Najlepsze przepisy na wino aroniowe: dobre do każdego posiłku!

• Czas na przygotowanie:2-3 miesiące godz
• Porcje:Butelka 10 l, puszka 3 l
• Rodzaj potrawy:domowe napoje alkoholowe
• Złożoność:Średnia

Najpopularniejszymi gatunkami win są winogrona. Są przygotowywane bez drożdży. Następnie są owoce i jagody. Spośród nich najpowszechniejsze są napoje jabłkowe, a także mieszane napoje winne. Niektóre z nich można zrobić z wódką. A dzisiaj chcę się podzielić nie mniej smacznymi, ale dość prostymi przepisami na wino aroniowe w domu.

Kiedy aronia jest zbierana na wino

Aronia to krzew, który rośnie w ogrodach, letnich domkach lub po prostu na podwórku. Pod koniec lata jagody zaczynają dojrzewać. Mogą przetrwać na gałęziach do wiosny. Kiedy jagody można uznać za dojrzałe i czas je zbierać?

Czas zbioru zależy od rodzaju zbioru. Świeżą aronię można spożyć pod koniec sierpnia, ale aby zrobić napój winny, trzeba będzie poczekać do końca września - początku października. Po pierwszych mrozach jagoda stanie się bardziej miękka i nie tak cierpka, więcej soku będzie się wyróżniać. Po prostu nie oczekuj niższych temperatur. Owoce mrożone nie nadają się do przygotowania napoju alkoholowego ze względu na spadek aktywności fermentacyjnej.

Zbieranie jarzębiny jest wygodniejsze nie w przypadku pojedynczych jagód, ale poprzez odcinanie całych kwiatostanów. Aby zrobić napój, nie są usuwane, ale używane razem z jagodami. Zebrany plon jest natychmiast przetwarzany.

Teraz same przepisy, jak zrobić wino.

Wino jeżynowe z rodzynkami, bez drożdży

Ten prosty przepis sprawia, że ​​domowe wino z aronii jest smaczne i aromatyczne. Przygotowuję się dość szybko. Przepis nadaje się do przetwarzania niewielkiej ilości surowców, używając trzylitrowej puszki jako pojemnika.

Potrzebujemy:

• 700 g aronii;
• 1 kg cukru;
• 100 g rodzynek;
• 0,5 l oczyszczonej wody.

Odniesienie! Rodzynki są używane w prostym przepisie bez pestek.

Jak zrobić wino:

1. Dobrze ugniatamy posortowany, niemyty jarzębina rękami, nie tracąc ani jednej jagody. Przenosimy się do trzylitrowej butelki.
2. Dodaj niemyte rodzynki, półtorej szklanki cukru, ciepłą wodę. W nylonowym wieczku wykonujemy małe nacięcie nożem. Zamykamy nim napełniony słoik. Postawiliśmy go w ciemnym, ciepłym miejscu.
3. Rozpoczyna się proces fermentacji. Wytworzony dwutlenek węgla wydostanie się przez otwór wykonany w pokrywie. Każdego dnia pojemnik z brzeczką należy wstrząsnąć, aby zawartość się wymieszała.
4. Po tygodniu otwieramy butelkę, dodajemy taką samą ilość cukru jak za pierwszym razem, mieszamy, odkładamy w pierwotne miejsce do dalszej fermentacji.
5. Po kolejnym tygodniu procedurę z cukrem należy powtórzyć.
6. Po miesiącu, gdy wino zostało postawione, wylej resztę cukru. Odstaw, aż wszystkie zarośla opadną na dno, a napój będzie przezroczysty.

Gotowy napój filtrujemy z aronii czarnej, przelewamy do butelek. Domowe wino przechowujemy w lodówce lub na loggii. Dzieje się tak w przypadku braku piwnicy.

Jak zrobić wino aroniowe w domu: prosty przepis z wodą

Składniki:

• 5 kilogramów jagód;
• 1 kilogram cukru;
• 1 litr wody;
• 100 gramów niemytych rodzynek.

Ważny! Każda jagoda musi zostać zmiażdżona.

Przepis krok po kroku:

