Sok winogronowy: metody i opcje gotowania

Domowy sok winogronowy to pyszny napój o atrakcyjnym aromacie, jasnej barwie i bogatym smaku. Może służyć do przygotowania galaretek, sosów i innych słodkich dań deserowych. Istnieje wiele przepisów na robienie soku z winogron, uważaj je za najbardziej udane..

Aby przygotować napój, będziesz potrzebować:

• 5 kilogramów winogron;
• mała ilość cukru.

Jak zrobić sok:

1. Jagody są usuwane z gałęzi, myte i wysyłane do wyciskarki.
2. Gdy urządzenie ulegnie zabrudzeniu, należy je oczyścić z kości i skór..
3. Powstały sok jest filtrowany przez kilkakrotnie złożoną serwetkę z gazy.
4. Koncentrat rozcieńcza się wodą w stosunku 2 do 1.
5. Do napoju wlewa się cukier w ilości 50 gramów piasku na 1 litr napoju.
6. Płyn miesza się, kładzie na średnim ogniu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut.
7. Gorący płyn wlewa się do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwija.

Przed otwarciem przygotowanego napoju mocno wstrząśnij słoikiem. To działanie pomoże przywrócić płyn do jednolitej konsystencji..

Sok winogronowy na zimę (wideo)

Za pomocą sokowirówki

Najszybszym sposobem przygotowania soku z winogron do długotrwałego przechowywania jest gotowanie go za pomocą sokowirówki. Aby przygotować napój w ten sposób, potrzebujesz tylko winogron..

Jak przygotować napój w sokowirówce:

1. Winogrona są myte i suszone. Wszystkie jagody są oddzielane od gałązek i umieszczane w durszlaku sokowirówki.
2. Wodę wlewa się na dolną patelnię (objętość ustala się na podstawie instrukcji).
3. Pojemnik na sok jest zainstalowany.
4. Rondel ustawia się na dużym ogniu, rurkę spustową soku zamyka kranik.
5. Po zagotowaniu wody ogień się zmniejsza, a jagody gotuje się na parze przez 40 minut.
6. Powstały sok jest spuszczany do czystego pojemnika, rurka jest ponownie zamykana.
7. Odcedzona ciecz jest odsyłana z powrotem do sokowirówki.
8. Pod rurkę instaluje się wstępnie wysterylizowany słoik, kran jest otwierany.
9. Aby uzyskać maksymalną ilość soku, jagody należy regularnie mieszać i prasować..
10. Napełnione puszki są natychmiast zwijane, przewracane, zawijane w ciepły ręcznik i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Warto wziąć pod uwagę, że napój winogronowy okazuje się przezroczysty tylko wtedy, gdy jagody nie są zadławione. Jeśli winogrona zostały nacisnięte, miazga dostaje się do napoju..

Sok jabłkowo-winogronowy

Możesz również użyć sokowirówki, aby szybko zrobić sok jabłkowo-winogronowy..

Przygotowanie napoju będzie wymagało następujących składników:

• 2 kilogramy dojrzałych winogron;
• 1 kilogram jabłek.

Jak gotować:

1. Wodę wlewa się do dolnej patelni sokowirówki. Rurka odprowadzająca sok jest ściśnięta.
2. Winogrona uwolnione od gałązek umieszcza się w durszlaku sokowirówki.
3. Jabłka myje się, kroi na 4-6 kawałków i miesza z jagodami.
4. Po zagotowaniu wody w dolnym naczyniu zapisuje się 1,5 godziny.
5. Po znacznym zmniejszeniu objętości owoców i jagód na patelni należy je wymieszać.
6. Gdy z jagód i plasterków owoców pozostaje tylko ciasto, wyciśnięty sok jest spuszczany przez rurkę do wysterylizowanego słoika i natychmiast zwijany.

Miłośnikom słodkich napojów zaleca się dodanie cukru do soku w ilości 1 litra soku 1 łyżka piasku. Możesz uzyskać cierpką goryczkę w soku, zanurzając winogrona z nasionami i gałązkami w sokowirówce.

Napój jagodowy Isabella

Z winogron Isabella można zrobić nie tylko pyszne wino, ale także sok o bogatym, jasnym smaku. Do tego potrzebne są tylko dojrzałe winogrona.

Jak zachowuje się sok na zimę:

1. Porusza się kiście winogron, oddziela jagody od gałązek, a następnie myje.
2. Jagody ugniata się, aż będą gładkie.
3. Powstałą miazgę należy przenieść do rondla i podgrzać do temperatury 70-75 stopni. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać masy do wrzenia, w przeciwnym razie większość witamin zostanie zniszczona..
4. Schłodzony miazgę wyciska się przez gazę.
5. Ciecz osiada, aż na dnie pojemnika utworzy się osad. Napój jest ostrożnie osuszany, aby cały osad pozostał w słoiku.
6. Ciecz jest podgrzewana w łaźni wodnej, aby się nie zagotowała.
7. Gorący napój wlewa się do wysterylizowanych słoików, zamyka, przewraca, zawija w ręcznik i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Taki napój należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce..

Prosty przepis w domu

Naturalny sok zagęszczony można przygotować bez użycia cukru i wody. Do tego potrzebujesz tylko winogron..

Prosta metoda przygotowania koncentratu winogronowego krok po kroku:

1. Winogrona są w jakikolwiek sposób wyciskane.
2. Powstały napój jest filtrowany przez sito lub gazę, spuszczany do rondla.
3. Rondel umieszcza się na kuchence, a jego zawartość doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut..
4. Napój jest filtrowany przez gazową serwetkę złożoną 4 razy, wlewany do wysterylizowanych słoików, zamykany, przewracany, przykrywany ciepłym kocem i pozostaje taki do całkowitego ostygnięcia.

Przed użyciem takiego napoju zaleca się rozcieńczyć go wodą w stosunku 2 do 1.

Ręczne wyciskanie soku winogronowego

Samodzielne wyciskanie soku winogronowego to najtrudniejsza metoda. Różni się jednak tym, że delikatny nacisk jagód pozwala uniknąć pojawienia się cierpkiego posmaku zmiażdżonych nasion..

Do gotowania potrzebujesz:

• winogrona;
• mała ilość cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody są usuwane z gałęzi, myte, duszone rękami lub za pomocą dowolnej prasy.
2. Otrzymaną ciecz wlewa się do rondla przy użyciu filtra z gazy.
3. Miazgę przenosi się do oddzielnego pojemnika.
4. Miazgę wylewa się wodą pitną w stosunku 1 do 1, wszystko miesza się i kładzie na średnim ogniu. Masę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 10 minut, a następnie schładza.
5. Powstały bulion jest również filtrowany przez gazę, wlewany do soku.
6. Na każde 2 litry płynu wlewa się pół szklanki cukru. Jeśli chcesz, możesz odmówić użycia cukru..
7. Płyn jest podpalany, doprowadzany do wrzenia i natychmiast rozprowadzany do wysterylizowanych słoików.
8. Pojemniki są wymagane do zamknięcia kryształu górskiego, odwrócenia go i owinięcia ręcznikiem.

Jeśli napój wlano do niesterylnych pojemników, przedmiot obrabiany należy obrabiać przez 20 minut (1 litr) i 40 minut (1,5 litra). Po sterylizacji napój jest natychmiast zamykany.

Sok winogronowy na zimę (wideo)

Przedstawione przepisy pozwalają wyciskać winogrona na różne sposoby przy użyciu różnych urządzeń i potraw. Każda z metod różni się kosztami pracy, złożonością, a także jakością wyciskania jagód.