Truskawki z cukrem na zimę bez gotowania: zachowujemy witaminy, smak i aromat

Dobra gospodyni zna wiele przepisów na słodkie potrawy na zimę, w tym dżem truskawkowy. Ale wie też, że podczas gotowania wiele składników odżywczych i witamin znika w jagodzie. Dziś można tego uniknąć, zamrażając truskawki, ale co zrobić, jeśli chcesz pachnącego słodkiego dżemu truskawkowego, który nie traci swoich właściwości leczniczych? Odpowiedź jest prosta - przygotuj pyszne truskawki z cukrem na zimę..

Niegotowane truskawki „Pachnąca polana”

Aby zrobić zdrowy dżem, potrzebujesz tylko jagód i cukru w ​​stosunku 1: 1,5. Ilość cukru może się różnić w zależności od twoich upodobań oraz słodyczy i dojrzałości truskawek. Jednak nie należy przyjmować mniej niż 800 g cukru na kilogram jagód - taki dżem raczej nie potrwa długo i nie ulegnie pogorszeniu.

Truskawki przygotowane na dżem dobrze się myją, odrywają ogony i pozwól wodzie spłynąć. Jagody można napełniać w całości, jeśli owoce są małe, lub można je pokroić w plasterki. Następnie truskawki wkładamy do miski i posypujemy cukrem, naprzemiennie warstwami składników. Powstały w ten sposób „placek” zostawiamy na noc, bez wkładania go do lodówki, aby jagody mogły się wycisnąć. W razie potrzeby dopuszcza się kilkakrotne mieszanie masy.

Następnie można przystąpić do przygotowywania puszek - sterylizacji parą (lub w inny wygodny sposób) przez około 10 minut. Gotujemy specjalne plastikowe wieczka do zszywania przez 1 minutę przed zamknięciem pełnej puszki - nie wcześniej, w przeciwnym razie ostygną i przepuszczą powietrze. Słoiki chłodzimy w lodówce (to ważne - nie powinny być ciepłe, bo truskawki mogą fermentować). Dżem „surowy” układamy w przygotowanych schłodzonych pojemnikach, zamykamy pokrywki i wkładamy do lodówki lub piwnicy.

Ważne szczegóły

Kilka punktów, na które zdecydowanie trzeba zwrócić uwagę gotując dżem truskawkowy bez gotowania, aby nie fermentował i okazał się smaczny i zdrowy:

• truskawki powinny być świeże, dojrzałe (ale nie przejrzałe) i dobrze umyte z piasku, kurzu i brudu;
• pojemniki do przechowywania dżemu należy przepłukać sodą i dokładnie wysterylizować;
• musisz go przechowywać w lodówce! Piwnica lub balkon są dozwolone w mroźnych zimach, ale nigdy nie powinny być pozostawiane w szafie lub innym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej;
• na dżem w słoikach można polać warstwę cukru do 1,5 cm, dzięki czemu powstały korek zabezpiecza przysmak przed fermentacją;
• cukier lepiej wziąć więcej niż mniej.

Warto zauważyć, że zgodnie z tym przepisem truskawki z cukrem bez gotowania na zimę można przygotować w postaci dżemu, siekając jagody w blenderze, jeśli jest ich dużo, lub w moździerzu, jeśli jest ich mało. Możesz również użyć zwykłego popychacza do puree ziemniaczanego. Wraz z truskawkami (jeśli jest to odmiana późna) można dodać cukier do malin - uzyskujesz oryginalny smak dżemu, zawierający jeszcze więcej witamin.