Smalec z mięsem wędzonym na gorąco - przepis ze zdjęciami krok po kroku w wędzarni

Opis

Boczek Wędzony z Mięsem - jeden z najstarszych przepisów na gotowanie i konserwowanie mięsa. Wiele różnych przepisów na przygotowanie tego mięsnego przysmaku jest najczęściej zredukowanych w jednym: mięso moczone w solance lub marynacie z dodatkiem ziół, a następnie wędzony jest solony smalec z mięsem.

Wędzenie nie tylko nadaje oryginalnego smaku produktom zawierającym białko zwierzęce, ale także pozwala zachować ich właściwości odżywcze przez długi czas. Wędzenie produktów w domu to świetny sposób, aby własnymi rękami uzyskać zdrowy i całkowicie nieszkodliwy przedmiot obrabiany w naturalny sposób. Poza tym nie jest to zły pomysł na hobby, który może przekształcić się w kwitnącą rodzinną firmę.. W końcu taki tłuszcz jest dość drogi, chociaż w rzeczywistości cena produktu, a raczej jego koszt, nie jest tak wysoka..

Smalec wędzony z mięsem, który bardziej przyzwyczailiśmy się nazywać bekonem, można łatwo sprzedać - ci, którzy chcą kupić tak przydatny produkt w domu, szybko go znajdą. Nie zadawaj sobie pytania, ile kalorii ma wędzonka ze smalcem - nie ma ich więcej niż jakikolwiek inny produkt wieprzowy, ale zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na funkcje organizmu, chroniąc układ krążenia, poprawiając pracę mózgu i hormony. Od dawna udowodniono, że smalec z mięsem to właśnie ten produkt, który przynosi kobiecemu organizmowi ogromne korzyści, pozwala przedłużyć młodość i zachować urodę.. A dla mężczyzn taki przysmak przyniesie korzyści, a także zapewni doskonały nastrój..

Skorzystaj z prostego przepisu na zrobienie pysznego smalcu wędzonego z mięsem ze zdjęciami i zdjęciami krok po kroku i zyskaj możliwość rozpieszczenia siebie i swojego domownika pyszną i zdrową, aromatyczną przekąską przygotowaną z miłością własnymi rękami.

Składniki

• Wieprzowina 800 g
• Sól kuchenna do smaku
• Mielony czarny pieprz do smaku

Kroki

1. Przygotujmy beczkę wieprzową do domowego wędzenia. Okaże się najsmaczniejszy smalec, mający kilka warstw mięsa, ale wszystko jest ściśle indywidualne - kieruj się swoim gustem. Warunkiem uzyskania produktu wysokiej jakości jest świeże mięso, które nie zostało zamrożone. Aby to zrobić, opłucz mięso zimną bieżącą wodą, a następnie usuń nadmiar wilgoci za pomocą papierowych serwetek lub ręczników z włókien naturalnych. Następnie dokładnie natrzyj solą i czarnym pieprzem. Półprodukt rozprowadzamy w głębokiej misce, okrywamy od góry folią spożywczą, aby ograniczyć dostęp powietrza i utwardzamy półprodukt mięsny podczas kiszenia i wstawiamy do lodówki na dwa dni. Po upływie określonego czasu zdrapujemy grzbiet noża, a następnie dobrze zmywamy z boczku całą sól i pieprz, a następnie osuszamy serwetkami. Smalec z mięsem jest całkowicie gotowy do wędzenia, ale trzeba go trochę położyć, aby ogrzał się do temperatury pokojowej. W trakcie przygotowywania smalcu zaczniemy przygotowywać wędzarnię do pracy oraz wszystkie niezbędne składniki do procesu wędzenia.

   

2. Potrzebujemy jednej paczki węgla drzewnego, jednej paczki wiórów olchowych, zwykłej gazety, zapałek i wrzącej wody. Teraz w porządku: w rozruszniku domowej mini wędzarni rozpalimy ognisko zapałkami i papierem, a nimi rozpalimy węgle. Nie będziemy używać środków chemicznych, aby przyspieszyć rozpalenie wędzarni - produkt musi być całkowicie naturalny i nie szkodzić zdrowiu. Oczywiście trzeba poświęcić trochę więcej czasu, ale wynik jest tego wart. Czas trwania procesu rozpalania wyniesie średnio piętnaście minut.

