Robienie wina ze starego dżemu w domu

Każdego roku oszczędne hostessy mają słoiki z dżemem, które nie zostały zjedzone. I wydaje się, że szkoda go wyrzucić, ale nadeszła już pora na zbieranie świeżych przetworów. Wiele gospodyń domowych zna prosty przepis na domowe wino zrobione z dżemu, który okazuje się aromatyczny, mocny i smaczny..

Podstawowe pojęcia i urządzenia

Niedoświadczeni winiarze czasami nie rozumieją terminów używanych do produkcji wina, więc sam proces wydaje się dość skomplikowany. Chociaż absolutnie tak nie jest. W związku z tym warto krok po kroku rozważyć przepis na domowe wino z dżemu.

Produkcja obejmuje kilka etapów:

1. Zdobycie miazgi. Na tym etapie wszystkie składniki należy wymieszać i umieścić pojemnik w ciepłym miejscu, gdzie będzie fermentował. W tym przypadku szyja jest pokryta gazą, aby gruz i owady nie dostały się do brzeczki. Z reguły miazga osiąga dziesięć dni..
2. Fermentacja. Aby uzyskać zacier, potrzebujesz specjalnego urządzenia - uszczelnienia wodnego (odpowiednia jest również zwykła gumowa rękawica z małym otworem w palcu). Na tym etapie pojemnik z winem jest przenoszony do ciemnego pomieszczenia, w którym temperatura nie spada poniżej +22 stopni. Fermentacja trwa około 50 dni.
3. Dojrzewanie. To, jak długo napój winny będzie dojrzewać, zależy od jego przyszłej mocy. Oczywiście im dłużej stoi, tym będzie mocniejszy i smaczniejszy. Zasadniczo wytrzymują około 3 miesiące, a temperatura w pomieszczeniu, w którym stoi pojemnik, nie powinna przekraczać +16 stopni.

Przed przygotowaniem domowego napoju musisz przygotować narzędzia, których będziesz potrzebować podczas gotowania. Właściwie jest to pojemnik, w którym napój będzie fermentował. W tym celu lepiej jest używać szklanych słoików, ponieważ w nich można monitorować i kontrolować proces. Oczywiście możesz wziąć inne naczynia, ale musisz wcześniej pomyśleć, jak zostanie na nim nałożona uszczelka wodna. Wszystkie akcesoria używane podczas gotowania muszą być czyste i suche..

Zobacz także: Przepisy na robienie soku z dyni w domu na zimę

Ale lepiej nie używać plastikowych lub aluminiowych pojemników, ponieważ nadają winu nieprzyjemny smak i aromat. A w przypadku plastiku alkohol w ogóle może wywołać reakcję, aw winie powstają szkodliwe substancje, które spowodują, że napój będzie trujący.

Pułapkę można kupić w specjalistycznym sklepie lub samodzielnie wykonać. Aby to zrobić, weź zwykłą plastikową pokrywkę, do której włożona jest cienka rurka. Druga końcówka schodzi do szklanki wody, która jest do połowy pełna.

Technologia gotowania

Przepisów na wino z dżemu jest wiele. Gotowanie w domu nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby przestrzegać wszystkich proporcji i postępować zgodnie z instrukcjami. Na samym początku musisz wybrać dżem, z którego zostanie zrobiony napój winny. W zasadzie nie jest tak ważne, co to będzie, można wziąć wiśnię, jabłko lub malinę, każdy wybiera smak.

Dżem jabłkowy

Pyszny wzmocniony napój z dżemu jabłkowego. Do tego nadaje się nawet kwaśny i przeterminowany dżem. Najważniejsze, że nie spleśniał, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak przyszłego napoju..

Aby zrobić domowe wino z dżemu, będziesz potrzebować:

• dżem jabłkowy - 1,5 kilograma;
• woda destylowana - 1,5 litra;
• rodzynki - 1 garść;
• cukier granulowany - 200 gramów.

Na samym początku musisz wziąć dokładnie połowę dżemu jabłkowego i wody, wymieszać oba składniki. Następnie dodaj garść rodzynek i 100 gramów cukru do napoju owocowego. Wszystko ponownie wymieszaj i wyjmij pojemnik z brzeczką w ciepłe miejsce na dokładnie sześć dni. W tym samym czasie każdego dnia rano i wieczorem konieczne jest mieszanie napoju owocowego.

