receptury": najpierw są sortowane, sortowane, następnie dokładnie myte i ewentualnie czyszczone. Jeśli do sałatki używa się dojrzałych pomidorów, to pomidory na zimę można obrać (jeśli nie leniwy). Fasolkę szparagową w strąkach kroi się na plastry o pożądanej lub raczej dogodnej długości i zanurza w gotującej się wodzie na 3-4 minuty, a następnie natychmiast do zimnej bieżącej wody. Cebule kroi się w cienkie krążki i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor. Pietruszka wraz z marchewką jest podawana w maszynce do mięsa i również lekko smażona (gotowana na parze) w oleju.

Zielone pomidory kroimy w plastry, umieszczamy w osobnej misce i duszymy ok. 15 min. Najlepiej robić to w naczyniach nierdzewnych, gdyż w emaliowanych istnieje duże prawdopodobieństwo przypalenia. Wszystkie wcześniej ugotowane warzywa, sól dodaje się do duszonych pomidorów, a mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Nie trzeba długo gotować sałatki. Wystarczająco 3 minuty, pod koniec których wlewa się 9% octu do przedmiotu obrabianego, wkłada się mielony czarny pieprz, a po minucie sałatkę zdejmuje się z ognia, gotową recepturę wlewa się do słoików i sterylizuje przez 40 minut we wrzącej wodzie. Następnie puszki są zwijane i chłodzone..

Kolejny niezwykle pyszny przepis to „Gold Reserve”. Jest to dość osobliwe, na pierwszy rzut oka niezwykłe, zwłaszcza jeśli spojrzeć na listę zawartych w nim składników (jeden z nich jest szczególnie imponujący). Ale wierzcie mi, wśród różnorodności „Pomidorów na zimę - przepisy” będzie wyjątkiem, zachwyci i jednocześnie spodoba się każdemu! marynowane pomidory na zimę. Sałatka będzie wymagać:

1. 4 kg dojrzałych pomidorów,
2. 2 kg marchwi,
3. 18 łyżek cukier granulowany,
4. 1 kg buraków,
5. 1 kg cebuli,
6. 2 łyżki stołowe. 70% esencji octu,
7. 2 łyżki stołowe. sól (opcjonalnie),
8. 2 kg solonego szprota,
9. 500ml oleju roślinnego.

Przygotowanie sałatki:

Warzywa dla niego są myte i czyszczone. Dojrzałe pomidory są obracane w maszynce do mięsa. Buraki i marchewki tarte są na średniej tarce. Cebula jest drobno posiekana. Przygotowane warzywa (bez pomidorów) kładzie się na kuchence i po ugotowaniu gotujemy na małym ogniu przez 15 minut w oleju roślinnym. Następnie dodaje się do nich masę pomidorową, a sałatkę dusi się przez co najmniej 1,5-2 godziny. A gdy do końca gotowania pozostanie 15-20 minut, do szumowiny dodaje się umyty szprot, cukier granulowany, sól (jeśli po pobraniu próbki wydaje się trochę soli) i esencję octową. Gotową sałatkę układa się w słoikach i zwija na gorąco.

Teraz słucham sałatki z pomidorów z ryżem Uralochka. Raczej należy do kategorii przystawek, a nie sałatek. Pomidory na zimę - przepisy kulinarne. " W wyniku jego przygotowania uzyskuje się gotowe i jednocześnie pyszne jedzenie. Składniki na sałatkę Uralochka:

1. 3 kg czerwonych pomidorów,
2. 1 kg słodkiej papryki,
3. 0,4 kg ryżu,
4. 1 kg cebuli,
5. słony smak,
6. 1 kg marchwi,
7. 400ml oleju roślinnego,
8. 1 szklanka cukru pudru.

Warzywa "Uralochka" są myte i obrane. Cebulę i pomidory przewraca się w maszynce do mięsa. Pokrój paprykę i marchewkę na dowolne wygodne kawałki. Ryż jest sortowany i dokładnie myty.Wszystkie składniki sałatki łączy się w jednej misce i zagotowuje na średnim ogniu. Po ugotowaniu ciepło zostaje zmniejszone, a warzywa duszone przez 1 godzinę. Gorącą sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce.

Na koniec chcemy Cię zaskoczyć! A my powiemy, jak zachować ... świeże pomidory. Po co najmniej jednokrotnym ugotowaniu i ten preparat niezmiennie znajdzie się na liście konserwantów „Pomidory na zimę - przepisy”. Nawiasem mówiąc, w ten sposób możesz zamknąć zarówno dojrzałe, jak i zielone pomidory na zimę,i pomidorkami koktajlowymi. Składniki do curlingu:

1. świeże pomidory (ile zmieści się w słoikach, w zależności od ich objętości),
2. alkohol (1 łyżeczka na puszkę o pojemności 0,5 litra lub 1 łyżka na puszkę o pojemności 3 litrów).

Pomidory do takiej konserwacji wybiera się wyłącznie w całości, z nienaruszoną skórką. Należy je umyć i wysuszyć ręcznikiem. Szklane słoiki są również myte i traktowane parą (na łaźni parowej), a następnie suszone w piekarniku na małym ogniu.

Alkohol wlewa się porcjami do przygotowanego pojemnika, następnie podpala się długą drewnianą pochodnię i wkłada do słoików. W tym samym czasie alkohol płonie (ale nie bój się) i całkowicie się wypala, należy też napełnić puszki suszonymi pomidorami i hermetycznie zwinąć. Konserwacja przechowywania jest usuwana w chłodnym miejscu i może stać przez 2-3 miesiące. Taki preparat będzie najbardziej odpowiedni pod koniec jesieni, kiedy zabraknie świeżych pomidorów, a naprawdę chcesz przedłużyć przyjemność, a nie przestawiać się na szklarniowe, bezsmakowe warzywa. Spróbuj, nie jest trudno ugotować przepis według tego przepisu, ale efekt pracy kulinarnej zadziwi Ciebie i Twoich gości!

Poszerz gamę swoich zimowych preparatów o nasze "Pomidory na zimę - przepisy". Są naprawdę smaczne i niezwykłe. Czego jeszcze potrzebujesz zimą? Tylko różnorodność i obfitość warzyw!