Rezerwy strategiczne: jak gotować duszoną wieprzowinę na zimę w domu

Jeśli czas ucieka lub po prostu nie chcesz długo stać przy kuchence, pojawia się pytanie, jak możesz szybko przygotować pyszne i pożywne danie dla swojej rodziny? W takich sytuacjach z pomocą przyjdzie domowy gulasz wieprzowy, starannie przygotowany do wykorzystania w przyszłości.

Wypada korzystnie w porównaniu z opcjami sklepowymi zarówno pod względem smaku, jak i jakości. To nie jest „świnia w worku”, zawsze możesz być pewien, z czego jest zrobiona. I jak ona pomoże uczniom, kawalerom i po prostu młodym rodzinom! Rodzice, którzy pozwalają swoim dzieciom wyruszyć w „wielką podróż”, często martwią się, czy dobrze się odżywiają i jaki jest najlepszy sposób na przekazanie im zadania domowego? Przyda się tu kilka puszek konserwy mięsnej. Przepisy na gulasz wieprzowy w domu na zimę to okazja do zaopatrzenia się w obfity naturalny produkt.

Na początek zdradzimy kilka sekretów, aby preparat był smaczny i zdrowy.

wybór mięsa

Kupuj mięso do gulaszu tylko świeże, najlepiej - na rynku, a nie w wyspecjalizowanych sklepach. Najlepiej wybrać tłustą szyję, schab lub łopatkę.

smalec lub tłuszcz

Jeśli mięso jest suche, warto zaopatrzyć się w smalec lub tłuszcz wewnętrzny. Aby uzyskać szczególnie delikatny smak, dobrze byłoby dodać mięso z udźca (golonki) do domowego gulaszu wieprzowego. Zawarty w tej części naturalny kolagen podczas obróbki cieplnej da płyn, który nieco później zastygnie w galaretowatym mięsie. I dostajesz pyszny gulasz w przezroczystej galarecie.

Dlatego zaopatrujemy się w produkty mięsne i opieramy się na sprawdzonej przez lata klasycznej recepturze.

Najłatwiejszy przepis na gulasz wieprzowy

Składniki:

• 5 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka, szynka, gicz);
• 2 lub 2,5 kg smalcu (możliwy jest tłuszcz wewnętrzny);
• 1 paczka liści laurowych;
• 1 paczka ziaren czarnego pieprzu;
• 1 opakowanie groszku ziela angielskiego;
• Sól - do smaku (lepiej - nie jodowana).

Przygotowanie mięsa:

1. Najpierw opłucz mięso chłodną bieżącą wodą. Umieść do wyschnięcia na papierowym ręczniku.
2. Następnie oczyść wieprzowinę z filmów, żył, skór (jeśli występują).
3. Mięso pokroić ostrym nożem na duże kawałki (około 3-4 cm), złożyć do głębokiej miski.

Ten przepis na gulasz wieprzowy jest najłatwiejszy, ponieważ nie wymaga specjalnego sprzętu..

Przygotowanie

Weź pod uwagę tradycyjną metodę gotowania, przetestowaną przez nasze babcie i mamy. Zapewnia pieczenie mięsa w piekarniku. Jeśli masz autoklaw lub szybkowar multicooker, znacznie skróci to czas gotowania. Ale nawet przy tradycyjnej metodzie nie musisz ciągle stać w kuchni. Najważniejsze jest, aby dobrze przygotować wszystkie składniki, umieścić je w piekarniku, a następnie danie jest już przygotowane samodzielnie.

