Różne warzywa z pęcherzycą i chili

Różne warzywa na zimę z pęcherzycą, przepis ze zdjęciem, które oferuję, okazuje się smaczny i aromatyczny. To pikantne warzywa w zalewie słodko-kwaśnej.

Nawiasem mówiąc, ostatnio zaproponowaliśmy, że to zrobimy różne warzywa z oliwkami.

Gotowanie zajmie 45 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 2-3 puszki o pojemności 450 ml.

Składniki:
- pęcherzyca warzywna - 500 g-
- pomidory - 500 g-
- mała cebula - 250 g-
- czosnek - 1 głowa-
- papryczka chili - 2-3 szt.-
- pietruszka, koperek - 30 g.
Do marynaty:
- woda - 0,7 l-
- esencja octowa 80% - 10 g-
- cukier - 35 g-
- sól - 20 g-
- nasiona gorczycy - 20 g-
- liść laurowy - 4 szt.-
- goździki - 6 sztuk.-
- czarny pieprz, kolendra.



Aby przygotować asortyment woskowej pęcherzyki, oczyść ją z okładek, blanszuj przez pół minuty we wrzącej wodzie, ostudź w zimnej wodzie.



Czysto umyte puszki kładziemy szyjką w dół na ruszcie piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Suszyć przez 5-10 minut. Zagotuj pokrywki.
Strąki papryczki chili zanurzamy we wrzącej wodzie na 1-2 sekundy, odcinamy szypułkę, w kilku miejscach przebijamy ostrym nożem. Do każdego słoika włóż jedną paprykę.



Duże owoce pęcherzyca przekrój na pół, małe mogą pozostać nienaruszone. W słoikach wkładamy taką samą liczbę pokrojonych owoców.



Pokrój duże ząbki czosnku obranego z łuski na pół, dodaj 3-4 ząbki.



Oczyszczamy małe główki cebuli, odcinamy płat korzeniowy, cebulę kroimy na cztery części, dodajemy do warzyw.



Dodajemy małe pomidory w całości, duże, a także pęcherzycę, lepiej przekroić na pół.



Przez chwilę zanurzamy kilka gałązek pietruszki i kopru we wrzącej wodzie, kradniemy dla warzyw.



Ugotuj marynatę. Włóż wszystkie przyprawy do rondla, dodaj sól, cukier, zalej wodą. Po ugotowaniu gotować 4 minuty, wyjąć z pieca, wlać 80% esencji octowej.



Zalej warzywa gorącą solanką. Przyprawy podziel proporcjonalnie - czystą łyżeczką rozłóż pozostałe na dnie przyprawy.



Wkręć talerz warzywny z pęcherzycą i chili. Wstawiamy do rondla wypełnionego gorącą wodą. Podgrzać do wrzenia, sterylizować przez 15 minut. Przykręć mocno, odwróć na pokrywkę.



Po schłodzeniu wstawiamy go do chłodnej piwnicy do przechowywania. Marynowane warzywa będą gotowe za miesiąc. Temperatura przechowywania od +2 do +6 stopni Celsjusza.
Zobacz innych przepisy na preparaty na zimę z pęcherzyka warzywnego.