Przepisy na napój aroniowy w domu

Natura jest magazynem pysznych witamin i mikroelementów dla człowieka. Flora planety jest bogata we wszystko, co niezbędne dla zdrowia, młodości i długowieczności jej mieszkańców. Od niepamiętnych czasów ludzie zauważyli, że z większości owoców, które wyrosły w ciepłym sezonie, można ugotować smaczne i zdrowe potrawy na zimę, a tym samym przetrwać czas, gdy świat wokół nas zasypia. Od przodków współczesne gospodynie domowe odziedziczyły również przepisy na aronię w różnych odmianach.

Fakt historyczny

Aronia, czyli aronia, jak słusznie nazywa się ten piękny krzew, pochodzi z dalekiej Ameryki Północnej. Pochodząca z innego kraju przeważnie nie wybiera miejsc najkorzystniejszych do swojego bytu, rośnie na stromych zboczach rzek, występuje zarówno na terenach bardzo bagnistych, jak i na terenach suchych. Podróżni przywieźli aronię do Europy na początku IX wieku, ale do Rosji dotarła na początku XX wieku..

Wiadomo, że początkowo aronia, której receptury są obecnie popularne, była uprawiana wyłącznie do celów dekoracyjnych. Kwitnąca niska roślina, nie osiągająca wysokości 2 metrów, pięknie kwitnie, a jej kwiatostany korzystnie kontrastują z bogatą zielenią liści. Jednak poznawszy jego dobroczynne właściwości i przyjemny smak, zamorskie krzewy zaczęły rosnąć do celów spożywczych..

Korzyści i szkody wynikające z aronii

Tradycyjna i oficjalna medycyna zgadza się, że spożywanie zarówno surowych jagód, jak i gotowanych z nich potraw ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia człowieka.. Jeżyna, jak popularnie nazywa się krzew i jej owoce, zawiera witaminy takie jak:

• B1, B2, B6;
• R;
• Z;
• MI;
• DO.

Skład pierwiastków śladowych jest również wyjątkowy na swój sposób. Skład dojrzałych owoców obejmuje:

• bor;
• żelazo;
• mangan;
• miedź;
• molibden;
• fluor.

Spożywanie owoców krzewów podnosi odporność i jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko wielu chorobom, w tym nawet nowotworom. Utrata wagi i ci, którzy podążają za swoją sylwetką, surowymi jagodami lub przygotowanymi z nich potrawami pomogą osiągnąć pożądany efekt, a następnie zachować formę.

Aronię zaleca się spożywać osobom cierpiącym na choroby takie jak:

• alergia;
• niskie krzepliwość krwi;
• problemy z ciśnieniem;
• problemy z nerkami;
• cukrzyca;
• szkarlatyna;
• dur plamisty.

Wywary i herbaty z jagód aronii przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia organizmu i poprawienia ukrwienia, zwiększają apetyt i sprzyjają rozszerzaniu się naczyń krwionośnych. Sok z aronii ma doskonałe właściwości żółciowe i moczopędne, tonizuje i dodaje sił.

Jednak jak każda roślina, aronia czarna ma swoje przeciwwskazania. Nie zaleca się spożywania świeżych jagód ani dań z nich przygotowanych osobom, które:

• nieżyt żołądka;
• niedociśnienie;
• zwiększone krzepnięcie krwi;
• wysoka kwasowość soku żołądkowego;
• wrzody żołądka i dwunastnicy.

Zobacz także: Przepisy na kompot z pigwy w puszkach na zimę

Pyszne i zdrowe przepisy

Jeśli wszystko jest w porządku ze zdrowiem i nie ma przeciwwskazań do stosowania tego amerykańskiego gościa, to można spokojnie zacząć go uprawiać i przygotowywać różne smaczne i zdrowe preparaty na zimę. Receptury aronii obejmują zarówno napoje, jak i przetwory. Mając odpowiednio przygotowane jagody, możesz zachować ich korzystne właściwości i smak..

Wiele domowych przepisów na aronię obejmuje:

• mrożone jagody;
• kompoty;
• napoje alkoholowe;
• dżem.

Najpierw musisz odpowiednio zebrać i przygotować jagody. Po odczekaniu, aż pęczki jarzębiny całkowicie nabiorą intensywnego czarnego koloru, zbiera się je i suszy. Po oddzieleniu jagód od łodyg są one dobrze myte pod bieżącą wodą i układane cienką warstwą na papierze w dobrze wentylowanym miejscu. Jagody są przewracane kilka razy dziennie, aby równomiernie wyschły..

