Sos pomidorowy z jabłkami na zimę

Ze wszystkich rodzajów konserw, moim ulubionym jest robienie różnych sosów i keczupów. Szczególnie podoba mi się sos pomidorowy z jabłkami na zimę, którego przepisem dzielimy się dzisiaj. Cokolwiek można powiedzieć, ale bez sos pomidorowy nie można gotować ani makaronu, ani pizzy, ale Keczup dobrze komponuje się z kotletami, pieczonym mięsem, a także do gorących kanapek. Od dawna nie kupowałam w sklepie żadnych sosów, wszystko gotuję sama i radzę przyłączyć się do tego fascynującego i zupełnie nieskomplikowanego procesu. Istnieją różne przepisy na sos pomidorowy - zarówno pracochłonne ze względu na dużą ilość warzyw, jak i proste, w których jest tylko kilka składników. Ale żaden z nich nie jest niezwykle złożony..
Nasz sos pomidorowy okazuje się gęsty, aromatyczny, z subtelnym jabłkowym posmakiem. Lepiej jest zwinąć go w małych słoiczkach z zakrętkami, aby po otwarciu nie trzymał go długo w lodówce. Mam w zapasie słoiczki 200 ml na ten sos, co jest bardzo wygodne i praktyczne. Pomidory na sos pomidorowy z jabłkami lepiej przyjmować mięsiste, niezbyt soczyste, a jabłka są takie, że dobrze się gotują.

Składniki:

- Mięsiste pomidory (gatunek „krem”) - 500 gr,
- jabłka duże słodko-kwaśne - 2 szt,
- papryczki chili w strąkach - 2-3 szt. (małe),
- Bułgarska czerwona papryka - 2-3 sztuki,
- suchy tymianek - 0,5 łyżeczki,
- rozmaryn - 0,5 łyżeczki (lub mała gałązka świeżego),
- cukier - 1-2 łyżeczki (do smaku),
- ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki. l,
- sól dla smaku.



Duże, mięsiste czerwone papryki należy umyć i zetrzeć. Bez krojenia i wyjmowania szypułek piec na blasze w piekarniku w temperaturze 180 stopni do miękkości. Wyjmij pieczoną paprykę z piekarnika, przenieś ją na gorąco do miski i natychmiast przykryj plastikową torbą, aby paprykę odparować. Wtedy skóra bardzo łatwo schodzi.



Aby nie przecierać gotowego sosu przez sito, obierz pomidory przed gotowaniem. Zalej je wrzątkiem na pięć minut, a następnie włóż do bardzo zimnej wody. Zrób nacięcie na tyłku i usuń skórę.



Podczas gdy my byliśmy zajęci pomidorami, papryka trochę gotowała się na parze i ostygła. Możesz go obrać i usunąć środek z nasionami. Miąższ pieczonej papryki pokrój w paski.



Obrane pomidory pokrój w drobną kostkę jak do smażenia. Sok można odsączyć, nie potrzebujemy go.



Oczyszczamy dwa duże jabłka ze skórki i nasion, pożądane jest, aby miały niezbyt gęstą miazgę. Jabłka pokrój w drobną kostkę.



Pomidory, paprykę i jabłka wkładamy do rondla z grubym dnem lub do kotła. Dodaj strąki chili pokrojone na 2-3 kawałki. Rozpalamy cichy ogień, mieszamy i upewniamy się, że warzywa nie palą się, dopóki pomidory nie zaczną dawać soku. Następnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż pomidor się całkowicie zagotuje, a jabłka zmiękną. Dodaj przyprawy (suszony tymianek i rozmaryn), sól i cukier do smaku. Gotuj sos przez około pięć minut.



Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj zawartość patelni na gładką masę (lub lekko ostudź i przekręć przez maszynkę do mięsa). Dodaj ocet, zagotuj.



Smakujemy sosem pomidorowym z jabłkami. Jeśli wszystko jest w porządku, wlej go do słoików oparzonych wrzącą wodą i natychmiast zamknij zakrętkami.



Nasz sos jest gotowy! Zostawiamy w kuchni do ostygnięcia, a następnie przechowujemy w dogodnym dla Ciebie miejscu. Udane i smaczne blanki dla Ciebie!



Elena Litvinenko (Sangina)