Gradacja:

1. Wybierz duży pojemnik, w którym będziesz dusić mięso. Nasmaruj jego ściany smalcem lub tłuszczem wewnętrznym.
2. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 120-150 stopni, pozwól mu się nagrzewać przez około 10 minut.
3. W międzyczasie w przygotowanym pojemniku układamy warstwami mięso i smalec. Każdą warstwę należy posypać solą, pieprzem, wyłożyć listkami laurowymi. Nie warto dodawać cebuli ani innych warzyw, a także wody, w przeciwnym razie okres trwałości gotowego produktu zostanie znacznie skrócony.
4. Teraz potrawy z mięsem wstawiamy do nagrzanego piekarnika, szczelnie przykrywamy i wszystko pieczemy przez około 3 lub 4 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy mięso nie przypala się ani nie wycieka z pokrywki.
5. Podczas duszenia mięsa sterylizuj słoiki i pokrywki..
6. Gotowy gulasz wyjmij z piekarnika, ostrożnie rozłóż łyżką na słoikach, zwiń pokrywki.
7. Obróć każdy słoik, połóż go na ręczniku, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Można go teraz przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
9. Jeśli wolisz bardziej dietetyczną opcję, możesz gotować na parze. Dla tego:
10. Przygotowane mięso, posypane przyprawami, ułożyć na odpowiednich poziomach maszyny.
11. Ustaw minutnik na 5 lub 6 godzin. Nadal nie dodajemy wody i warzyw do mięsa.
12. Wysterylizuj słoiki, pokrywki, włóż do nich gotowy produkt.

Ten gulasz jest delikatniejszy, po prostu rozpływa się w ustach. Obróbka parowa pozwala na zachowanie maksimum użytecznych substancji w mięsie, a jednocześnie jest łatwo trawiony i nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku.

Gulasz dla leniwych - wideo

Co ugotować z gulaszem

Podsumowując, oto kilka prostych i szybkich przepisów na gulasz domowej roboty.

zupa

Ugotuj dowolną zupę lub barszcz w wodzie. Kilka minut do ugotowania, dodać kilka łyżek gulaszu, zagotować, doprawić posiekanymi ziołami i wyłączyć.

owsianka

Lub ugotuj dowolną owsiankę w wodzie - grykę, jęczmień, ryż. Cebulę podsmażyć osobno na patelni, dodać do smaku marchewkę i inne warzywa, a następnie dodać gulasz. Na patelnię włożyć owsiankę, wymieszać i podgrzać, doprawić ziołami do smaku.

Ziemniak

W ten sam sposób możesz gotować ziemniaki uwielbiane przez wielu uczniów. Pokrojone ziemniaki ugotować osobno, na patelni usmażyć cebulę i marchewkę, dodać gulasz. Z garnka z ziemniakami odcedzamy wodę, zostawiając trochę na dnie, a następnie wrzucamy tam smażone warzywa z gulaszem. Postaw patelnię na małym ogniu, wszystko dobrze podgrzej, dopraw przyprawami i ziołami do smaku.

Gulasz wieprzowy w domu w rondlu

Gulasz jest przygotowywany przy użyciu specjalnej technologii, która zapewnia długotrwałe przechowywanie. Oferujemy możliwość gotowania gulaszu wieprzowego w rondelku w domu. Taki przedmiot jest doskonale przechowywany nawet w temperaturze pokojowej, a nawet dłużej w lodówce: około trzech lat. Ale okazuje się, że jest tak smaczny, że jedzą go znacznie wcześniej..

Składniki do gotowania gulaszu (na 3 półlitrowe słoiki):

• 1,2 kg miazgi wieprzowej;
• 150-200 g smalcu lub 150 g smalcu;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 6 szt. liść laurowy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki żelatyny (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Opłucz mięso i pokrój na duże kawałki. Nie musisz przycinać tłuszczu, jeśli lubisz bogatszy gulasz.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem. Jeśli lubisz gulasz z galaretką, dodaj do mięsa żelatynę i wymieszaj. Dobrze znosi długą obróbkę cieplną, zachowując właściwości żelujące.
3. Weź trzy półlitrowe słoiki, dobrze je opłucz, wysusz. Nie trzeba ich sterylizować - następnie sterylizują się same podczas długiej obróbki cieplnej w rondlu.
4. Umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na dnie każdego słoika.
5. Mięso podzielić na słoiki, na przemian chude i tłuste. Nie ubijaj ich i pozostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni na górze w słoikach.
6. Wlej wodę pitną do słoików, mieszając łyżką i równomiernie rozprowadzając płyn między kawałkami mięsa.
7. Przykryj pokrywkami (można przykręcić) i umieść w dużym rondlu z ręcznikiem na dnie.
8. Wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek, włóż do pieca.
9. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką..
10. Dusić mięso przez około 4 godziny, okresowo dodając gorącą wodę.
11. W międzyczasie pokrój boczek na małe kawałki i rozpuść na patelni..
12. Powstały tłuszcz po niewielkim schłodzeniu wlewamy do osobnego słoika.
13. Po 4 godzinach ostrożnie wyjmij puszki gulaszu ręcznikiem, połóż je na drewnianej desce.
14. Ostrożnie zdejmij pokrywki i przykryj mięso roztopionym boczkiem. Jeśli gulasz nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, możesz pominąć smalec.
15. Dokręć nakrętki siłą lub zwiń kluczem.
16. Odwróć puszki, sprawdzając, czy nie ma wycieków, a następnie przywróć je do pierwotnego położenia. Sok mięsny powinien znajdować się na dole, a brzeg smalcu powinien znajdować się na górze..

