Proste przepisy na wino z czarnej aronii bez drożdży, które zawsze masz!

• Czas na przygotowanie:3-6 miesięcy godz
• Rodzaj potrawy:Wino domowe
• Złożoność:Dla początkującego

Czy domowe wino może być nie tylko smaczne, ale i zdrowe, o wyjątkowych właściwościach leczniczych? Tak, jeśli robisz to z aronii, innymi słowy - z aronii. Ta cierpka jagoda wzmacnia naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu, normalizuje ciśnienie krwi, zwiększa odporność i usuwa radionuklidy z organizmu. Dlatego przyjmując w domu prostą recepturę bez drożdży na wino aroniowe, doskonale połączysz przyjemne z pożytecznym - przygotujesz mocny napój jarzębinowy i jednocześnie pyszne lekarstwo.

W naszej okolicy często spotykana jest aronia czarna, dlatego wielokrotnie przygotowywałem wino według różnych receptur. Surowce są dość przystępne, a technologia gotowania jest prosta. Nasza rodzina uwielbia kompoty i sok z czarnej aronii, ale mimo to mają bardzo specyficzny smak. Ale wino, przyjmowane w małych ilościach w celu zapobiegania różnym chorobom, poszło bardzo dobrze.

Szczególnie pomaga oczyścić naczynia krwionośne i obniżyć ciśnienie, codzienne spożycie domowego wina jeżynowego, 1 łyżka stołowa pół godziny przed posiłkiem (3-4 razy dziennie). Najważniejsze, aby nie dać się ponieść emocjom i nie pić więcej niż 100 g dziennie. Proces oczyszczania naczyń będzie przebiegał bardzo aktywnie, co może powodować ból głowy, ale nie potrzebujemy takiej reakcji.

Wzbogacając wino różnymi dodatkami poprawiasz jego smak. Należy pamiętać, że wszystkie poniższe przepisy nie zawierają drożdży na liście składników. Częściowo zastępują je rodzynki, które zawierają organizmy drożdżowe. Skórka jarzębiny pokryta jest również dzikimi drożdżami, które również sprzyjają fermentacji. Dlatego nie zaleca się mycia jagód przed przygotowaniem napoju..

Kiedy aronia jest zbierana na wino

W naszej daczy mamy dużo drzew owocowych i krzewów jagodowych, rośnie też jeżyna. Ale do produkcji wina nadaje się dziki jarzębina. Musisz tylko wziąć pod uwagę, że dzikie jagody mogą być bardzo gorzkie. Chociaż dojrzewa w sierpniu, swoje dobroczynne właściwości gromadzi dopiero od września do października.

Po pierwszych przymrozkach z owoców opuszcza się nadmiar goryczy, więc jest to optymalny czas na zbieranie jagód. Kiedy jarzębina osiągnie pożądany stan, po wyciśnięciu łatwo z niego uwolni się ciemnoczerwony sok. Dobrze, jeśli dzień jest suchy i słoneczny. Zaraz po deszczu lepiej nie zaopatrywać się w jarzębinę - z jagód zmyją naturalne drożdże, a wino może nie działać.

Nie warto też zbytnio zwlekać z pobraniem - mrożone jagody nie będą fermentować. Osobiście zbieram aronię w październiku, po pierwszych przymrozkach. Ostrożnie kroję pędzle z jagodami nożycami ogrodowymi, a następnie oddzielam jarzębinę od łodyg.

Naczynia do zbierania jagód powinny być emaliowane lub szklane. Możesz wziąć plastik, ale jeśli materiał jest złej jakości, źle to wpłynie na smak napoju. Nie bierz naczyń aluminiowych lub miedzianych - powodują utlenianie jagód.

Następnie sortuję owoce, usuwam zgniłe, dziobane przez ptaki i niedojrzałe, zielonkawe. W końcu do wina potrzebne są tylko najlepsze jagody, wtedy będzie niesamowicie smaczne.

A teraz, gdy zebraliśmy aronię czarną, zastanowimy się szczegółowo, jak przygotować niezwykle smaczne i aromatyczne domowe wino.

Domowe wino z aronii: prosty przepis

Rozważ klasyczny przepis bez drożdży. Napój jest umiarkowanie słodki, o delikatnym smaku i aromacie. Jego siła jest niewielka - 10-14 stopni.

