Gulasz z kurczaka na zimę w domu: w rondlu, w szklanym słoju, w piekarniku itp. Przepisy dla każdej gospodyni domowej

Gulasz domowy to bardzo wygodny i popularny preparat, który przyjdzie na ratunek studentom, ludziom pracy i każdemu, kto ma mało czasu na kulinarne przysmaki. Z jego pomocą bez problemu przygotujesz gorące danie na pierwsze lub drugie. A dziś ugotujemy gulasz z kurczaka w domu na zimę.

Oczywiście łatwiej jest kupić gotowy słoik w sklepie, ale czy możesz być pewien jego całkowitej naturalności? Często taki produkt zawiera więcej tłuszczu, żył i kości niż mięso, a smak pozostawia wiele do życzenia. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, takie mięso można faszerować antybiotykami i konserwantami, co może być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego doskonałym wyjściem jest samodzielne ugotowanie gulaszu.

Gotowanie pysznego gulaszu

Przede wszystkim musisz dokładnie rozważyć wybór ptaka. Jeśli trzymasz kury domowe lub masz przyjaciół, od których możesz kupić takie surowce, to jest po prostu świetne. W końcu smak mięsa z kurczaka z hodowli domowej jest znacznie bogatszy i przyjemniejszy niż brojlerów sklepowych. Wówczas przyprawy można stosować do minimum, aby nie zakłócać smaku i aromatu potrawy. Ale jeśli nie można kupić drobiu, możesz zrobić gulasz z kurczaka kupionego w sklepie. Tutaj możesz już przyprawić mięso według własnego uznania, dodając do przepisu własne składniki do smaku (na przykład curry lub trochę więcej gotowej przyprawy do kurczaka).

Tak więc do pysznego przygotowania mięsa potrzebna będzie tusza z kurczaka o wadze 1,5-2 kg. Wybierz pozostałe składniki z 1 półlitrowego słoika:

• 0,5 kg mięsa z kurczaka
• 3-4 szt. piment
• 0,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 0,3 łyżeczki suszonego czosnku (lub świeżego startego)
• 1 szt. liść laurowy
• 0,5 szt. cebule
• 0,5 łyżeczki przyprawy do kurczaka

Przygotowanie

Pokrój tuszę z kurczaka na małe kawałki, jeśli to możliwe usuń kości, dobrze opłucz mięso pod bieżącą wodą. Włożyć do rondla, posypać solą, przyprawami, przyprawami. Aby wzbogacić smak, dodaj posiekaną cebulę w proporcji: pół cebuli do półlitrowego słoika gotowego gulaszu. Mieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie wyjmij i odstaw trochę w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki. Wypłucz je dokładnie, a następnie sterylizuj na parze lub w piekarniku przez co najmniej 10 minut. Na dnie każdego słoika umieść liść laurowy oraz kilka groszków czarnych i ziela angielskiego. Wypełnij wysterylizowane słoiki mięsem z kurczaka, pozostawiając około półtora do dwóch centymetrów wolnej przestrzeni do krawędzi. Teraz wlej trochę przegotowanej wody do każdego słoika, około kilku łyżek stołowych, tak aby około 1 centymetr pozostał do krawędzi słoika. Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami, przekręcając o jeden obrót.

Teraz weź duży garnek do gotowania kurczaka w łaźni wodnej. Na dnie połóż specjalną podstawkę lub zwinięty ręcznik, aby szklany słoik nie przegrzał się i nie pękł podczas duszenia. W garnku umieść puszki z kurczakiem. Wlej ciepłą wodę, aby przykryć słoiki po ramiona. Włącz duży ogień, po zagotowaniu wody zredukuj do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 godzin. Obserwuj poziom wody: jeśli trochę się zagotuje, dodaj ciepłą wodę do poziomu wieszaków puszek. Jeśli chcesz wzmocnić efekt termiczny, możesz przykryć patelnię pokrywką..

Wyjmij puszki gotowego gulaszu z patelni, zwiń je kluczem do końca lub dokręć ręcznie, jeśli masz specjalne pokrywki. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń je w gruby koc. Gdy są całkiem fajne, możesz je przechowywać w chłodnym miejscu..

Przechowywanie

Zwykle zaleca się przechowywanie domowego gulaszu przez około sześć miesięcy, maksymalnie - rok. Ale jest mało prawdopodobne, że pozostanie w stagnacji przez tak długi czas. Wracając do domu z pracy lub po wykładach można szybko zrobić z niej pyszny obiad..