Jeśli nie chcesz długo suszyć plonu na zewnątrz, możesz użyć piekarnika. W tym celu umytą aronię przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika w temperaturze 30 stopni na kilka minut. Kiedy jagody zaczynają puszczać sok, są odwracane, temperatura podnosi się do 50 stopni i po minucie są usuwane. Jeśli prześwietlisz zbiory w piekarniku w wysokiej temperaturze, większość witamin zostanie utracona, co nie jest pożądane.

Warto wziąć pod uwagę, że jeśli przechowujesz świeżą aronę w wilgotnym pomieszczeniu, w którym temperatura otoczenia nie przekracza +5 stopni, jagody długo zachowają świeżość i sprężystość. Nie suszyć i nie myć jagód, jeśli właściciele planują zrobić nalewkę winną lub aroniową.

Mrożenie jagód

Aby zamrozić świeże jagody, aronię należy opłukać i po lekkim wysuszeniu na papierze podzielić na porcje w paczki, aby w przyszłości nie poddawać rozmrażaniu całej uprawy, a uzyskać tylko wymaganą ilość. Do przechowywania zimą w lodówce odpowiednia jest zarówno zwykła zamrażarka, jak i specjalistyczna zamrażarka. W chłodne dni można spokojnie przygotować kompoty z mrożonego produktu, po prostu dodać do wypieków lub użyć do dekoracji potraw.

Wino domowe

Doświadczeni właściciele mają w swoim arsenale przepisy na gotowanie z czarnego jarzębiny i napojów alkoholowych. Na przykład możesz zrobić wino z aronii. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w:

• 5 kg dojrzałej aronii;
• 2 kg cukru;
• 50 g rodzynek (składnik opcjonalny i jest dodawany do amatora);
• 1 litr nieprzegotowanej wody.

Zbiory aronii są starannie sortowane i na wino pozostawia się tylko piękne jagody, czarne ze wszystkich stron, które nie są myte. Po wybraniu 10-litrowego pojemnika do fermentacji, który powinien być wykonany ze szkła, ceramiki lub plastiku, wkładają je starannie rozgniecione ręcznie jagody i wlewają do nich 500 gramów cukru. Aby poprawić fermentację, wlej tam niemyte rodzynki i wymieszaj. Następnie pozostaje w pokoju na tydzień w temperaturze od +18 do +25 stopni. Powstałą mieszaninę należy mieszać 3 razy dziennie..

Zobacz też: Jak zrobić świeży i mrożony kompot żurawinowy

W ciągu tygodnia dokładnie monitorują, ile jagód wypłynęło na powierzchnię, a jeśli większość z nich jest na miejscu, są wyjmowane i filtrowane przez gazę. Następnie całą zawartość wlewa się do naczynia nr 1 w celu dalszej fermentacji, a na słoik lub butelkę umieszcza się rękawiczkę z przekłutym palcem, pokrywkę z plastikową rurką pośrodku lub hydro dozownik. W końcu pojemnik nr 1 umieść w ciemnym miejscu, w którym produkt dojrzeje w temperaturze pokojowej.

Wyciśniętych jagód, które pozostały po zabiegu, nie wyrzuca się, ale umieszcza się również w innym naczyniu, przykrywa pozostałym cukrem i zalewamy 1 litrem ciepłej nieprzegotowanej wody. Pojemnik nr 2 pozostawia się w pokoju i codziennie miesza, topiąc pływające jagody.

Po 5 dniach zawartość naczynia nr 2 jest ponownie filtrowana i tym razem jagody są wyrzucane. Następnie pozostały płyn dodaje się do naczynia nr 1 i przykrywa rękawicą lub innym hydro dozownikiem. Młode wino powstaje w ciągu 25-50 dni, a kolejne manipulacje z produktem można rozpocząć, gdy tylko rękawica przestanie się unosić lub bąbelki przestaną wydobywać się z dozownika wody.

Kolejnym krokiem jest odcedzenie młodego wina aroniowego i przelanie go przez rurkę do nowego naczynia. Zaleca się to robić ostrożnie, aby nie dotknąć osadu na dnie. Następnie ciecz jest degustowana i, w razie potrzeby, dodaje się do niej cukier. Aby uzyskać bardziej wzmocniony napój, możesz dodać do młodego wina wódkę lub rozcieńczony alkohol..