Zobacz także: Przepisy na suszone kompoty z moreli: jak gotować i ile gotować

Gdy dżem zacznie rosnąć i hałasować, odcedź go. Wlej brzeczkę do osobnego szklanego słoika lub butelki tak, aby wypełniła pojemnik tylko 2/3 jego objętości. Następnie dodaj pozostały granulowany cukier, dżem, wodę i zamieszaj. Następnie na pojemniku instaluje się uszczelnienie wodne i ponownie usuwa się je w ciepłe miejsce..

Gdy wino przestanie bulgotać i na dnie utworzy się osad, należy je ponownie przefiltrować, aby osad pozostał na dnie pojemnika. Następnie butelkę umieszcza się na zimno, gdzie młode wino osiągnie na dwa miesiące..

Wino malinowe

Kolejny prosty przepis na wino ze starego dżemu jest równie łatwy do przygotowania. W takim przypadku możesz zrobić nie tylko napój winny, ale pachnący likier. Do produkcji konieczne jest dostarczenie:

• dżem malinowy - 3 kilogramy;
• przegotowana woda - 10 litrów;
• drożdże winiarskie;
• świeże maliny - 2 kilogramy;
• cukier - 200 gramów.

Na samym początku musisz doprowadzić wodę do stanu ciepłego (około 25 stopni). Następnie wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Następnie wyjmij pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze 20 stopni. Codziennie mieszaj sok malinowy.

Zaraz po rozpoczęciu procesu fermentacji brzeczka jest filtrowana i wlewana do nowego, czystego pojemnika. Zamontuj uszczelnienie wodne, ograniczy to dopływ tlenu do wina. Teraz pozostaje poczekać, aż brzeczka malinowa przestanie fermentować. Po zakończeniu tego procesu ciecz jest ponownie filtrowana, uważając, aby nie wstrząsnąć osadem. Napój winny rozlewa się do oddzielnych butelek i umieszcza w chłodni do dojrzewania (około 1,5-2 miesięcy).

Ten malinowy napój może konkurować z najlepszymi winami gronowymi. Okazuje się, że jest słodki, smaczny i aromatyczny, o sile 15-18 stopni.

Dżem wiśniowy

Niepowtarzalny smak zawdzięcza winu, które powstaje z wiśni. Ale będziesz potrzebować dżemu bez pestek, ponieważ podczas fermentacji mogą uwalniać substancje, które zepsują smak napoju, czyniąc go gorzkim.

Zobacz także: Jak prawidłowo przygotować nalewkę kaliny w domu

Aby zrobić pyszny napój wiśniowy, będziesz potrzebować:

• dżem wiśniowy - 1 kilogram;
• cukier - 1 kilogram;
• niemyte rodzynki - 200 gramów.

Zgodnie z przepisem wszystkie przygotowane składniki należy wymieszać i pozostawić brzeczkę na około dziesięć dni. Po dokładnym wyciśnięciu ciasta wiśniowego powstałą brzeczkę przelej do czystej butelki. Zainstaluj uszczelnienie wodne. Teraz butelkę należy umieścić w ciepłym miejscu, gdzie pozostawiamy ją na cały proces fermentacji..

Gdy tylko ciecz przestanie bulgotać, należy ją przefiltrować bez naruszania osadu.. Następnie wyjmij młode wino w chłodni, na przykład w piwnicy, gdzie będzie parzyć przez około miesiąc..

Wskazówki dotyczące przechowywania

Domowe wino zrobione ze starego dżemu powinno dojrzewać. Ten proces powinien odbywać się w raczej zimnym pomieszczeniu, możesz nawet użyć do tego lodówki. Idealnie, jeśli temperatura nie jest wyższa niż +16 stopni. Jeśli warunki temperaturowe są spełnione, takie wino można przechowywać do 3 lat. Co więcej, im dłuższy okres, tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny będzie napój..

Ponadto butelek z domowym napojem nie należy często przesuwać ani potrząsać. Wszystko to może wpłynąć na okres przydatności do spożycia. Lepiej jest zamykać butelki drewnianymi pokrywkami i układać w stos wyłącznie w pozycji poziomej.

Oto kilka wskazówek, jak używać starego dżemu. Wina te są przygotowywane dość szybko, ale okazują się niesamowicie smaczne. Nie będzie wstydem poczęstować tych drinków nawet najdroższymi gośćmi..