Delikatny kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana w puszce na zimę, według prostego przepisu oferowany dziś, jest jednym z ulubionych domowych preparatów wśród hostess, ponieważ jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. A jeśli chodzi o kawior z bakłażana to na ogół jest to przypadek szczególny, poza znakomitym pikantnym smakiem, zimą nadal służy jako półprodukt do przygotowania wielu potraw.
Na przykład podczas duszenia domowego kurczaka pamiętaj o dodaniu kilku gałek delikatnego kawioru z bakłażana, aby uzyskać oszałamiający bukiet pikantnych aromatów i słodkiego kurczaka. Bardzo smaczne gorące danie wyjdzie, jeśli zmieszasz ze smażonymi pieczarkami kawior z bakłażana, posyp startym serem i piecz w piekarniku na złoty kolor. Może być również użyty do przygotowania ostrego sosu do makaronu i pizzy..
Do przygotowania takiego kawioru wybieramy tylko dojrzałe bakłażany wysokiej jakości, to bardzo ważny punkt, ponieważ nasz kawior nie będzie miał tego niesamowitego delikatnego aromatu bakłażana. Nie zapominaj, że szybko się psują, zwłaszcza jeśli włożysz je do lodówki. Dlatego najlepiej jest kupić je bezpośrednio przed gotowaniem kawioru, ale jeśli kupiłeś z wyprzedzeniem, przechowuj je w plastikowej torbie w suchym miejscu w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 dni.



Kompozycja:

- młode bakłażany -1kg
- cebula -300g
- rafinowany olej roślinny do smażenia warzyw
- czosnek -5 ząbków
- marchewki -300g
- bułgarska papryka -300g
- mięsiste pomidory -300g
- ocet stołowy 9% -70 ml
- Sól



Najpierw zadbajmy o bakłażany, przede wszystkim dokładnie je umyj, pokrój w drobną kostkę, a aby usunąć niepotrzebną goryczkę, wymieszaj z solą i pozostaw w takiej formie na 30 minut. Możesz bez żalu wziąć sól, bo wtedy dokładnie opłuczemy bakłażany pod bieżącą wodą.





Umyte i obrane marchewki natrzyj na grubej tarce. Następnie obierz cebulę i posiekaj ją nożem lub blenderem zanurzeniowym.





Paprykę pokroić, umytą i obraną z nasion i łodyg, na małe kawałki.
Pokrój pomidory w kostkę.




Włożyć cebulę i marchewkę na patelnię z rozgrzanym rafinowanym olejem roślinnym, wymieszać, smażyć przez 3-4 minuty na małym ogniu, aż lekko się zrumienią.




Następnie dodaj paprykę i smaż jeszcze kilka minut.




Pamiętaj, aby wrzucić umyte bakłażany do durszlaka lub sita, aby usunąć nadmiar wilgoci i dodać je na patelnię do lekko smażonych warzyw, dalej gotować na małym ogniu.




Dodaj pomidory i wszystko razem gotuj na wolnym ogniu do ugotowania.





Minuty 30-40.




Gdy warzywa będą gotowe, dodaj sól, pieprz, ulubione przyprawy, posiekany czosnek, zieleninę, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i przerwij zanurzalnym blenderem na jednorodną masę.





Następnie doprowadź kawior do wolnego wrzenia i dodaj ocet, wymieszaj.





Następnie wkładamy go do przygotowanych wcześniej sterylnych słoików.
Zwijamy pokrywki, sprawdzamy, czy nie ma wycieków, owijamy ciepłym kocem.




Po kilku dniach możesz przechowywać kawior. Okazuje się też bardzo smaczny kawior do squasha z pomidorami na zimę, radzimy gotować.
Smacznego!
Starinskaya Lesya