Składniki:

• 5 kg czarnych jagód aronii
• 2 kg cukru pudru (obliczenie: min. 1 szklanka cukru na 1 kg owoców)
• 50 g rodzynek (niemyte)
• 1 litr wody (czysta woda źródlana lub przegotowana i ostudzona)

Przygotowanie

1. Zebrane i posortowane dojrzałe jagody jarzębiny natychmiast poddaliśmy obróbce. Rowan nie jest mój! Zważ jagody, aby obliczyć ilość cukru i rodzynek. Wlej je do emaliowanego lub szklanego naczynia, ugniataj dokładnie drewnianym wałkiem do ciasta lub rękami. Upewnij się, że każdy owoc jest rozgnieciony.
2. Teraz wlewamy całe to puree do dużego pojemnika o pojemności około 10 litrów (więcej jest możliwe). Wlej pół litra ciepłej wody (temperatura nie wyższa niż 30 stopni Celsjusza). Wsyp 1 kg cukru, delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką. Dodaj garść niemytych rodzynek. Wszystko ponownie wymieszaj.
3. Przykryj brzeczkę gazą, umieść w ciepłym i ciemnym miejscu na siedem dni. Dwa razy dziennie - rano i wieczorem - miksujemy przecier, aby nie stał się kwaśny i spleśniały.
4. Po tygodniu sok dobrze oddzieli się od miazgi. Najpierw ostrożnie usuń miazgę, przeciśnij ją przez gazę (możesz przepuścić przez prasę). Nie wyrzucaj resztek ciasta, nadal będą Ci przydatne.
5. A teraz przejdźmy do soku. Sok miksujemy w misce z wyciśniętym z miazgi, następnie przepuszczamy wszystko przez filtr (sito lub czystą gazę złożoną w kilka warstw). Wlej sok do naczynia fermentacyjnego. Wystarczy duża butelka lub słoiki. Zakładamy uszczelkę wodną lub rękawicę apteczną z przekłutym palcem na górze. Umieściliśmy go w ciemnym miejscu. Rozpoczyna się fermentacja wina.
6. Jeszcze tego samego dnia wyciśnięty miąższ napełnij pozostałą ciepłą wodą (pół litra), dodaj cukier (1 kilogram), wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj gazą i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce. Codziennie mieszaj zawartość.
7. Po siedmiu dniach miazgę przefiltruj przez sito lub gazę, nie wyciskaj zbyt mocno. Wlej ten płyn do butelki, po zdjęciu z niej uszczelnienia wodnego (lub rękawicy). Delikatnie wymieszaj, lekko potrząsając butelką, a następnie ponownie załóż uszczelkę wodną. Wyrzuć resztki ciasta.
8. Teraz wino należy przefiltrować co dwa dni, wlewając je do innego czystego naczynia przez cienki gumowy wąż (można wyjąć rurkę z zakraplacza). Zakładamy rękawiczkę lub uszczelnienie wodne, zostawiamy na dalszą wędrówkę. Robimy to, dopóki energiczny proces fermentacji nie ustanie całkowicie, aw winie nie pozostanie żaden osad. Stanie się czystym, bogatym rubinowym kolorem.
9. Teraz przygotujmy czyste butelki. Wino przecedzić przez gazę, butelkować po samą szyję. Zakorkujemy, wstawimy do chłodnego, ciemnego miejsca do ostatecznego dojrzewania. Ten proces trwa zwykle od 2 do 4 miesięcy..
10. Następnie, jeśli chcesz, możesz ponownie odcedzić wino, przelać do czystych butelek, zamknąć i wysłać do przechowywania. Pachnący i zdrowy napój gotowy do spożycia! I możesz go przechowywać przez około 5 lat w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni.

Aby wyraźnie zobaczyć, jak łatwo zrobić wino z aronii w domu, pomoże Ci ten interesujący film.

Po opanowaniu przepisu na wino krok po kroku możesz bezpiecznie eksperymentować, dodając inne składniki. Opowiem o moich ulubionych przepisach na wino z czarnej aronii z dodatkami.

Domowe wino aroniowe z liśćmi wiśni

Jesienią, gdy zbieramy aronię, wiśnia nie cieszy nas już swoimi jagodami, jej okres już minął. Ale możemy dodać wyśmienitego smaku do napoju jarzębina, dodając liście wiśni..

Składniki:

• 3 kg jagód aronii
• 500 g cukru
• 0,5 l czystej wody (przegotowanej i schłodzonej lub źródlanej)
• Duża garść liści wiśni
• Mała garść niemytych rodzynek

Jak zrobić aromatyczne wino

1. Sortujemy jagody aronii zebrane w pogodny, słoneczny dzień, pozbywając się suchych i zgniłych owoców. Czyścimy z liści i różnych zanieczyszczeń. Same jagody nie są moje.
2. Wręcz przeciwnie, dobrze myjemy zebrane świeże liście wiśni. Następnie rozłóż na ręczniku, wysusz. Liście powinny być zielone i jędrne.
3. Jagody umieszczamy w czystym szklanym lub emaliowanym pojemniku, dobrze ugniatamy rękami lub drewnianą zaprawą. Następnie dodaj tam cukier, dodaj liście wiśni, garść niemytych rodzynek.
4. Wlewamy ciepłą (ale nie gorącą) wodę. Zbyt gorąca woda zabija naturalne drożdże występujące na powierzchni rodzynek i jarzębiny. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj cienką szmatką lub gazą. Odstawiamy do ciepłego miejsca do fermentacji. Codziennie mieszaj brzeczkę drewnianą łyżką.
5. Kiedy jagody wypłyną na powierzchnię, czas odcedzić napój. Ostrożnie wlej go przez sito lub złożoną gazę do czystej butelki lub słoika, załóż uszczelnienie wodne lub rękawicę. Umieściliśmy w ciemnym miejscu na co najmniej miesiąc (lub lepiej - trzy).
6. Gdy rękawiczka odpadnie, ponownie przecedzić wino przez gazę i przelać do czystych butelek. Zamykamy je szczelnie, umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu na 6 miesięcy. A potem możesz już służyć.

