Produkcja wina z aronii

Wiele osób uważa, że ​​aronia nie nadaje się do spożycia. Jednak owoce takiej rośliny są bogate w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, żelazo, miedź, mangan, naturalne cukry, pektyny i inne substancje niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu..

Jednak nieprzetworzone jagody nie lubią cierpkich i lepkich jagód. Dlatego domowi winiarze znaleźli wyjście i zaczęli przygotowywać przyjemny w smaku, ciemny rubinowy napój z całym bukietem aromatów - czarne wino jarzębiny.

W takim przypadku musisz wziąć pod uwagę szereg niuansów i subtelności, aby ostatecznie uzyskać wykwintny i zdrowy napój. Uważa się, że technologia produkcji wina opiera się przede wszystkim na klasycznej recepturze.

Aronia

Składniki:

• Jarzębina - 5 kg
• Cukier granulowany - 2 kg
• Rodzynki - 50 g
• Gotowana schłodzona woda - 1 l

Procedura przygotowania klasycznego wina aroniowego w domu wygląda następująco:

1. Najpierw posortuj jagody, odrzucając niedojrzałe, zgniłe lub spleśniałe okazy. W końcu smak napoju w dużej mierze zależy od jakości surowców..

Uwaga! Zbieraj owoce w suchy, słoneczny dzień, biorąc pod uwagę brak opadów przez 2-3 dni wcześniej.

1. Służy do przygotowania pojemników, umyć naczynia sodą, zalać wrzątkiem i dobrze wysuszyć, aby nie dopuścić do przedostania się do wina drobnoustrojów chorobotwórczych.

Uwaga! Pojemnik powinien być tylko emaliowany lub szklany, bez odprysków lub uszkodzeń.

1. Wlej jarzębinę do czystej misy o pojemności co najmniej 10 litrów, ugniataj jagody tłuczkiem lub rękami. Wcześniej dodaj pół granulowany cukier i rodzynki gotowane na parze we wrzącej wodzie.
2. Masę jagodową wymieszać drewnianą łyżką, przykryć gazą i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce. Mieszaj codziennie.
3. Po 7 dniach sok i miąższ całkowicie się od siebie oddzielą. Dlatego najpierw usuń warstwę pokruszonych jagód, wyciśnij z nich sok przez gazę, pozostałe ciasto włóż do osobnej miski. Ciecz powstałą w misce przefiltruj i wlej do zbiornika fermentacyjnego. Uszczelnij pojemnik uszczelnieniem wodnym lub sterylną rękawicą medyczną, której na jednym palcu wykonaj nakłucie igłą. Wyjmij obrabiany przedmiot w ciepłym pomieszczeniu na 7 dni.
4. Połącz ciasto z ciepłą przegotowaną wodą, resztki granulowanego cukru. Przykryj miskę gazą, podgrzej na tydzień.
5. Po upływie czasu przecedź ciasto przez sito. Powstały płyn przelać do butelki z brzeczką, po zdjęciu uszczelnienia wodnego (rękawicy), a po jego dodaniu odłożyć na swoje miejsce.
6. Po zmieszaniu dwóch baz na przyszłe wino, co 2 dni należy przefiltrować powstały napój do czystego naczynia, spuszczając płyn przez gumowy wąż. Za każdym razem zamykaj pojemnik uszczelką wodną. Powtarzaj proces do końca procesu fermentacji i całkowitego usunięcia osadu.
7. Młode wino wlej do czystych butelek i pozostaw w chłodnym miejscu na 2-4 miesiące.

Prosty przepis na wino jarzębiny

Korzystając z prostego przepisu na domowe wino z aronii, można otrzymać aromatyczny i ostry napój, który smakuje jak drogi likier.

Będziesz potrzebował do tego:

• Jagody - 5 kg
• Cukier granulowany - 4 kg
• Wódka - 500 ml
• Mielony cynamon - 5 g

Wino domowe

1. Posortuj jeżynę, ale jej nie myj. Zetrzyj jarzębina w plastikowej misce rękami lub zmiażdżoną.
2. Dodaj granulowany cukier i przyprawy do kleiku jagodowego, wymieszaj puree. Przykryj pojemnik na wierzchu gazą, przenieś na ciepło. Mieszaj obrabiany przedmiot co najmniej 2-3 razy dziennie.
3. Po 8-9 dniach oddziel miąższ, wyciśnij z niego sok i przefiltruj pozostały płyn w misce do zbiornika fermentacyjnego. Pojemnik zamknąć uszczelką wodną (rękawicą) i pozostawić w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu do końca fermentacji (średnio 40-50 dni).
4. Jeśli na powierzchni nie tworzy się już piana i bąbelki, rękawica opróżniła się i opadła, można przefiltrować młode wino. Powstały napój wymieszać z wódką i wlać do wysterylizowanych butelek, które następnie zamyka się korkami.
5. Teraz pojemniki można wyjąć do piwnicy lub piwnicy w celu późniejszego przechowywania.

Wino z czarnej aronii w słoiku

Dla tych, którzy nie mają dużych butelek i chłodnej piwnicy na farmie, można zrobić pyszne wino bezpośrednio w słoiku, korzystając z podanego przepisu krok po kroku.

Składniki:

• Jagody - 0,7 kg
• Cukier granulowany - 1 kg
• Suszone owoce - 0,2 kg
• Woda - 250 ml

Proces przygotowania napoju wygląda następująco:

1. Wlej rozgniecione jagody do czystego trzylitrowego słoika, wymieszaj z niemytymi rodzynkami, 300 gramami cukru i wodą. Przykryj pojemnik nylonową pokrywką, na którą wykonaj małe nacięcie nożem. Przenieś pojemnik do ciemnego, ciepłego miejsca na 7 dni.

Uwaga! Codziennie potrząsaj naczyniem.

1. Po określonym czasie dodaj kolejne 300 gramów cukru do przedmiotu obrabianego. Masę pozostawić do dalszej fermentacji na tydzień.
2. Po 7 dniach powtórz procedurę dodając do słoika taką samą ilość cukru pudru jak w poprzednim kroku i dobrze wymieszaj.
3. Po kolejnym miesiącu dodaj do pojemnika pozostałe 100 gramów cukru pudru. Umieść słoik w ogniu, aż wszystkie jagody opadną na dno, a sam płyn stanie się przezroczysty.
4. Odfiltruj napój z osadu i wlej go do czystych butelek.

Przechowuj to wino na balkonie lub w lodówce.

Suszone owoce

Likier jarzębinowy

Nalewanie aronii z liśćmi wiśni to prawdziwy eliksir, który pomaga radzić sobie z wieloma chorobami: oczyszcza organizm z toksyn, podnosi odporność, obniża ciśnienie krwi. Dlatego zawsze powinieneś mieć pod ręką butelkę naturalnego środka do domu. Ale jak zrobić taki napój omówiono poniżej..

Składniki:

• Jagody - 1 kg
• Alkohol spożywczy - 1 l
• Woda - 0,5 l
• Cukier - 0,4 kg
• Liście wiśni - 300 szt.
• Miód -100 g
• Cukier waniliowy - 8 g
• Cytryna - 2 sztuki
• Kwiatostany goździków - 4 sztuki

Uwaga! Likier z czarnej aronii można również przygotować z wódki, koniaku lub bimberu.

Proces przygotowania nalewki wygląda następująco:

1. Posortuj jagody i liście wiśni, opłucz i wysusz. Wlej składniki do rondla z grubym dnem. Dodaj wodę, ½ części cukru, skórkę z cytryny do miski. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Pozostaw obrabiany przedmiot na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
2. Następnego dnia odcedź masę, dodaj cukier i podgrzej płyn, aż masa całkowicie się rozpuści.
3. Ostudzić obrabiany przedmiot, wymieszać z sokiem cytrusowym i miodem. Wlej miksturę do czystego słoika, połącz z przyprawami i alkoholem.
4. Zamknij pojemnik szczelnie pokrywką i pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na 4 miesiące.
5. Po określonym czasie spuść napój z osadu, przefiltruj i przelej do czystych butelek. Skosztuj nalewki w ciągu 2-3 dni.