Na przykład ugotuj taką szybką zupę: zagotuj wodę w rondelku, włóż trochę umytych płatków zbożowych (do wyboru) lub makaron, posiekane ziemniaki. Na patelni podsmażyć osobno startą marchewkę i pokrojoną cebulę, włożyć do rondla 5 minut do ugotowania. Otwórz słoik z mięsem i dodaj około połowy zawartości do zupy. Doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, przyprawami, świeżymi ziołami, liściem laurowym.

Z pozostałej połowy gulaszu możesz przygotować drugie danie. Ugotuj zboża lub ziemniaki, resztę wody spuść. Dodać smażoną cebulę i inne warzywa do smaku, przygotowanie mięsa, wszystko trochę podgrzać, doprawić do smaku, posypać ziołami. Tak więc pyszny obiad jest gotowy i to bez specjalnych kosztów! A jeśli nie ma absolutnie czasu i energii, po prostu rozprowadź gulasz na chlebie, połóż kilka plasterków świeżego ogórka, kilka gałązek pietruszki. Dostaniesz obfitą i aromatyczną kanapkę. Jednym słowem byłby gulasz, ale jak go zjeść - sam wymyślisz.

Smacznego!

Gulasz z kurczaka w piekarniku w szklanym słoju

Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie technologii gotowania, a odniesiesz sukces..

Kiedy praktycznie nie ma czasu na przygotowanie domowej kolacji, gulasz z kurczaka gotowany wcześniej w szklanym słoiku w piekarniku może być prawdziwym zbawieniem. Oczywiście lepiej samemu przygotować kilka słoików, ponieważ wtedy możesz być pewien jakości zawartości swojej domowej puszki. I jaki mają niesamowity smak!

Istnieje kilka sprawdzonych metod przygotowania, a jedną z nich jest pieczenie mięsa w piekarniku. Przygotowane kawałki kurczaka wkładamy do szklanych słoików i duszimy w piekarniku przez kilka godzin. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie musisz stale monitorować procesu gotowania i możesz poświęcić te godziny na inne czynności domowe..

Składniki (na 2-litrowe lub 4 półlitrowe puszki):

• Filet z kurczaka (lub mięso z kurczaka z kośćmi) - 2,5 kg
• Mielony czarny pieprz - 1,5 łyżeczki
• Czarny pieprz - 10 szt.
• Sól kuchenna - 2 łyżki. łyżki
• Liść laurowy - 5 szt.

Przygotowanie

Potraktuj puszki z wyprzedzeniem: dobrze wypłucz je sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuj gorącą parą. Podczas kastracji opiekuj się kurczakiem. Do gulaszu lepiej kupować schłodzone niż mrożone filety, w przeciwnym razie będą nieco suche. Jeśli masz mięso z kośćmi, małych kości nie można usunąć. Podczas duszenia staną się bardziej miękkie, wtedy można je łatwo przeżuć. Kości rurkowe należy przyciąć, aby powietrze w nich było całkowicie uwolnione. Wtedy gotowy produkt będzie przechowywany dłużej. Zwykły okres przydatności do spożycia domowych przetworów mięsnych wynosi około roku, ale przy prawidłowej technologii przygotowania konserwy mogą pozostać odpowiednie nawet przez 5 lat.

Mięso z kurczaka opłucz, pokrój na małe kawałki, odetnij nadmiar tłuszczu (ale nie wyrzucaj go, nadal się przyda). Obrobione kawałki dopraw solą i pieprzem, możesz doprawić innymi przyprawami według własnego gustu (np. Mieszanką curry, a także majerankiem, gałką muszkatołową, bazylią itp.). Wszystko dokładnie wymieszaj, aby przyprawa obejmowała każdy kęs kurczaka..

Teraz umieść 3-4 ziarenka czarnego pieprzu i liście laurowe w każdym przygotowanym słoiku. Napełnij słoiki mięsem z kurczaka pozostawiając na wierzchu około 4-5 cm, nie musisz dodawać wody, mięso i tak będzie soczyste. Rozciągnij folię spożywczą lub folię na wierzchu, zrób kilka otworów dla niezakłóconej pary.

