Sok winogronowy isabella na zimę - 2 przepisy

Niektórzy boją się zbierać sok winogronowy na zimę ze względu na to, że jest źle przechowywany i bardzo często zamienia się w ocet winny. To oczywiście również niezbędny produkt w kuchni, który zastąpi drogi ocet balsamiczny, ale w takich ilościach ewidentnie nie jest potrzebny. Istnieją zasady przygotowywania soku winogronowego, aby był on dobrze zachowany i należy ich przestrzegać. Rozważ 2 przepisy na robienie soku winogronowego na zimę z winogron Isabella.

Składniki: winogrona, woda, cukier
Czas do zakładki: Spadek

Zbierz jagody z pęczków, odrzucając zgniłe jagody. Jeśli po prostu wyblakły i wyglądały jak rodzynki, to w porządku. Najważniejsze, że nie ma pleśni i zgnilizny.

Umieść winogrona w głębokim rondlu. Lepiej jest użyć patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanej, ale w żadnym wypadku nie aluminiowej.

Użyj drewnianej kruszarki, aby zmiażdżyć jagody. Możesz nosić gumowe rękawiczki i rozgniatać jagody rękami. Masz miąższ, który należy podgrzać, aby wydobyć jeszcze więcej soku z gęstego miąższu jagód.

Postaw garnek na kuchence i włącz bardzo mały ogień. Podgrzej miazgę, ale nigdy nie doprowadzaj jej do wrzenia. Gdy sok zacznie „parować”, zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż miazga ostygnie.

Odcedź sok i dokładnie wyciśnij miąższ przez gazę lub sito. Sok odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce, ale nie dłużej niż 4 godziny, a następnie bardzo delikatnie wlewamy z powrotem do rondla. Na dole pozostanie osad, staraj się go nie wstrząsać.

Wysterylizuj butelki i umieść sok na kuchence. Sztuczka polega na tym, aby nie dopuścić do wrzenia, ale podgrzać na tyle, aby zabić bakterie. Jeśli nie masz dużo soku, a masz odpowiednie naczynia, lepiej pasteryzować sok w kąpieli wodnej..

Gdy już podgrzejesz sok i zobaczysz, że zaraz się zagotuje, zmniejsz temperaturę do minimum i zacznij wlewać sok do butelek. Słoiki i wieczka muszą być całkowicie sterylne. Przykryj słoiki pokrywkami i odwróć je do naturalnego wystygnięcia.

Gdy tylko sok ostygnie, przenieś go do chłodnego miejsca, w którym temperatura otoczenia nie przekracza +10 stopni.

Sok winogronowy Isabella z cukrem

Czysty sok Isabella smakuje zbyt bogato, a dzieci nie piją takiego soku. Ale jeśli rozcieńczysz go wodą i cukrem, szorstkość zniknie, ale aromat pozostanie.

Zalecane proporcje:

• 3 części winogron;
• 1 część cukru;
• 50 gramów cukru na każdy litr wody.

Umyj i posortuj winogrona jak w przepisie powyżej. Następnie zmiel winogrona w maszynce do mięsa lub w sokowirówce. W tym przypadku sok nabierze pewnej cierpkości z powodu zmiażdżonych nasion, ale jest to przyjemna cierpkość i wielka korzyść..

Dobrze wyciśnij sok za pomocą prasy i wlej do rondla. Dodaj odpowiednią ilość wody, cukru i gotuj sok na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Wlej sok winogronowy do wysterylizowanych butelek i zawiń wieczka. Odwróć i zawiń je. Po ostygnięciu soku przenieś go w chłodne miejsce i nie bój się, że stanie się kwaśny.

Czy wiesz, że z winogron można zrobić nie tylko sok, ale także dżem? Zobacz przepis robienie dżemu winogronowego z nasionami.

Zobacz także: przepis wideo na zbiór soku winogronowego