Domowe wino aroniowe z drożdżami

Jagody aronii odznaczają się licznymi właściwościami użytkowymi. Pomagają organizmowi pozbyć się toksyn, stabilizują jelita i są odpowiednie dla pacjentów z rakiem.

Wszystkie użyteczne właściwości jagód są zachowane w winie, nadając napojowi wyjątkowe właściwości lecznicze. Kieliszek tego wina pomaga wzmocnić odporność, poprawić naczynia krwionośne i krzepnięcie krwi. Oczywiście warto stosować go w dawce - nie więcej niż 100 ml dziennie. Poniżej prosty przepis na czarną aronię.

Aronia produkuje aromatyczne i smaczne wino i możesz ugotować w domu. Jest wiele sposobów i przepisów, które pomogą Ci to zrobić. Co więcej, jest to tak proste i łatwe, że może to zrobić nawet początkujący. Co należy zrobić, aby było smaczne i zdrowe? Istnieje kilka etapów produkcji wina:

1. Wybór jagód.
2. Niezbędne naczynia.
3. Przygotowanie składników.
4. Proces gotowania według wybranej receptury.

Właściwy wybór jagód

Aronia jest głównym składnikiem napoju, bez niej nie da się obejść. Warto brać tylko dojrzałe jagody, a do tego trzeba dokładnie wiedzieć, kiedy najlepiej je zbierać. Obecny czas dojrzewania to pierwsze przymrozki w październiku. To była po nich ta jarzębina nabiera słodkawego smaku.

Możesz sprawdzić jagodę, miażdżąc ją; wypływający sok powinien mieć bogaty rubinowy kolor. W związku z tym warto zwrócić uwagę na zewnętrzną jakość jagód. Powinny być duże, błyszczące i niezbyt twarde. Nie zbieraj zgniłych lub pomarszczonych owoców. Tylko wybierając dobrą i zdrową jagodę, można otrzymać smaczne i aromatyczne wino.

Naczynia do produkcji wina

Aby zrobić domowe wino, musisz wybrać odpowiednie dania. Preferowane są materiały takie jak:

• szkło;
• plastik spożywczy:
• drewno;
• emalia bez uszkodzeń.

Naczynia wykonane z takich materiałów są uważane za najbardziej odpowiednie. Do fermentacji najlepiej jest użyć pojemniki szklane lub drewniane, oraz do działań pośrednich emaliowany i plastikowy. Pożądane jest, aby drewniane naczynia były dębowe. W żadnym wypadku nie należy używać metalowych pojemników wykonanych z żelaza, miedzi lub aluminium..

Przy pomocy naczynia szklanego, zwykle słoika, można obserwować proces fermentacji, ale ma on szereg wad: kruchość, szczelność i podatność na zmiany temperatury. Aby wyeliminować te wady, puszki są owinięte grubą szmatką i umieszczone w wiklinowym koszu..

Drewniane naczynia są uważane za idealne do produkcji wina. W nim wino jest maksymalnie chronione przed światłem i zmianami temperatury oraz na wskroś mikroskopijne pory przenika powietrze niezbędne dla drożdży. Jest tylko jedna wada - brak możliwości obserwowania procesu.

Składniki

Aby zrobić wino aroniowe w domu, musisz nie tylko odebrać potrawy, ale także wszystkie składniki, dzięki którym otrzymasz pyszny i przyjemny napój. Rozważ przepis na napój drożdżowy.

Do wyrobu domowego wina z drożdżami będziesz potrzebować:

• 6 kg jarzębiny;
• 2 litry wody;
• 30 g drożdży.

Przepis

Produkcja wina z aronii w domu jest dość prosta i odbywa się w kilku etapach. Przepis będzie jasny dla każdego, nawet dla początkującego w winiarstwie. Rozważmy każdy z etapów osobno.

Przygotowanie jagód i brzeczki

Najpierw musisz przygotować jagody. Jeżynę należy posortować i posiekać. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Po zmiażdżeniu jagody jarzębiny wrzuca się z powrotem na gazę i wyciska z nich sok. Ostatecznie powinieneś dostać 4 litry soku. W razie potrzeby do tego soku można dodać inne owoce, na przykład winogrona lub jabłka, a także liście hibiskusa, dzięki czemu zmniejsza się działanie aronii występującej w jarzębinie.

Powstały sok umieszcza się w lodówce, a mieszaninę jagód wlewa się wodą podgrzaną do 78 stopni. Następnie musisz trochę poczekać i spuścić wodę, a następnie powtórzyć proces. Następnie należy ponownie odcedzić jagody i wymieszać oba napary uzyskane z wcześniej wyciśniętym sokiem. Rezultatem wszystkich tych procedur powinno być 10 litrów brzeczki, gotowej do dodania drożdży..

