Domowy boczek wędzony lub boczek po zakarpaciu (węgierski). Jak gotować wędzony boczek w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przepis na robienie wędzonego boczku w domu na zakarpackich i węgierskich wioskach jest znany każdemu: od starszych po młode. Boczek wędzony i udka wieprzowe wiszą „na dole” w każdym domu. W tym przepisie sugerujemy, abyś wyciągnął wnioski z naszego doświadczenia i nauczył się robić naturalny, smaczny i aromatyczny smalec wędzony w domu..

Składniki: woda, Liść laurowy, gruby, Sól, ziarna czarnego pieprzu, czosnek
Czas do zakładki: Wiosna, Zimowy, Spadek

Do gotowania nadaje się również zwykły solidny boczek o wysokości 5-8 cm, ale lepiej jest wybrać kawałki z warstwami mięsa. W takim przypadku finalny produkt okaże się nie tylko bardzo smaczny, ale i piękny..

I jak gotować wędzony smalec.

Duże kawałki boczku posyp skórką i natrzyj solą z obu stron i ułóż jeden na drugim w dużym pojemniku (np. W korycie).

Tam można również w ten sam sposób ułożyć przetworzone udka wieprzowe i inne części tusz wieprzowych. Pojemnik z soloną potrawą umieszczamy w chłodni, ale o temperaturze nieco powyżej zera stopni Celsjusza i tak trzymamy do siedmiu dni. Sól powinna się częściowo stopić (rozpuścić), a nasze przyszłe wędzone produkty powinny być solone.

Po tygodniu musisz przygotować marynatę.

W tym celu dodaj liść laurowy (5-10 listków), czarny pieprz - groszek (5 g), drobno posiekane ząbki czosnku (5-6 dużych ząbków) do niewielkiej ilości wrzącej wody (1-2 litry - w zależności od ilości boczku) Ilość przypraw można zmieniać według własnych upodobań - nie ma tutaj ścisłych zasad. Chcesz uzyskać bogatszy smak - możesz wziąć dużo przypraw. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i zdejmij z ognia. Teraz musisz poczekać, aż marynata ostygnie.

Do schłodzonej, ale nie odcedzonej marynaty wlej uprzednio solony boczek i szynkę i ponownie pozostaw na 7 dni. W tym czasie przyszłe wędzonki trzeba kilka razy dziennie przewracać i podlewać zebraną poniżej marynatą..

Po siedmiu dniach można wędzić smalec i udka z kurczaka. Metoda wędzenia jest zimna, ale nie gorąca. Aby utrzymać nasze wędzonki na dłużej, należy je wędzić 3-4 dni. Wynik - polizaj palce!

Żeberka wędzone powstają w ten sam sposób. Domowe kiełbasy, udka z kurczaka, solniczka i inne produkty mięsne są również wędzone w węgierskich wioskach i na Zakarpaciu..

To cały ludowy przepis na robienie wędzonego boczku po Zakarpaciu lub Węgrzech.

Bon Appetit wszystkim!!!