   

3. 
   
   
   

   Po dokładnym podgrzaniu węgli ostrożnie wlej je na patelnię wędzarni, wyrównaj szczypcami, a następnie połóż na nich tackę z frytkami. Na całej konstrukcji montujemy uszczelnienie wodne, które pomoże zoptymalizować temperaturę wewnątrz urządzenia, a dym mieszając się z parą wodną wniknie wystarczająco głęboko w mięso. Aby zaoszczędzić czas na gotowanie wędzonego mięsa na smalcu, wodę należy podgrzać w osobnym naczyniu i nadal gotując wlać do miski wodoszczelnej. Mięso wieprzowe, gotowane według proponowanej receptury na gorąco, okazuje się kruche i soczyste, jak przy naturalnym wędzeniu na gorąco w przemysłowych wędzarniach, w całości gotowane od wewnątrz.

   

4. Przygotowany kawałek boczku z mięsem kładziemy na ruszcie wędzarni, tak jak pokazano na zdjęciu, czyli skórą do dołu.

   

5. Zamykamy wieczko i zaczynamy odliczać czas wędzenia smalcu z mięsem. Nie pozostawiaj wędzarni bez nadzoru. W ciągu zaledwie kilku minut wskazówka termometru urządzenia osiągnie 100 stopni Celsjusza. Należy pamiętać, że proces wędzenia rozpoczyna się w temperaturze 90 stopni, a w fazę aktywną wchodzi w temperaturze 120 stopni. Bariera wodna będzie utrzymywać tę temperaturę przez cały czas wędzenia.

   

6. Po czterdziestu minutach pracy wędzarni otwórz pokrywę, aby dodać garść zrębków. Tłuszcz będzie wyglądał jak na zdjęciu i dość łatwo będzie go przebić drewnianym szpikulcem.

   

7. Po kolejnych pół godzinie bekon będzie wyglądał znacznie bardziej apetycznie, a całkowity czas wędzenia przekroczył środek i wynosi siedemdziesiąt minut. Jeśli po otwarciu wędzarni zobaczysz, że frytki się wypaliły, dodaj kolejną garść lub dwie - w żadnym wypadku nie oszczędzaj. Nie pozostawiaj wędzarni bez nadzoru dłużej niż pół godziny, obserwuj termometr na pokrywie urządzenia. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej dopuszczalnego poziomu, należy dolać gorącej wody do miski hydro-bariery, aby zapobiec wysychaniu półproduktu mięsnego.

   

8. Mięso ze smalcem wędzone w domowej mini wędzarni z uszczelnieniem wodnym osiągnie stan pełnej gotowości po 120 minutach. Zaglądaj do środka co pół godziny i sprawdzaj tackę na wióry. Im więcej z niego dymu, tym ciemniejsza będzie gotowa beczka wieprzowa, a jej smak będzie bogatszy.. Gotowy produkt będzie wyglądał jak na zdjęciu.

   

9. Przed spożyciem wędzonego boczku z mięsem należy pozwolić mu ostygnąć i położyć się na co najmniej dziesięć godzin - w tym czasie mięso osiągnie pełną gotowość i biernie nasycone dymem. Smak tak dojrzałego boczku stanie się niesamowity, a sam produkt nabierze niesamowitej konsystencji, która pozwoli mu zachować swój kształt, a nóż wejdzie w delikatność niczym masło. Przygotowując samodzielnie ten niezrównany przysmak, nie tylko zdobędziesz nieocenione doświadczenie i nauczysz swoje gospodarstwo domowe palić samodzielnie, ale także będziesz mógł podnieść jeszcze jeden krok w kulinarnych umiejętnościach. Wdzięczni degustatorzy chętnie Ci w tym pomogą.. Zetrzyj świeżą musztardę, a następnie pokrój wędzony boczek z mięsem na cienkie plasterki, dodaj do tego kromkę chleba żytniego i czerp prawdziwą przyjemność z niesamowitego smaku i nieziemskiego aromatu produktu.

   

   Smacznego!