Przepisy na solankę do wędzenia smalcu w domu

Salo to produkt charakterystyczny dla kuchni wielu krajów, ale szczególnie kochany i czczony przez Słowian. Rzadko kiedy świąteczna lub zwykła uczta jest kompletna bez tej aromatycznej przystawki, a szczególnie preferowany jest wędzony boczek. Nawet początkujący mogą ugotować ten przysmak w domu. Najważniejsze jest, aby przestrzegać wszystkich prostych zasad palenia w domu i wybrać solankę, która pasuje do Twojego gustu do wędzenia boczku.

Cechy wyboru tłuszczu

Jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości i smaczny produkt, który nie jest wstydem w leczeniu, powinieneś zwrócić szczególną uwagę na wybór produktu. Zazwyczaj do solenia wybiera się części brzucha lub mostka. Tłuszcz z tych miejsc ma miękką, delikatną strukturę, odpowiednią warstwę mięsa i doskonale nadaje się zarówno do solenia przed wędzeniem, jak i do zwykłego smalcu solonego. Kupując produkt zwróć uwagę na kolor i zapach. Kolor powinien być idealnie biały, świeży produkt jako taki nie ma wyraźnego zapachu. Tłuszcz, który nie jest pierwszą świeżością, może mieć żółtawy odcień i zjełczały zapach.

Solenie boczku do wędzenia

Niejeden gospodyni zastanawiała się, jak najlepiej posolić smalec do wędzenia na gorąco, jaką solankę wybrać do tego. W domu jest dużo marynat do wędzenia smalcu. Możesz przygotować solankę z minimalną ilością przypraw i dodatków, tak aby w przyszłości ciesz się bardziej naturalnym smakiem produkt bez zbędnych nut smakowych. Jeśli rodzina ma miłośników pikantnego smaku i pikantnego smaku, nie jest zabronione stosowanie przypraw, które zaspokoją kulinarne zachcianki domowników. Poniższe przepisy na pikle do palenia mają odpowiednio różne właściwości smakowe, każdy z nich znajdzie swojego miłośnika.

Wytrawianie na sucho

Idealna solanka do smalcu przed wędzeniem. Wytrawianie na sucho jest jedną z najłatwiejszych metod wytrawiania. Na 1 kilogram produktu należy wziąć 4 łyżki grubej soli, 1 dużą główkę czosnku, czarny pieprz, czerwoną ostrą paprykę i inne przyprawy do smaku. Boczek kroi się na kawałki o szerokości około 10 centymetrów, ząbki czosnku - w cienkie plasterki lub można je wcierać na drobnej tarce. Sól, przyprawy, czosnek należy wymieszać, zetrzeć kawałki z tą mieszanką ze wszystkich stron.

Boczek włożyć do miski (rondel emaliowany, misa, duża miska) i pozostawić do marynowania na jeden dzień w temperaturze 20 ° C. Następnie wstaw na zimno na kolejne 48 godzin. Przed paleniem usuń nadmiar przypraw ręcznikiem papierowym..

Aplikacja skórki cebuli

Niektórzy eksperci kulinarni nazywają ten przepis paleniem bez wędzarni. Tak czy inaczej, skórki cebuli nadadzą delikatności piękny brązowy odcień i pikantną nutę w smaku..

Składniki:

• tłuszcz wieprzowy - 1-1,5 kilograma;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• ziele angielskie - 7-10 sztuk;
• skórka cebuli - 3 garści;
• sól - 100 gramów;
• czosnek - 5-7 ząbków;
• woda - 1,5 litra.

Boczek opłucz, pokrój na kawałki nadające się do wędzenia. Wlej wodę do rondla, podpal, dodaj sól, łuskę, pieprz, liść laurowy i czosnek pokrojone w drobne plasterki. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej boczek, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij go na zimno na 48 godzin. Jeśli produkt wydaje się być niedosolony, możesz dodać sól na wierzchu. Po dwóch dniach gotowy do palenia.

Korzystanie z solanki

Ten przepis jest jednym z najpopularniejszych. Nie wymaga gotowania i nadaje się zarówno do wędzenia na gorąco, jak i na zimno.. Składniki na marynatę:

• woda - 1 litr;
• sól - 100 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• czarne ziarna pieprzu - 10 gramów;
• czosnek - 5 ząbków.

Podgrzej wodę, rozpuść sól, cukier, dodaj czarny pieprz. Wyciśnij czosnek bezpośrednio do solanki. Włożyć kawałki boczku do pojemnika i zalać solanką. Ilość solanki powinna być wystarczająca, aby całkowicie pokryć obrabiany przedmiot. Na górze musisz położyć talerz lub deskę, a na niej ładunek - na przykład puszkę wody. Wysyłaj naczynia z produktem do lodówki lub piwnicy na 10-12 dni. Gdy bekon będzie gotowy, namocz go w zimnej wodzie na kilka godzin i zawieś do wyschnięcia w chłodnym, suchym miejscu przed paleniem..

Marynowanie w sosie sojowym

Sos sojowy to wyjątkowa przyprawa, idealna do ryb, mięs, warzyw. Sos sojowy i bekon mają ten sam dobry tandem. Dodanie sosu do marynaty przed wędzeniem doda niezwykłego smaku produktowi.. Składniki:

• tłuszcz wieprzowy - 1 kilogram;
• sos sojowy - 100 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól - 100 gramów;
• przyprawy do smaku.

Zmieszaj sól z przyprawami, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Wymieszaj, polej sosem sojowym. Pokryj kawałki boczku powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Aby dokładnie posolić całą powierzchnię kawałków należy równomiernie posmarować przyprawami. Produkt przełożyć do miski, zamknąć wieczko i wstawić do lodówki na 72 godziny. Pod koniec okresu solenia boczek należy wysuszyć i można rozpocząć wędzenie.

Marynata z przyprawami do gotowanego boczku

Ten przepis jest idealny, jeśli nie lubisz mocno wędzonego produktu. Smalec zapewnia niezbyt długie późniejsze wędzenie. Efektem jest bardzo ciekawy i oryginalny smak finalnego produktu.. Składniki:

• tłuszcz wieprzowy - 1 kilogram;
• przyprawa do smalcu - 1 saszetka;
• sól - 4 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• mielony czosnek - 1 głowa;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Na talerz wsypujemy sól, cukier, przyprawę smalcową, dodajemy odpowiednią ilość czarnego pieprzu. Boczek pokrojony na małe kawałki należy dokładnie zetrzeć ze wszystkich stron w mieszaninie przypraw, a następnie włożyć do plastikowej torebki. Do torebki wlej posiekany czosnek. Aby podczas gotowania woda nie dostała się do środka, worek boczku należy włożyć do kolejnych 2 toreb. Dobrze zawiąż worek, aby w środku nie pozostało powietrze, włóż rondel i podpal. Gdy woda się zagotuje, boczek należy gotować przez co najmniej półtorej godziny. Pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia i umieść go w wędzarni.

Jak solić smalec do wędzenia w solance nie jest już tajemnicą. Teraz możesz bezpiecznie eksperymentować i dodawać własne „zapałki” do istniejących przepisów!