Dodanie cukru i drożdży

Teraz musisz dodać do brzeczki drożdże i cukier. Po raz pierwszy wprowadzono półtora kilograma cukru i wszystko się miesza. Następnie dodaj drożdże i ponownie dobrze wymieszaj. Na pojemniku, w którym będzie odbywała się fermentacja, należy założyć rękawiczkę lub uszczelnienie wodne, owinąć grubą szmatką i odłożyć w ciemnym miejscu.

Po tygodniu trzeba do aronii dodać kolejną porcję cukru. Cały proces fermentacji trwa miesiąc, dlatego należy pamiętać, że dodawanie cukru według tej receptury odbywa się w trzech etapach. Za drugim razem możesz to zrobić za 5-7 dni, a za trzecim za kolejny tydzień. Teraz wystarczy poczekać, aż wino wytrąci się, po czym należy ostrożnie osuszyć powstały napój z aronii.

Ostatni etap

Konieczne jest butelkowanie czarnego wina aroniowego i umieścić w chłodnym miejscu do cichej fermentacji. Powinien być luźno zamknięty, aby powstałe pęcherzyki mogły wydostać się. Musisz pić co dwa tygodnie. Odbywa się to tak, aby gorycz z drożdży nie została na niego przeniesiona. Receptura pozwala na dodanie niewielkiej ilości cukru do smaku do gotowego wina. Teraz możesz go używać.

Błędy gotowania

Niestety nie zawsze dokładne przygotowanie wina aroniowego zgodnie z recepturą gwarantuje normalną fermentację. Zdarza się, że cały proces zatrzymuje się po kilku dniach lub w ogóle się nie rozpoczyna. Oznacza to, że gdzieś nastąpiło odchylenie od przepisu lub był drobny błąd, ale nie martw się - wszystko da się naprawić. Czym są przyczyny braku fermentacji są i jak je wyeliminować:

1. Nieszczelny zamknięty pojemnik. Jeśli naczynie, w którym fermentuje wino, nie jest zamknięte, bąbelki nie pojawią się, a dwutlenek węgla będzie szukał innych dróg wyjścia. Wraz ze spadkiem intensywności fermentacji powietrze może dostać się do wina, co spowoduje kwaśny napój. Aby temu zapobiec, warto pokryć fugi ciastem lub innym naturalnym klejem..
2. Niewielka ilość czasu. Drożdże potrzebują trochę czasu. W zależności od czynników takich jak: temperatura, cukier, surowce, fermentacja może rozpocząć się od kilku godzin do trzech dni. Zanim się martwisz, musisz poczekać 3-4 dni.
3. Nieprawidłowe warunki temperaturowe. Drożdże rozpoczynają swoją aktywność w temperaturze 10-30 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa, umierają, niżej - zasypiają. Należy unikać jakichkolwiek zmian, na przykład wino zaczęło fermentować w temperaturze 15 stopni, konieczne jest utrzymanie tej temperatury. Jeśli temperatura się zmienia, to butelkę wina aroniowego warto postawić w innym miejscu.
4. Gęstość. Jeśli konsystencja brzeczki jest zbyt gęsta, należy ją rozcieńczyć wodą lub kwaśnym sokiem, ale pamiętaj, że nie należy dodawać więcej niż 15% pierwotnej objętości.
5. Nadmiar lub brak cukru. Za najbardziej odpowiedni wskaźnik uważa się 10–20%. Jeśli jest mało cukru, nie ma wystarczającej ilości produktu do przetworzenia, a dużo go hamuje rozwój drożdży. Ten problem rozwiązuje się, dodając cukier lub kwaśny sok..
6. Pojawienie się pleśni. Na początkowym etapie możesz zauważyć folię pleśniową. Wynika to ze złej jakości składników lub źle umytych naczyń. W związku z tym konieczne jest wyjęcie formy i nalanie wina.
7. Drożdże niskiej jakości. Mogą spowolnić i zatrzymać cały proces. W takim przypadku dodaj niewielką ilość drożdży lub rodzynek lub winogron.
8. Koniec fermentacji. Przy stężeniu alkoholu 10-14% drożdże giną, aby uzyskać mocniejsze wino konieczne jest zwiększenie stopnia poprzez dodanie alkoholu.

Korzyści i szkody domowego wina aroniowego

Jeżyna ma wyjątkowe właściwości, korzystnie wpływające na zdrowie ludzi. Domowe wino z aronii ma ciekawy smak i dobrze wpływa na trawienie. Działa żółciopędnie i ma pozytywny wpływ na wątrobę, podnosi ciśnienie krwi i pomaga radzić sobie z chorobami tarczycy..

Ale jak każdy produkt, ten napój może zaszkodzić. Nie jest polecany osobom z zapaleniem żołądka, niedociśnieniem, żylakami, wrzodami. Może być szkodliwy przy zwiększonym krzepnięciu krwi.

Używając dowolnego napoju zawierającego alkohol warto pamiętać, że wszystko jest w porządku z umiarem i co najważniejsze, nie przesadzaj. Przygotuj pyszny napój w domu. Jest to bardzo proste, pomoże ci w tym bardziej szczegółowy przepis..