Słoiki z mięsem położyć na blasze do pieczenia i wstawić do zimnego piekarnika. Nie musisz rozgrzewać piekarnika, w przeciwnym razie puszki mogą pęknąć. Stopniowo rozgrzewaj piekarnik do temperatury 120-200 stopni, nie wyższej i gotuj kurczaka w słoikach przez około 3 godziny.

Kiedy pozostanie 20 minut do końca duszenia, weź pokrojone kawałki tłuszczu, włóż do grubościennego rondla i rozpuść. Usuń skwarki i posolić powstały płynny tłuszcz. Kiedy wyjmiesz z piekarnika puszki gotowego gulaszu, wlej do nich stopiony tłuszcz. Ta operacja znacznie wydłuży okres trwałości przedmiotu obrabianego..

Wysterylizuj metalowe wieczka (możesz wyjąć z nich gumki, nie będziesz ich potrzebować). Obróć każdy słoik kluczem, odwróć go, przykryj czymś ciepłym i odstaw, aż ostygnie. Gotowy produkt lepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu..

Ugotowany w ten sposób gulasz okazuje się delikatny i soczysty. Można go nawet stosować w żywieniu dietetycznym, o ile oczywiście nie jesz tłuszczu, który w tym przypadku pełni rolę naturalnego konserwantu. Po otwarciu słoika wystarczy go wyjąć i można gotować różnorodne potrawy z dodatkiem gulaszu z kurczaka. Smacznego!

Gulasz z kurczaka w domu w rondlu

Takie przygotowanie pomoże Ci więcej niż raz w sytuacjach presji czasu lub na kilka dni przed wypłatą.

Zdarza się, że z wioski lub daczy przekazano ci domowego kurczaka lub koguta, ale nie wiesz, co z nich ugotować. Można oczywiście kroić na porcje, zamrażać i gotować w przyszłości przepyszne bogate zupy i barszcz. Lub możesz zrobić naturalny domowy gulasz z kurczaka w rondlu w domu - własnymi rękami!

Możesz również samodzielnie kupić piersi z kurczaka i podudzia oraz ugotować pyszne mięso w rondelku. Weź ten przepis jako podstawę, aw przyszłości możesz eksperymentować ze składnikami. W zależności od sytuacji możesz zmniejszyć lub zwiększyć ich liczbę, przestrzegając proporcji.

Do 3-litrowych słoików domowej roboty gulaszu będziesz potrzebować:

• 2 kg piersi z kurczaka
• 9 szt. podudzia z kurczaka
• 30-40 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 6 szt. liść lawy
• 3-4 łyżeczki soli

Przygotowanie

Weź trzy litrowe lub sześć półlitrowych słoików. Wyszoruj je dobrze sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie spłucz. Sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny sposób. Umyj piersi i podudzia z kurczaka pod chłodną bieżącą wodą, a następnie osusz je serwetkami. Piersi pokrój na średniej wielkości kawałki. Pożądane jest usunięcie dużych kości.

Przełóż kurczaka do głębokiego rondla lub miski, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem i dobrze wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, w międzyczasie na dno słoików nałóż liść laurowy (jeśli słoiki są półlitrowe, to pół liścia laurowego), kilka groszków pieprzu. Następnie umieść kilka kawałków piersi z kurczaka i 3 podudzia na litrowym słoiku (pół litra na półlitrowym słoiku). Dodać resztki liścia laurowego i ziaren pieprzu.

Na dnie dużego rondla położyć złożoną gazę lub ręcznik, słoiki przykryć folią. Polej ramiona zimną wodą, przykryj patelnię pokrywką, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 4 godziny. Okresowo dodawaj wodę.

Zdejmij puszki z patelni na drewnianą powierzchnię, spróbuj solą. Zamknij hermetycznie sterylnymi pokrywkami i włóż z powrotem do tego samego naczynia. Dodaj wodę do wieszaka i sterylizuj przez kolejne 2 godziny. Następnie gulasz będzie przechowywany dłużej, więc ta metoda jest odpowiednia do przygotowania do przyszłego użycia..

Wyjmij puszki z gotowym produktem, odwróć i zawiń. Gdy całkowicie wystygną, przechowuj w chłodnym miejscu. Gulasz z kurczaka ugotowany na patelni jest gotowy! Smacznego!