1. Uwalniamy zebrany jarzębina ze zgniłych, suchych, kwaśnych owoców. Nieumytą jagodę miażdżymy, ugniatamy rękami lub za pomocą drewnianej kruszarki. Cały proces powinien odbywać się w emaliowanej misce. Wlać połowę zamierzonego cukru do powstałej masy, mieszać, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Dodaj rodzynki, ponownie wymieszaj.
2. Pojemnik przykrywamy gazą, podgrzewamy do tygodnia. Uważa się, że optymalna temperatura wynosi od 19 do 24 stopni. Oznaki fermentacji pojawiają się pierwszego dnia. Aby uniknąć pojawienia się pleśni, sfermentowaną masę należy kilka razy dziennie mieszać od góry do dołu..
3. Po oddzieleniu się i spłynięciu zacieru należy go zebrać z powierzchni i wycisnąć. Przełóż ciasto do innego naczynia, przecedź sok przez sito.
4. Ciasto wypełnić resztą cukru, wymieszać z ciepłą wodą, przykryć pokrywką. Utrzymujemy ją w cieple przez kilka dni, pamiętając o mieszaniu brzeczki, jak za pierwszym razem.
5. Wlej przecedzony sok do butelki. Ten przepis dotyczy rękawicy. Zakładamy gumową rękawicę medyczną, przebijamy mały otwór igłą, aby wypuścić powietrze i gazy. Szklane pojemniki stawiamy w ciepłym miejscu.
6. Po zakończeniu fermentacji sok wtórny filtrujemy przez sito. Nie wykręcamy miazgi, ale po prostu ją wyrzucamy. Pogoń za ilością może zrujnować jakość.
7. Teraz musimy wymieszać dwa soki: pierwotny i wtórny. Aby to zrobić, wyjmij rękawiczkę z butelki z pierwszym sokiem, wylej drugi sok. Aby wymieszać zawartość butelek, lekko potrząśnij. Ponownie załóż rękawiczkę, załóż do powolnej fermentacji.
8. Ten proces trwa do półtora miesiąca. Jeśli rękawica spadła, wisi jak szmata, a fermentacja się kończy. Na dnie utworzył się gęsty osad. Napój młodego jarzębiny stał się lżejszy.
9. Odsączamy go z osadu do innego pojemnika, próbujemy. Jeśli dodano cukier, załóż rękawiczkę i odstaw na kolejny tydzień. Gotowy napój zamykamy pokrywką, ale nie hermetycznie, zabieramy go do piwnicy.

Wino z aronii dojrzeje w pełni za sześć miesięcy. Do tego czasu będzie smakować lepiej. W tym czasie będziesz musiał kilkakrotnie spuszczać napój winny z osadu przez słomkę. W pełni dojrzały napój nalewamy do butelek.

Ten trunek w piwnicy można przechowywać do pięciu lat. Twierdza może osiągnąć 12 stopni.

Odniesienie! Aronia obniża ciśnienie krwi, więc w niewielkich ilościach wino nie tylko nie zaszkodzi pacjentom z nadciśnieniem, ale nawet się przyda.

Znasz już przepis na domowe wino aroniowe. A teraz opowiem trochę o winach mieszanych. Aby smak wina był bardziej harmonijny, dodaje się do niego różne owoce. W tym przypadku są to jabłka.

Wino jabłkowo-aroniowe „Aromatic Paradise”

Musisz przygotować:

• 2 kilogramy jarzębiny;
• 1 kilogram jabłek;
• 2,5 kilograma cukru;
• 4,5 litra wody.

Jak zrobić wino:

1. Umyte jabłka pokrój na małe kawałki, usuń nasiona.
2. Jabłka i aronię układamy warstwami w butelce wolumetrycznej, dodajemy jedną trzecią cukru.
3. Dolewamy wodę, butelka nie powinna być całkowicie napełniona, trzeba zostawić miejsce na fermentację. Przykryj gazą.
4. Pozostaw pojemnik w cieple na 7 dni. Mieszaj mieszaninę przez cały czas..
5. Ósmego dnia dodaj 1 kilogram cukru.
6. Przez następny tydzień codziennie mieszamy również produkt winiarski. Pod koniec drugiego tygodnia wylej pozostały cukier, dobrze wymieszaj.
7. Robimy mały otwór w nylonowej osłonie, wkładamy gumową rurkę. Podstawę pokrywamy plasteliną. Zamykamy produkt winny taką pokrywką, drugi koniec tubki wkładamy do szklanki wody. Pozostaw napój ciepły na miesiąc.
8. Po zatrzymaniu fermentacji należy go spuścić do czystego słoika. Zamykamy pokrywę i wysyłamy do piwnicy na trzy miesiące, aby dojrzał.

Po trzech miesiącach ponownie filtrujemy.

Wino gruszkowo-jabłkowe z aronią „Mieszanka ciemna”

W tym prostym przepisie na domowe wino z aronii i jabłka dodaję również gruszki. Dodadzą słodyczy do napoju.

Składniki:

• Cukier - 2,8 kg;
• Jabłka - 650 g;
• Gruszki - 600 g;
• Aronia - 2,2 kg.

Przepis:

1. Wyjmij gruszkę i pestki jabłek i pokrój na małe kawałki. Ugniataj jagody rękami. Wymieszaj powstały surowiec, wlewając 900 g cukru. Wszystko wkładamy do szklanej butelki, napełniamy ciepłą wodą na dwie trzecie objętości pojemnika.
2. Pojemnik jest ciepły. Codziennie mieszamy jego zawartość. Po tygodniu dodaj taką samą ilość cukru, a resztę po kolejnym.
3. Następnie zakładamy uszczelnienie wodne lub zakładamy gumową rękawicę medyczną. Czekamy na koniec fermentacji. Wyjmij gotowy napój z osadu za pomocą słomki.

Butelkowane, przenoszone do chłodnego miejsca na 2-3 miesiące do dojrzewania.

Wino z czarnej jarzębiny z liśćmi wiśni i wódką

Ten prosty przepis na wódkę można przygotować bardzo szybko..