Słoiki zawinąć, a po całkowitym ostygnięciu odłożyć do przechowywania. Pyszny gulasz wieprzowy jest gotowy.

Gulasz wieprzowy w piekarniku w szklanym słoju

Spróbuj ugotować pyszny i aromatyczny gulasz wieprzowy bezpośrednio w szklanym słoju (proces odbędzie się w piekarniku). Przepis jest prosty, nie będzie wymagał od ciebie dużego wysiłku, ponieważ przez większość czasu danie samo się ugotuje. Możesz poćwiczyć, przygotowując jeden słoik, a wtedy śmielej jest zaopatrzyć się w strategiczny produkt w oparciu o zdobyte doświadczenie.

Składniki na litr słoika:

• 800 g miazgi wieprzowej;
• 100 g smalcu lub słoniny (smalcu);
• 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią soli kuchennej;
• 6 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
• 2 szt. liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj szklane słoiki do gulaszu. Muszą być zaplombowane - zakrętkami lub blaszanymi kluczami do zszywania.
2. Umyj je dobrze, możesz obejść się bez sterylizacji. Aby uspokoić sumienie, możesz oparzyć słoiki i pokrywki wrzącą wodą..
3. Miąższ wieprzowy opłucz, odetnij tłuszcz i żyłki. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki, a smalec na drobniejszy.
4. Przełóż mięso do dużego rondla, posól, wymieszaj.
5. Następnie napełnij nimi słoiki, posyp warstwami ziaren pieprzu i liści laurowych. Udekoruj kawałkami boczku (lub smalcu). Nie napełniaj puszek całkowicie, do góry powinna być wolna przestrzeń o grubości około 2 palców.
6. Weź blachę do pieczenia z małymi bokami i wlej trochę chłodnej wody.
7. Słoiki z przygotowanym mięsem układamy na blasze do pieczenia. Przykryj puszki blaszanymi wieczkami, po zdjęciu z nich gumek.
8. Włącz piekarnik na 200 stopni i włóż tam blachę do pieczenia ze słoikami.
9. Gdy zawartość w słoikach zacznie się gotować, zmniejsz ogień do 150 stopni i gotuj mięso na małym ogniu przez około 3 godziny.
10. Teraz nie musisz cały czas przebywać w kuchni, ale okresowo monitoruj proces, ponieważ woda z blachy do pieczenia będzie stopniowo odparowywać. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę do blachy do pieczenia. Najwygodniej jest to zrobić z czajnika, który zawsze powinien stać na kuchence w gotowości..
11. Następnie wyłącz ogrzewanie, ostrożnie wyjmij gorące puszki gotowego gulaszu z piekarnika.
12. Zdejmij z nich pokrowce, włóż do nich gumki - i możesz zwinąć. Lub dokręć nakrętkami.
13. Słoiki z gulaszem owinąć ciepłym kocem, odstawić, aż całkowicie ostygną.

Gotowy jest apetyczny gulasz wieprzowy, gotowany w domu na zimę. Możesz go przechowywać przez długi czas, do trzech lat. To prawda, że ​​rzadko dożywa określonego czasu, ponieważ jest bardzo smaczny!