Teraz nowy etap dojrzewania wina o czarnych owocach potrwa 3-6 miesięcy w butelkach wypełnionych do góry. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być niższa niż +6 i nie wyższa niż +18 stopni. W tym okresie zaleca się również monitorowanie wina i filtrowanie go co 4 tygodnie. Jeśli ponownie dodano do niego cukier, urządzenie do hydrodozowania pozostawia się na kolejne 10 dni..

Gotowy produkt nabiera pięknego ciemnoczerwonego koloru, a jeśli nie dodano wódki, moc wynosi 11%. Na koniec jest butelkowany, zamykany hermetycznymi pokrywkami i przechowywany w lodówce lub piwnicy przez 5 lat.

Likier z czarnej aronii

Jeśli aronia została zebrana w momencie pierwszych przymrozków, to z jej jagód można sporządzić nalewkę alkoholową. Nawiasem mówiąc, mogą być suszone jagody, których potrzebna ilość jest 2 razy mniejsza niż wymaga przepis na surowe. Do nalewki potrzebne są takie składniki jak:

• 1 kg jeżyny;
• 1 litr wódki, alkoholu lub brandy;
• 300-500 g cukru (opcjonalnie).

Zobacz także: Wykonywanie dżemu z dżemu w domu

Wybrane jagody umieszcza się w słoiku i zalewamy wódką lub innym wybranym alkoholem, po czym dodajemy cukier (opcjonalnie). Następnie naczynie zamyka się pokrywką i wstrząsa. Należy zaznaczyć, że aronię należy zalać płynem 2-3 cm, po czym produkt pozostawia się w komorze fermentacyjnej i raz w tygodniu wstrząsa słoikiem..

Nalewka będzie gotowa za 2,5-3 miesiące, a po degustacji wlewa się ją do słoików lub butelek do dalszego przechowywania. Napój alkoholowy jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej przez nieograniczony czas i nie wymaga specjalnych warunków.

Kompot za pół godziny

Dla tych, którzy nie spożywają alkoholu i bardzo lubią kompoty, taki napój z aronii można przygotować i zwinąć. Świeże jagody są dokładnie myte i suszone na ręczniku papierowym. Następnie ugotowane owoce układa się w wysterylizowanych słoikach o 1/3 i wlewa wrzącą wodą.

Po 3 minutach płyn odsącza się, a z cukru i wody przygotowuje się słodki syrop w proporcji 0,5 kg / 1 l. Po zagotowaniu płynu jagodowego dodaje się do niego cukier, gotowany nie dłużej niż 10 minut. Powstały syrop wylewa się na jagody i zwija słoiki. Po skręceniu pojemniki są przewracane i pakowane. Kompot nadaje się do użytku w ciągu miesiąca i możesz go przechowywać zarówno w spiżarni, jak iw piwnicy.

Słodkie preparaty

Słodki i zdrowy przysmak z aronii najłatwiejszym sposobem, którego receptur jest wiele, jest mielenie aronii z cukrem. Umyte jagody są mielone na tarce lub w blenderze, umieszczane w słoikach i przykrywane cukrem. Zwykle 1,2 kg jagód to 800 g cukru. Produkt jest teraz gotowy do spożycia i można go przechowywać w lodówce.

Do klasycznego dżemu z aronii będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka wody.

Aronię przed gotowaniem zalewamy zimną wodą i zostawiamy na jeden dzień. Rano woda jest spuszczana, a jagody są suszone. Słodki syrop przygotowuje się z wody, polewając cukrem i jagodami. Po całkowitym ostygnięciu produktu syrop bez jagód odcedzić i gotować przez 20 minut. Następnie wylewa się tam jagody i gotuje przez pół godziny w słodkim płynie. Po określonym czasie gotowy dżem wlewa się do pasteryzowanych słoików i hermetycznie zamyka pokrywkami poddanymi obróbce termicznej. Możesz przechowywać smakołyk zarówno w lodówce, jak iw piwnicy.

Mając możliwość nakarmienia rodziny naturalnymi preparatami, lepiej dać im pierwszeństwo. Każda gospodyni wie, że produkty przygotowywane samodzielnie iw domu są dużo zdrowsze i lepszej jakości niż produkty kupowane..