Bierzemy:

• 1 szklanka aronii czarnej;
• 100 gramów liści wiśni;
• 500 mililitrów wódki;
• 1 litr wody;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Oddzielamy jeżynę od gałązek, myjemy, wkładamy do rondla. Myjemy liście bieżącą wodą i wysyłamy je do jagody. Zalej składniki wodą, gotuj przez piętnaście minut. Dajemy powstały bulion do ostygnięcia, filtrujemy. Wlej cukier, kwas cytrynowy. Gotować przez dwadzieścia minut, nie dopuszczając do zbytniego wrzenia.

Po przygotowaniu napoju należy go schłodzić i przefiltrować. Wlej do szklanego naczynia, dodaj wódkę i zaparzaj do rana.

Wino z liśćmi wiśni i aronią gotowe.

Wino z wodą i wódką

Musisz przygotować:

• 2,5 kilograma jarzębiny;
• 0,5 kilograma cukru;
• 0,5 litra wody;
• Kieliszek wódki.

Przygotowanie:

1. W dużym emaliowanym pojemniku zagnieść niemyte jagody. Wsyp 250 gramów cukru, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Przykryj pojemnik pokrywką i podgrzej przez tydzień. Proces fermentacji rozpocznie się za dzień. Na powierzchni pojawią się bąbelki, poczuje się kwaśny aromat. Od tego czasu zaczynamy mieszać masę dwa razy dziennie przez sześć dni.
2. Siódmego dnia miąższ powinien unieść się zakrętką nad sokiem. Usuwamy go łyżką cedzakową, wyciskamy sok za pomocą prasy. Przefiltruj sok. Wlej do butelki, zainstaluj uszczelnienie wodne.
3. Przełóż ciasto do miski, dodaj 250 gramów cukru. Wlej wodę, wymieszaj. Przykryj pokrywką. Umieściliśmy go w ciepłym pomieszczeniu. Brzeczkę mieszaj codziennie przez pięć dni. Następnie drugi sok filtrujemy przez drobne sito i dodajemy do butelki z pierwszym sokiem. Zainstaluj z powrotem uszczelnienie wodne. Teraz nasz napój będzie fermentował przez prawie półtora miesiąca.
4. Gdy na dnie puszki utworzy się osad i przestaną wydobywać się bąbelki, napój stanie się mniej mętny. To znak, że wino przestało grać..
5. Musimy go ostrożnie zdekantować, nie naruszając osadu, wlać do czystych słoików. Dodaj wódkę na siłę, a jeśli wino nie jest wystarczająco słodkie, możesz dodać cukier.

Zamykamy wykończone nylonowymi pokrywkami, obniżamy do piwnicy. Dojrzewa przez pięć miesięcy. Z biegiem czasu na dnie pojawi się osad.

Za pomocą słomki wlewamy wino do butelek.

Przepis na drożdże

Aby zrobić wino z aronii z drożdżami, musimy wziąć:

• 6 kilogramów jeżyny;
• 2 litry wody;
• 30 gramów drożdży;
• 3 kilogramy cukru.

Jak włożyć wino:

1. Oczyszczamy jarzębinę z gałązek, usuwamy zgniłe jagody. Następnie zamieniamy go w kleik. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa.
2. Przełóż zwiniętą jeżynę w gazę i wyciśnij sok. Będziemy mieć około czterech litrów soku. Wstawiliśmy do lodówki.
3. Wlej gorącą wodę do powstałego ciasta, pozostaw płyn na dziesięć minut. Wodę spuszczamy przez drobne sito.
4. Za drugim razem miazgę napełniamy wodą, czekamy dwadzieścia minut, filtrujemy. Wlej powstałe dwa napary do soku, dobrze wymieszaj.
5. W rozcieńczonym soku powinniśmy dostać dziesięć litrów, dodać 1,5 kg cukru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie włóż drożdże, ponownie wymieszaj.
6. Wlewamy brzeczkę do butelki, zakładamy rękawiczkę z przekłutymi palcami na szyi. Pozostawiamy w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji.
7. Podziel kolejne 1,5 kilograma cukru na trzy części. Po siedmiu dniach dodaj jedną część cukru. Kolejną porcję dodaj po sześciu dniach.
8. Pozostały cukier wysyłamy do produktu winiarskiego w ciągu tygodnia. Napój będzie teraz grał przez dwa tygodnie. Być może stanie się to wcześniej. Gdy tylko pojawi się osad, musimy przecedzić wino przez gazę. Należy to zrobić ostrożnie, bez podnoszenia osadu..
9. Wlej wino do wcześniej przygotowanych słoików, zamknij nylonowymi nakrętkami. Schodzimy do piwnicy. Po 14 dniach tworzy się w nim osad, który należy przefiltrować. Wino będzie musiało być opróżniane co 2 tygodnie, aż stanie się klarowne.

Wybierz dla siebie prosty przepis na wino aroniowe w domu według własnego gustu: z wódką lub drożdżami, użyj przepisu z rękawiczką lub uszczelką wodną. Ale pamiętaj, aby przygotować ten napój.

Radzę dowiedzieć się więcej o robieniu wina z aronii, oglądając przepis wideo: