Sok truskawkowy od victorii na zimę - zachowujemy smak i aromat świeżych truskawek

Niewiele jest ludzi na świecie, którzy nie lubią truskawek. Ale jej okres przydatności do spożycia jest katastrofalnie mały, a jeśli zbiory są duże, musisz pilnie zdecydować, jak przygotować truskawki na zimę. Odmiana truskawkowa „Victoria” jest odmianą wczesną. A najwcześniejsze truskawki są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne, ale niestety po obróbce cieplnej większość smaku i aromatu znika. Jedyną szansą na zachowanie świeżego smaku i aromatu Victorii na zimę jest zrobienie z niej soku.

Składniki: Truskawka
Czas do zakładki: Wiosna, Lato

Sok truskawkowy z Victorii można przygotować z miąższem lub bez. Sok z miąższem jest zdrowszy i smaczniejszy, ale sok bez miąższu lepiej wygląda w szklance.

Aby przygotować sok, potrzebujesz dobrze dojrzałych jagód. Jagody przełożyć do głębokiej miski, zalać zimną wodą, trochę zamieszać i od razu złapać durszlakiem. Jeśli pozostawisz Victorię w wodzie na długi czas, jagody staną się wiotkie, woda będzie się gromadzić, a sok stanie się zbyt wodnisty.

Ogony jagód obrać i włożyć do sokowirówki.

Jeśli chcesz sok z miąższem, to jest przygotowanie. Aby przygotować przefiltrowany sok, należy go przefiltrować przez gazę złożoną z kilku warstw. Nie wyciskaj za dużo, w przeciwnym razie miazga czołgnie się przez gazę i będziesz musiał ponownie przefiltrować sok.

Nie denerwuj się, jeśli po filtracji pozostanie dużo miazgi, ponieważ jest to doskonała podstawa do gotowania pastylki truskawkowe, które można zbierać również na zimę.

Teraz najważniejszy moment. Sok truskawkowy nie może być ugotowany, należy go podgrzewać przez 5 minut w temperaturze +75 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, po prostu bądź ostrożny. Wymieszaj sok, a jeśli zacznie wrzeć, zmniejsz ogień lub wyjmij patelnię z pieca..

Victoria jest już wystarczająco słodka, więc możesz to zrobić bez dodawania cukru..

Wlej sok do sterylnych słoików i zwiń pokrywkami. Sok truskawkowy od Victorii przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 8-10 miesięcy.

Ma też bardzo bogaty smak syrop truskawkowy, ale niestety nie ma w nim świeżego aromatu jagód.

Jak zrobić sok truskawkowy, obejrzyj wideo: