Napój alkoholowy gruszkowy: przepisy na wino gruszkowe w domu

Gruszka jest naszym lokalnym owocem i rośnie wszędzie. Jest pachnąca, smaczna i zdrowa. Istnieje wiele odmian gruszek - zarówno uprawnych, jak i dzikich. W dawnych czasach był stosowany w leczeniu kaszlu, gorączki, cukrzycy..

Jego dobroczynne substancje łatwo przechodzą do kompotu, napoju owocowego lub soku. W roku zbiorów można przygotować nie tylko napoje bezalkoholowe, dżemy i konfitury, ale także wino. Więc jak zrobić wino gruszkowe?

Od czego zacząć robić wino gruszkowe

Aby zrobić wino, musisz przede wszystkim zaopatrzyć się w gruszki, a odpowiednie są wszelkie odmiany, nawet dzikie. Najważniejsze, że powinny być twarde i niedojrzałe, a kości w nich powinny być jasnobrązowe. Nie są usuwane przy domowej produkcji wina.

Jeśli masz słodkie gruszki, lepiej połączyć je z kwaśnymi jabłkami lub kwaskiem cytrynowym. Do robienia wina dzikie są lepsze, które są układane w stosy przed procesem gotowania i czekają, aż zmiękną. Jest to konieczne, aby poprawić aromat napoju alkoholowego..

Aby kolor gotowego domowego wina nabrał pięknego odcienia, jest rozjaśniany. Staje się przezroczystym, delikatnym żółtawym odcieniem, wyróżnia się aromatem i smakiem charakterystycznym dla gruszki. Wino gruszkowe może mieć inna siła i słodycz. Dlatego każdy taki napój alkoholowy ma swoją własną nazwę. Najlżejszy brzmi jak Poiret.

Przed przygotowaniem wina należy umyć i wysuszyć lub lepiej dezynfekować zapasy i pojemniki, którego zamierzasz użyć. Lepiej jest wybrać szklane pojemniki do fermentacji, odpowiedni jest również plastik spożywczy. Ale metalowe przedmioty nie są dobre.

Trzeba od razu powiedzieć, że ilość składników można proporcjonalnie zwiększyć. Możesz zrobić wino w domu, korzystając z jednego z przepisów.

Prosty przepis na domowe wino gruszkowe

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• Dziesięć kilogramów gruszek.
• Pięć kilogramów cukru pudru.
• Woda filtrowana - 15 litrów na słabe wino, 10 litrów na deser.
• Świeże, niemyte winogrona lub rodzynki - 100 gramów.

Najpierw gruszki są myte, a nieokreślone obszary są odcinane i drobno posiekane. Cukier granulowany rozcieńcza się w ciepłej wodzie (do 28 stopni), a następnie dodaje się niemyte winogrona. Stworzy to warunki do fermentacji. Mieszaninę wlewa się do przygotowanego pojemnika.

Do mieszaniny cukru wlać posiekane gruszki. Napełniona objętość nie powinna przekraczać 2/3 pojemnika, aby zapobiec wydostawaniu się piany z pojemnika podczas fermentacji.

Zbiornik fermentacyjny szczelnie zatkany uszczelką wodną. Jeśli używasz 3-litrowych słoików do fermentacji, zakładaj gumową rękawiczkę z apteki zamiast uszczelnienia wodnego. Przebij jeden z palców.

Wino przyszłości leżakuje przez 2-3 tygodnie w cieple bez światła. Proces fermentacji zostanie uznany za zakończony, gdy pojawi się osad, uszczelnienie wodne przestanie bulgotać lub rękawica spadnie.

Następnie wino ostrożnie wlewa się do nowego pojemnika, podczas gdy osad jest usuwany. Odbywa się to za pomocą cienkiego gumowego węża lub rurki. Na nowy pojemnik jest również zakładana uszczelka wodna, jednak przenoszona jest ona do chłodniejszych warunków.

Po 2-3 miesiącach wino wlewa się do sterylnych butelek i hermetycznie zamknięte. Ważne jest, aby zapewnić, że osad nie dostanie się do nowego pojemnika. Do przechowywania wina gruszkowego wybiera się chłodne miejsce, takie jak lodówka w piwnicy lub piwnica. Po 2-4 miesiącach napój alkoholowy staje się lżejszy i smaczniejszy niż wcześniej.

Przepis na domowe wino gruszkowo-jabłkowe

Do produkcji potrzebne będą: dwa kilogramy gruszek, dwa kilogramy jabłek. Weź 200-250 gramów cukru pudru na litr uzyskanego soku owocowego.

Gruszki i jabłka po prostu przeciera się szmatką, odcina się brzydkie miejsca, usuwa rdzeń, zmiażdżony, aby utworzyć sok, który jest wykręcony. Powstały nektar wlewa się do zbiornika fermentacyjnego, przykrywa gazą i pozostawia na trzy dni. Pierwsze dwa soki są mieszane, trzeci - nie, ponieważ konieczne jest, aby miąższ się osadził.

Następnie dodaje się cukier granulowany, pojemnik zamyka się i instaluje na nim uszczelnienie wodne. Jeśli używasz trzylitrowych puszek zamiast tego elementu załóż rękawicę apteczną, gdzie przebity jest jeden palec.

Proces fermentacji uważa się za zakończony, gdy pojawia się osad, „bulgotanie” ustaje i rękawica opróżni się. Wino do leżakowania wlewa się ostrożnie do butelek, aby nie wzbudzać osadu przez 2 miesiące.

Domowe wino gruszkowe z wanilią

Do gotowania będziesz potrzebować:

• miękkie gruszki - 12 kilogramów;
• cukier granulowany - 5 kg;
• cukier waniliowy - 20 gramów;
• drożdże winne - 50 gramów;
• woda - 11 litrów.

Umyj gruszki i usuń zepsute miejsca, posiekać na kawałki i ugniatać drewnianym tłuczkiem. 1 kg granulowanego cukru wsypać do puree z gruszek, zalać wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 dni.

Gotowa brzeczka przechodzą przez gazę. Pozostały cukier granulowany i wanilię rozpuścić w 500 ml brzeczki, włożyć do niej drożdże winne, wymieszać i połączyć z resztą brzeczki.

Nakładamy szczelną pokrywkę z uszczelnieniem wodnym na pojemnik, pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby rozpocząć fermentację. Po zakończeniu fermentacji z wina oddzielamy osad i klarujemy z żelatyną, filtrem i butelką.

Przepis na domowe wino gruszkowe ze skórką

Będziesz potrzebował następujących składników:

1. Gruszki - 10 kilogramów.
2. Woda - 10 litrów.
3. Cukier - 5 kilogramów.
4. Drożdże winne - 20 gramów.
5. Skórka z cytryny - 30 gramów.

Aby przygotować napój winny według tego przepisu na gruszkę myte, cięte, napełnione wodą i podpalone, aby nabrały miękkości. Przetrzyj powstałą miazgę przez sito, dodaj wodę z cukrem, drożdżami i skórką z cytryny. Wymieszaj i wlej do pojemnika do fermentacji.

Naczynia stawiamy w warunkach pokojowych, zamykamy szczelną pokrywką i zakładamy uszczelnienie wodne. A więc domowe wino powinien wynosić 12 dni. Usuwamy osad z gotowego napoju alkoholowego, po czym podaje się go przez kolejne 10-12 dni.

Następnie ponownie osuszamy osad, wlewając do innych pojemników filtrujemy, jeśli to konieczne, wyjaśnij i butelkuj. Następnie przechowujemy w chłodnych warunkach..

Przepis na wino miodowo-gruszkowe

Aby zrobić wino zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować następujących składników:

• Gruszki - 3 kilogramy.
• Miód - 2 kilogramy.
• Kwas cytrynowy - 7 gramów.
• Suche drożdże - 4 gramy.
• Pektyna - 3 gramy.
• Woda - 3,7 litra.

To wino jest zrobione z miękkie, słodkie i soczyste gruszki. Sortujemy owoce, usuwamy uszkodzone obszary, pobieramy miazgę i napełniamy wrzącą wodą. Dodaj kwas cytrynowy i miód, zamieszaj i odstaw na 13 godzin.

Następnie dodaj pektynę i drożdże, umieścić w ciepłym miejscu na 7 dni. Powstałą brzeczkę filtrujemy, następnie wlewamy do drewnianej beczki lub szklanej butelki, pozostawiamy na 7 miesięcy do fermentacji. Następnie butelkujemy go, usuwając osad.

Przepis na domowe wino gruszkowo-cytrynowe

Do produkcji będziesz potrzebować:

• gruszki - 2 kilogramy;
• sok z cytryny - 150 ml;
• cukier granulowany - 1,1 kg;
• woda - 2 litry;
• drożdże - 20 gramów.

Aby przygotować ten napój winny według przepisu, umyj owoce, usuń uszkodzone miejsca i rdzeń, usuń skórkę. Kawałki owoców zalewamy wrzątkiem i poddajemy ucisku przez cztery dni. Prasa zostaje usunięta piątego dnia. Przefiltruj powstały sok, wymieszaj w nim sok z cytryny, drożdże i cukier, wlej do szklanego pojemnika.

Pojemnik zamykamy pokrywką z uszczelką wodną. Potem od czasu do czasu wstrząsamy winem. Po zakończeniu procesu fermentacji nalegamy na napój alkoholowy przez kolejne 3 dni. Następnie filtr, pozostawiając osad w pojemniku i butelkowane. Przechowywanie odbywa się w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wino gruszkowe z sokiem z jarzębiny

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

1. Sok gruszkowy - 7 litrów.
2. Sok z jarzębiny - 500 ml.
3. Lekkie rodzynki - 150 gramów.
4. Cukier - 0,5 kg.
5. Woda - 5 litrów.

Aby zrobić domowe wino, zakwas przygotowujemy z mieszanki rodzynek i 200 ml wody. Wyjeżdżamy na 4-5 dni. Połącz soki z gruszki i jarzębiny i dodaj do nich wodę i cukier, wymieszaj, aby rozpuścić ten ostatni. Dodaj kulturę starterową i wlej ślepą próbę do pojemnika.

Fermentacja trwa około 12 dni. Przefiltruj gotowe wino, pozostawiając osad, przefiltruj. Dodaj trochę cukru do smaku, odczekaj jeszcze około 5 dni. Potem jeszcze raz filtrujemy i nalewamy butelką.

Tak więc robienie domowego wina gruszkowego nie jest wcale pracochłonnym procesem i każda gospodyni może sobie z tym poradzić. Okres przechowywania w chłodnych warunkach wynosi 3 lata.