Jak zrobić wino aroniowe w domu

Czarne owoce jarzębiny mają wiele wyjątkowych korzystnych właściwości dla organizmu człowieka, jagoda ta jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na niskie ciśnienie krwi. Niestety kompoty i przetwory z tego produktu prawie nie są popularne, a wszystko to z powodu niezbyt przyjemnego smaku i cierpkości jagody, ale takie walory smakowe są idealne do winiarstwa..
Jeśli gospodyni zdecyduje się zrobić w domu wino aroniowe według prostego przepisu (ze zdjęciem krok po kroku), powinna zwrócić uwagę na jedną z najpopularniejszych opcji przyrządzenia cierpkiego napoju, a tak naprawdę gotowy produkt smakuje jak najlepsze domowe wino, które jest delikatne i przyjemne zapach. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby znać wszystkie subtelności przygotowania tego produktu, ale jeśli technologia zostanie naruszona przez produkcję wina, napój okazuje się nie tak smaczny i cierpki. Nawiasem mówiąc, wino można nawet zrobić z dżemu.

Jakie są cechy tworzenia tego napoju?

Podczas tworzenia wino z aronii w domu według prostego przepisu (wideo) ważne jest, aby wziąć pod uwagę nawet małe niuanse przygotowania pysznego napoju, zaletą takiego napoju jest to, że ta odmiana jarzębiny rośnie absolutnie wszędzie, więc nie będzie trudno znaleźć jagodę. Należy pamiętać, że ta jagoda ma pewne cechy, a jeśli o nich nie wiesz, nie będziesz w stanie odpowiednio przygotować wyjściowego produktu, aby stworzyć smaczne i cierpkie wino..

Wino na jarzębinie może nabrać trochę goryczy, wszystko zależy wyłącznie od dojrzałości użytych owoców, ale ponieważ ten napój będzie robiony tylko na czarnych jagodach, możesz wyeliminować goryczkę z napoju. Aby wyeliminować gorycz z jagód, wystarczy przenieść wymaganą ilość produktu do zamrażarki i trzymać tam, aż zostaną całkowicie zamrożone; po tej procedurze jagody prawie całkowicie pozbywają się gorzkiego smaku. Najlepiej nie przenosić produktu jagodowego do zamrażarki, ale zbierać owoce dopiero po pierwszych mrozach na ulicy, wtedy możemy śmiało powiedzieć, że jagody nie będą bardzo gorzkie.





Warto wspomnieć o innym problemie, który może pojawić się podczas tworzenia wina z aronii i jabłek w domu według prostej receptury, chodzi o to, że owoce są dostatecznie małe, z tego powodu dość trudno jest uzyskać sok z masy jagodowej, ale też ten problem można rozwiązać. Pierwszą metodą uzyskania soku z owoców jest blanszowanie, w tym celu cały produkt zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na co najmniej pół godziny, po czym wodę spuszczamy z masy jagodowej i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Tę procedurę nalewania przeprowadza się co najmniej dwa razy, a po raz trzeci wystarczy wlać już chłodną oczyszczoną wodę do jagód, używając tego samego płynu, który był używany w pierwszych dwóch nadzieniach, po prostu schładza się. Następnie możesz zagnieść jagody razem z tym płynem..

Istnieje również druga metoda uzyskania masy sokowej z produktu jagodowego, w tym przypadku stosuje się metodę fermentacji, na początek jagody dobrze ugniata się, a następnie dodaje się do nich trochę wody i piaszczystego białego cukru, masę przenosi się w ciepłe miejsce pod cienką osłoną z tkaniny lub gazy. Aby zrobić wino aronia w domu, zgodnie z prostą recepturą z wódką, należy pozwolić masie sfermentować, w tym celu czekają nie dłużej niż dziewięć dni, w tym okresie sok wystarczająco oddzieli się od miazgi. W ciągu tygodnia gospodyni powinna wymieszać masę, oddzielenie soku nastąpi szybciej, jeśli masa jagodowa zostanie wymieszana co najmniej dwa razy dziennie.

Po uzyskaniu wymaganej ilości soku z masy jagodowej pozostałości produktu nie należy wyrzucać, ponieważ będą potrzebne do dalszej produkcji napoju winnego. Aby przygotować dodatkowy sok, do miazgi ponownie dodaje się cukier i wodę, po czym produkt pozostawia się do zaparzenia dokładnie przez pięć dni, a pozostałe jagody wyciska się, aby uzyskać czystszy produkt. Teraz oba soki są ze sobą połączone, a tym samym otrzymujemy gotowy produkt, z którym można dalej pracować i robić wino.





Chcąc uzyskać czystszy produkt wystarczy uwarzyć w domu wino aroniowe według prostego przepisu z wódką i stale wlewać do osobnego czystego pojemnika. W takim przypadku cały osad pozostanie na dnie poprzedniego szklanego pojemnika, w którym podawany jest produkt; taka transfuzja jest wykonywana co najmniej raz w tygodniu. Po zakończeniu całego procesu wystarczy wlać napój do przygotowanych butelek, ale na jego wypicie jest jeszcze za wcześnie, produkt winiarski dojrzewa w ciągu trzech miesięcy od momentu butelkowania.

