Solenie zielonych pomidorów na zimę

Marynowanie na gorąco zielonych pomidorów na zimę w słoikach - bardzo smaczne, chrupiące warzywa w słodko-kwaśnej marynacie z kwaskiem cytrynowym!
Gotowanie zajmie 35 minut. Ze składników na liście 3-4 puszki pysznego pomidor pojemność 450 ml.

Składniki:

- zielone pomidory - 1,5 kg.-
- mała cebula - 200 gr.-
- małe marchewki - 150 gr.-
- czosnek - 1 głowa-
- gorzka papryka - 2-3 strąki.

Do nalewania marynaty:

- sól kuchenna - 35 gr.-
- cukier - 50 gr.-
- kwas cytrynowy - 5 g.-
- koper włoski, kminek, kolendra, pieprz czarny, woda.



Umyj pomidory, włóż na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie ostudź w misce z zimną wodą. Duże warzywa kroimy na kilka części, małe kroimy na pół lub zostawiamy w całości.



Cebulkę obrać, pokroić na pół lub na cztery części, dodać do pokrojonych pomidorów.



Przekrój goździki na pół wzdłuż, aby uwolnić czosnek.



Drobne marchewki dokładnie umyj gąbką ze środkiem ściernym, spłucz pod bieżącą wodą, prześlij na posiekane warzywa.



Oczyszczamy strąki ostrej papryki z nasion, kroimy w paski, dodajemy do reszty składników.



Puszki do konserwacji myję ciepłą wodą z sodą, po spłukaniu czystą wodą, a następnie zalewam wrzątkiem. Zagotuj pokrywki.
Mieszankę warzywną włożyć szczelnie do czystych słoików. Puszki napełniamy prawie do samej góry.



Gotujemy przefiltrowaną wodę, wlewamy do słoika, od razu wlewamy do rondla, a słoiki z pomidorami napełniamy nową porcją wrzącej wody, która podgrzeje warzywa w trakcie przygotowywania marynaty.



Do rondla wlej sól, kwas cytrynowy i cukier. Dodaj jedną łyżeczkę kminku, kopru włoskiego i czarnego pieprzu (grochu).
Wstawiamy patelnię do ognia, gotujemy nadzienie przez 1-2 minuty.



Wodę spuszczamy z warzyw, zalewamy nadzieniem z marynaty.



Dociskamy osłony. Puszki wkładamy do pojemnika do sterylizacji na gęstej szmatce. Wlej gorącą wodę, stopniowo zagotuj. Sterylizuj przez 15 minut.



Przewracać pomidor do góry nogami, zawiń kocem, zostaw na noc.



Włożyliśmy go do chłodnej spiżarni do przechowywania.