Gulasz z kurczaka w domu w autoklawie

Jeśli masz autoklaw, przygotowanie własnego gulaszu z kurczaka nie będzie trudne. Takie danie mięsne okazuje się aromatyczne i soczyste, a kawałki kurczaka łatwo od siebie oddzielać bez wdzierania się w zacier..

Składniki:

• 1 cały kurczak
• 1 szklanka bulionu
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 2 szt. liść laurowy
• Sól dla smaku

Delikatnie zdejmij skórę z kurczaka, umyj tuszę, pokrój na kawałki, sól. Umyj słoiki, osusz je, na dnie każdego połóż liście laurowe i ziarna pieprzu. Następnie szczelnie napełnij słoiki kawałkami mięsa, wypełnionymi do około jednej trzeciej. Zalać wrzącym bulionem i zamknąć słoiki pokrywkami. Zainstalować w autoklawie, napełnić wodą do termometru. Zamknij pokrywkę, zwiększ ciśnienie do 1,5 atmosfery, włóż gaz. Doprowadź do temperatury 120-125 stopni i wyłącz. Pozostaw do ostygnięcia, możesz na noc. Następnie ostrożnie wypuść powietrze i otwórz pokrywę urządzenia. Wyjmij puszki gotowego gulaszu. Smacznego!

Gulasz z kurczaka w domu w powolnej kuchence

Wiele hostess doceniło wygodę gotowania różnych potraw we wspaniałych garnkach. A duszony w domu z kurczaka w multicookerze, ma szczególnie delikatny smak i wyśmienity aromat.

Składniki na 5-litrową miskę multicooker:

• 1 duży domowy kurczak lub kogut (4-4,5 kg)
• Liść laurowy, sól, czarne ziarna pieprzu - do smaku

Przetwórz tuszę z kurczaka. W razie potrzeby podpal, a następnie umyj, osusz papierowymi ręcznikami. Delikatnie zdejmij skórę, oddziel mięso od kości, pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Nie trzeba usuwać małych kości. Umieść mięso w misce multicooker, możesz wlać pół szklanki wody. Włącz multicooker w tryb „Hartowanie”, ustaw czas - 4 godziny. Pół godziny lub godzinę przed końcem gotowania dodaj pieprz, sól, liść laurowy, wymieszaj.

Rozłóż gotowy gulasz łyżką w wysterylizowanych słoikach, przekręć pokrywki oparzone wrzącą wodą. Zawiń kocem, odstaw do ostygnięcia. Gotowe mięso lepiej przechowywać w lodówce..

Gulasz z kurczaka w szybkowarze w domu

Jeszcze łatwiej jest gotować gulasz z kurczaka w szybkowarze w domu. Mięso okaże się miękkie i smaczne.

Składniki:

• Kurczak o masie 1,3-1,5 kg
• Sól - 25 g
• Woda - 300 ml
• Czarny pieprz - 6 groszków
• Ziele angielskie - 6 groszków
• Liść laurowy - 2 sztuki.

Przygotowanie

Pokrój kurczaka, posól i włóż do szybkowaru. Napełnij wodą, ponownie posól, dodaj pieprz, liść laurowy. Szybkowar zamknij hermetycznie, umieść na kuchence i zagotuj. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Wypuść parę i włóż mięso do wysterylizowanych litrowych słoików. Przykryj pokrywkami, sterylizuj w garnku z wodą przez 40 minut, a następnie zwiń. Gulasz jest gotowy.

 Gulasz z kurczaka w szybkowarze multicooker

Szybkowar multicooker jest młodszą siostrą autoklawu, dzięki czemu można w nim bez problemu gotować gulasz z kurczaka. Do 5-litrowej miski multicooker można wnieść do 5 kg mięsa z kurczaka.

Składniki (na 1 kg kurczaka):

• 15 g soli
• 5 sztuk. ziarnka pieprzu
• 10 g oleju roślinnego
• 1 szt. liść laurowy

Gotowanie gulaszu z kurczaka w szybkowarze multicooker

Kurczaka pokroić na kawałki, umyć, posypać przyprawami, szczelnie włożyć do wolnej kuchenki. Wlej trochę wody i oleju roślinnego. Szczelnie zamknąć, ustawić czasomierz szybkowaru na 90 minut i gotować. Następnie, wypuszczając parę, gulasz przełożyć do wysterylizowanych słoików, dodać bulion z miski, przykryć pokrywkami. Sterylizuj przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 120 stopni, a następnie zwiń pokrywki.