Nie należy oczekiwać, że jagody zaczną fermentować, jeśli zostały umyte lub produkt został zebrany natychmiast po deszczu, na powierzchni każdej jagody znajduje się cienka warstwa dzikich drożdży, to one powodują naturalny proces fermentacji, a woda łatwo zmywa te żywe bakterie. Gdyby mimo to jagody zostały umyte, trzeba będzie zrobić w domu wino z aronii według prostego przepisu z drożdżami, do tego celu używa się najprostszych drożdży kulinarnych.

Wino z jagód czarnej jarzębiny według prostej receptury

Ta opcja jest idealna dla tych gospodyń domowych, które chcą uzyskać najbardziej naturalny i niezbyt mocny napój, w tym przypadku wino aroniowe w domu według prostego przepisu będzie łatwe do przygotowania krok po kroku, a jego smak z pewnością ucieszy gości. Jednocześnie napój ten okazuje się całkowicie naturalny, czego nie można powiedzieć o winach, do których dodawane są produkty wódki, dlatego naturalny napój przyniesie więcej korzyści organizmowi.

Składniki:

• Jarzębina o czarnych owocach - 10 kilogramów;
• Woda oczyszczona (źródlana lub filtrowana) - 2 litry;
• Niemyte białe rodzynki - 100 gramów;
• Cukier biały - 4 kilogramy.

Proces gotowania:

Przygotowanie pysznego wina nie jest trudne, ale lepiej dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić w domu wino z czarnej aronii według prostego przepisu, aby uzyskać naprawdę smaczny i cierpki produkt. Ponieważ pozyskiwanie soku z jarzębiny jest dość skomplikowanym procesem, warto zastosować metodę fermentacji, najpierw całą ilość produktu wsypujemy do blendera lub kombajnu, a następnie wszystko obrabia się, aż masa zamieni się w puree. Używanie sokowirówki jest niepraktyczne, ponieważ bardzo szybko zatyka się resztkami jagód. Do powstałej masy dodaje się jeden litr czystej wody, a następnie wlewa się tam kilka kilogramów piasku białego cukru. Do nalewania używa się tylko ciepłej wody, ale nie należy używać płynu cieplejszego niż pięćdziesiąt stopni, aby naturalne drożdże nie ginęły od wysokich temperatur.

Powstałą masę wlewa się do oddzielnego szklanego pojemnika, który mieści ponad piętnaście kilogramów produktu, pojemnik przykrywa się wstępnie wykonaną pokrywą wykonaną z cienkiej tkaniny lub gazy, złożoną w kilka warstw. Mieszankę przenosi się do ciepłego miejsca, gdzie będzie przechowywana co najmniej tydzień; konieczne będzie wymieszanie masy jagodowej z cukrem co najmniej dwa razy dziennie, aby proces fermentacji przebiegał bardziej równomiernie, a masa nie zaczęła pleśnić i kwaśna.

Polecamy: Kompot z owoców i jagód na zimę

Po upływie tygodnia przeznaczonego na przygotowanie można rozpocząć zbieranie soku, w tym okresie płyn oddzieli się od całkowitej masy jagód, dzięki czemu można łatwo odcedzić masę soku i dobrze wycisnąć resztki miąższu, aby wyizolować pozostały napój. Gotową masę sokową wlewa się do osobnego szklanego pojemnika, który jest zamykany uszczelką hybrydową, ale nie ma potrzeby wyrzucania miazgi, gdyż jest ona potrzebna do dalszego napełniania wodą. Pozostałości jagód, jak również po raz pierwszy, wylewa się czystą wodą, wlewa się kilka kilogramów białego granulowanego cukru i tę mieszaninę pozostawia się na kolejne pięć dni do zaparzenia. Gdy oba napoje są gotowe, są po prostu łączone i dobrze ze sobą mieszane..





Po wymieszaniu obu części soku można zamknąć pojemnik specjalną uszczelką wodną, ​​ale jeśli jej tam nie ma, używana jest zwykła gumowa rękawica, w której wykonuje się mały otwór w palcu. Tydzień po naleganiu należy ostrożnie wlać płyn do innego pojemnika, łatwo to zrobić cienkim wężem, tę procedurę powtarza się co tydzień, aż osad przestanie się formować w napoju winnym, warto też poczekać na zakończenie procesu fermentacji.

Gdy tylko proces robienia wina zostanie zakończony, można przystąpić do nalewania napoju do oddzielnych butelek, w których będzie on dalej przechowywany. Do butelkowania lepiej jest wziąć gazę, aby resztki osadu nie wpadły do ​​butelki, napełnić pojemniki po samą szyję, a następnie zamknąć wszystko pokrywkami i pozostawić na co najmniej trzy miesiące, aby napój winny mógł się zaparzać. Po upływie wyznaczonego czasu produkt winiarski można ponownie przefiltrować, przelać do już umytych butelek, dobrze zamknąć pokrywkami i pozostawić do przechowywania. Ten napój okazuje się dość słodki, ale jego siła nie jest zbyt zauważalna, taki produkt może mieć nie więcej niż piętnaście stopni mocy, są to doskonałe wskaźniki dla domowego wina.

Ten napój winny można przygotować nie tylko z owoców jarzębiny czarnej, ale do produktu dodaje się również rodzynki, ponieważ w powyższej recepturze często stosuje się różne rodzaje jagód, bardzo ciekawy smak napoju uzyskuje się po dodaniu do niego jabłek. Chcąc uzyskać mniej słodki produkt lepiej dodać o połowę mniej cukru pudru, można też przygotować napój w ogóle bez cukru.