Na podstawie tego przepisu możesz zrobić wzmocnione wino. Do otrzymanej ilości wystarczy dodać pół litra dobrej wódki.

Wino aroniowo-jabłkowe

Uwielbiam smak i delikatny aromat jesiennych jabłek. A jeśli dodasz je do jeżyn przy robieniu domowego wina, otrzymasz wspaniały napój o przyjemnym owocowym smaku i boskim aromacie..

Składniki:

• 3 kg jagód aronii
• 1,5 kg cukru pudru
• 2 kg jabłek (najlepsza ze wszystkiego - Antonovka)
• 1,8-2 l czystej wody

Przygotowanie

1. Zbieramy dojrzałe jabłka, wybieramy piękne owoce, bez zgnilizny. Jeśli są małe tunele czasoprzestrzenne, wytnij je. Przecinamy każde jabłko na pół, usuwamy rdzeń z ziarnami. Następnie pokrój owoce na małe plasterki.
2. Sortujemy aronię, usuwamy liście, plamki, zgniłe jagody. Pozostałe owoce zagnieść drewnianym moździerzem, wymieszać z pół kilograma granulowanego cukru. Następnie wlej do niego posiekane jabłka. Wlej wodę.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pojemnik gazą lub czystą szmatką, możesz nawet trochę zawiązać. Górna trzecia część pojemnika musi pozostać wolna. Umieściliśmy go w ciemnym miejscu do fermentacji. Delikatnie mieszaj codziennie.
4. Po 7 dniach dodaj kolejne 500 g granulowanego cukru, zamieszaj. Ponownie przykryj gazą, pozwól brzeczce wędrować. Nadal codziennie mieszamy..
5. Po kolejnym tygodniu ponownie dodaj 500 g cukru. Wyruszamy w dalszą wędrówkę przez kolejne kilka tygodni. Nie zapomnij mieszać co najmniej co dwa dni..
6. W szóstym tygodniu nie ingerujemy już w wino, odstawiamy spokojnie na około miesiąc. Gdy miazga zacznie pływać, a osad opadnie na dno, wlej wino cienkim wężem do czystych butelek. Możesz od razu podać go na stole lub możesz jeszcze wytrzymać przez około miesiąc. Smak jest niezrównany!
7. Te przepisy są dobre dla każdego, wino jest doskonałe. Ale, przyznaję szczerze, czasami nie chcesz się bawić, poczekaj długo. Lub musisz przygotować szybkie wino na ważne wydarzenie. W takim razie dobrze pomaga następujący przepis..

Prosty przepis na szybkie wino z wódką

Składniki:

• 1 kg aronii
• 1 litr czystej wody
• 0,5 litra dobrej wódki
• 100 g cukru pudru
• 2 suche goździki
• Szczypta cynamonu (około 1 g)
• Szczypta kwasu cytrynowego (1 g)

Przygotowanie

1. Jagody zbieramy, jak zwykle, sortujemy i tym razem dobrze spłukujemy. Włożyć do dużego rondla, dobrze rozgnieść, dodać cukier, wymieszać. Napełnij czystą wodą (2 szklanki). Podpaliliśmy. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie, pozwól bulionowi ostygnąć i zaparzać - około 12 godzin.
2. Następnie filtrujemy przez sito, wyciskamy ciasto. Wypełnij wytłoki pozostałymi 2 szklankami wody, dodaj kwas cytrynowy i przyprawy. Gotuj ponownie na małym ogniu przez pół godziny. Czekamy, aż ostygnie i ściskamy.
3. Wywar z ciasta miksujemy z sokiem z pierwszego tłoczenia, następnie filtrujemy przez gazę. Dodaj wódkę, wymieszaj i butelkę. Niezwykle smaczny napój wzmocniony jest gotowy! Nie jest wstydem podawać go na świątecznym stole..

Teraz wiesz, jak łatwo i łatwo zrobić wino aroniowe w domu - przepisy bez drożdży, które na koniec dają zdrowy napój. Oczywiście, jeśli obserwujesz środek w użyciu. W rzeczywistości to wino jest takie samo z drożdżami, ale z naturalnymi nie dodajemy ich celowo. Wszystko jest tak naturalne i smaczne, jak to tylko możliwe. Smacznego i dobrego zdrowia!