Gulasz z żołądka kurczaka w domu

Żołądki kurczaka mają twardą strukturę, dlatego lepiej gotować z nich gulasz w szybkowarze. W zwykłym rondlu zwiększ czas gotowania na wolnym ogniu do co najmniej 4 godzin..

Składniki do gotowania gulaszu z żołądka kurczaka w domu:

• 1 kg żołądków z kurczaka
• 150 g smalcu (boczek)
• Mieszanka „5 papryczek” - po 4 groszki
• 20 g soli
• 2 g soli
• 0,5 szt. liście laurowe na słoik

Żołądki kurczaka opłukać, posiekać, włożyć do rondla z pokrojonym w kostkę boczkiem. Dodaj przyprawy, wymieszaj, odstaw na godzinę. Następnie przelej do półlitrowych słoików, lekko zakręć pokrywki, włóż do rondla lub szybkowaru. Polej ramiona wodą, gotuj przez 1,5 godziny w szybkowarze pod ciśnieniem 1,4 atmosfery (w rondlu - 4 godziny). Zwiń gotowy gulasz.

Jak prawidłowo ugotować gulasz z kurczaka w domu: odkrywanie tajemnic

Gotowanie gulaszu w domu nie jest tak trudnym procesem, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wystarczy kurczak, trochę warzyw, słoiki z pokrywkami i przyprawy. W oparciu o naszą recepturę zdradzimy Ci proste sekrety gotowania gulaszu z kurczaka w domu, aby okazał się szczególnie smaczny i był przechowywany przez długi czas..

Tak więc do przygotowania delikatnego mięsa będziesz potrzebować:

• 1 kurczak
• 3 szt. cebule
• 5 ząbków czosnku
• Przyprawy do wyboru (sól, czerń i ziele angielskie, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa, bazylia, mieszanka curry, liść laurowy)

Przygotowanie

Lepiej kupić domowego, młodego kurczaka, wtedy będziesz musiał wziąć mniej przypraw. Możesz użyć udek sklepowych i piersi z kurczaka, ale nie mrożonych, ale schłodzonych. Jeśli masz tylko piersi, gotuj gulasz półtora razy dłużej i dodaj do niego więcej cebuli, wtedy gotowe danie wyjdzie bardziej soczyste. Rozwałkuj kawałki mięsa w przyprawach. Możesz na chwilę wstawić je do lodówki. Aby utrzymać naczynie dłużej, nie używaj soli jodowanej, lepiej jest wziąć zwykłą sól kuchenną..

Umyj kurczaka i pokrój. Lepiej jest usunąć podroby i skórę. Wskazane jest również usuwanie nadmiaru tłuszczu z nóg. Pierś pokrój w drobną kostkę, a nogi mogą być nieco większe. Odłóż grzbiet, głowę i skrzydełka na zupę (można do nich dodać podroby).

Sterylizuj słoiki (lepiej - pół litra), oparz pokrywki wrzącą wodą. Na dno każdego słoika połóż liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, kminek, kolendrę. Napełnij słoiki warstwami: kawałki kurczaka, posiekaną cebulę i czosnek. Najwyższym rzędem jest mięso, ale przynajmniej 1 cm powinien pozostać od krawędzi słoika. Można pominąć wodę.

Gotować na wolnym ogniu na dwa sposoby: w rondlu w łaźni wodnej oraz w piekarniku. W rondelku położyć ręcznik na dnie, przykryć słoiki pokrywkami, zalać wodą wieszaki i gotować na wolnym ogniu przez około 4 godziny. Od czasu do czasu dolewaj wodę, aby cały czas znajdowała się na wieszakach słoików. Jeśli gotujesz w piekarniku, nie podgrzewaj go wcześniej. Puszki z kurczakiem położyć na blasze do pieczenia, przykryć folią lub pokrywkami i wstawić do piekarnika. Podkręć ogień do 120 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny.

Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni lub piekarnika, zwiń je pokrywkami. Słoiki z zakrętkami są bardzo wygodne, wtedy nie będziesz potrzebować klucza. Następnie odwróć puszki, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pyszne jest gotowe!

Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą każdej gospodyni domowej ugotować w domu najlepszy gulasz z kurczaka na zimę: w słoiku. W multicookerze, autoklawie lub w inny sposób. Najważniejsze, że nie musisz kupować tego obfitego i smacznego preparatu..

">