Marynowana kapusta na zimę w słoikach: przepisy na każdy gust

Niezwykle smaczna, chrupiąca i zdrowa przekąska - kapusta kiszona - bogata w witaminy i minerały. Podaje się z puree ziemniaczanym, gotowaną lub pieczoną rybą, kaszą perłową lub gryczaną, kotlecikami z kurczaka gotowanymi na parze. Na zimę kiszoną kapustę zwija się w słoikach według różnych receptur.

Subtelności gotowania

Marynowaną kapustę dodaje się do zup barszczowo-jarzynowych, winegret i sałatek., Placki i ciasta. Marynowane według różnych receptur. Zwijam kapustę w słoiki i przechowuję w lodówce lub na balkonie. Przechowywany przez długi czas. A co najważniejsze, podczas obróbki cieplnej nie traci swoich użytecznych właściwości..

Robienie marynowanej kapusty wcale nie jest trudne. Kapusta nie wymaga dodatkowej sterylizacji, gdyż przygotowywana jest w marynacie z dodatkiem octu - jabłkowego, stołowego lub wina. Można go zastąpić:

• sok cytrynowy;
• kwas cytrynowy.

Sekrety pysznej marynaty

Aby kapusta była pikantna i aromatyczna, do marynaty dodaje się różne przyprawy:

• goździki;
• liść laurowy;
• ziarna pieprzu - czarne lub ziele angielskie;
• Nasiona kopru;
• czosnek;
• Chilli";
• kolendra;
• zielenie - pietruszka lub koperek;
• Zioła prowansalskie.

Klasyczna marynata z kapusty składa się z kilku składników - oleju roślinnego, soli, cukru i octu (esencja octu), które są pobierane w różnych proporcjach, aby uzyskać przekąskę o określonym smaku.

Prosty przepis na kiszoną kapustę w słoikach na zimę „Jesienna hojność”

Gotujemy w następujący sposób:

• posiekać główkę kapusty o wadze dwóch kilogramów na specjalnej tarce;
• rozłożyć w półlitrowych słoikach;
• przygotować marynatę: dodać 50 gramów soli i cukru pudru do litra wody;
• gotować;
• ostudzić i wlać 50 ml octu 9%;
• wlać do słoików;
• umieść słoiki na balkonie na dwa do trzech dni, aby kapusta została marynowana;
• po dwóch lub trzech dniach włóż słoiki z kapustą do łaźni wodnej na 15-20 minut w celu sterylizacji;
• zakasać.

Marynowana kapusta - klasyczna

Do gotowania potrzebujesz prostych i niedrogich produktów oraz minimum czasu. Technologia gotowania jest następująca:

• pokrój dwa kilogramy kapusty na małe kawałki lub pokrój w cienkie paski;
• obierz dwie marchewki i pokrój w cienkie półpierścienie;
• wymieszać warzywa w rondlu lub misce;
• połóż dwa liście laurowe, dwa ząbki czosnku na dnie sterylnych słoików;
• włóż kapustę do sterylnych słoików;
• przygotować marynatę: dodać dwie łyżki soli i pół szklanki cukru do litra gorącej przegotowanej wody;
• mieszać marynatę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą;
• dodaj dwie do trzech łyżek oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
• polać mieszankę na kapustę;
• wlać łyżkę deserową 9% octu stołowego;
• odstawić na jeden dzień w kuchni;
• przenieść do piwnicy lub piwnicy.

Chrupiąca kapusta

Kapusta przygotowana według tego przepisu może służyć jako składnik sałatek z marynowanymi grzybami i marynatami. Do gotowania kapusty najlepiej pokroić na duże kawałki..

Produkty:

• trzy kilogramy kapusty pokrojonej na kawałki;
• dwie marchewki pokrojone w półpierścienie o szerokości 0,5 cm;
• łyżka deserowa mielonej czerwonej papryki;
• i taką samą ilość posiekanego czosnku;
• sześć lavrushki.

Marynata:

• litr gorącej przegotowanej wody;
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• trzy łyżki. l. Sahara;
• dwie łyżki. l. Sól.

Przygotowanie:

• włożyć warzywa do rondla, posypać czerwoną papryką i czosnkiem;
• mieszać;
• umieścić w słoikach (sterylizowane);
• przesuwające się warzywa z liśćmi laurowymi;
• przygotować marynatę: do gorącej wody dodać sól + cukier;
• gotować;
• wlać masę warzywną;
• wlej ocet do słoików;
• zwinąć z metalowymi pokrywkami;
• po 12 godzinach umieścić w piwnicy lub piwnicy.

Kapusta słodko-kwaśna "Vitaminnaya" w zalewie bez octu

Składniki:

• dwa kilogramy kapusty, marchwi i słodko-kwaśnych jabłek;

Solanka:

• półtorej szklanki wody;
• półtora ul. l. Sól;
• sok z jednej cytryny.

Przyprawa:

• kolendra;
• ziarna pieprzu i ziele angielskie

Technologia gotowania:

• obierz górne liście kapusty (nie wyrzucaj);
• pokrój warzywa w bardzo cienką kostkę;
• wymieszaj składniki w rondlu;
• dodaj przyprawy do smaku;
• przygotować solankę: do gorącej wody dodać sól i sok z cytryny;
• zalać solanką warzywa;
• mieszać;
• umieścić w słoikach (sterylizowane);
• przykryj warzywa w słoiku liśćmi kapusty;
• zwinąć pokrywki specjalnym kluczem.

Marynowana kapusta, jak świeża

Produkty:

• kapusta o wadze dwóch i pół kilograma;
• trzy duże marchewki;
• trzy st. l. sól i cukier;
• ziarna pieprzu - 12 sztuk;
• liść laurowy.

Instrukcje gotowania:

1. Pokrój kapustę w bardzo cienkie paski.
2. Posyp solą.
3. Zmarszczki rękami.
4. Przełóż marchewki przez grubą tarkę.
5. Dodaj do kapusty.
6. Posyp cukrem.
7. Mieszać.
8. Ułóż warzywa w sterylnych litrowych słoikach zgodnie z następującym schematem:
9. napełnij słoik do jednej trzeciej - włóż tabletkę aspiryny, dwa liście laurowe i dwa lub trzy czarne ziarna pieprzu;
10. w tej kolejności napełnij słoiki kapustą do góry.
11. Warzywa zalać wrzątkiem.
12. Przykryj pokrywką.
13. Odstaw na dziesięć minut.
14. Wstrząśnij i, jeśli to konieczne, dodaj wrzącą wodę.
15. Zwiń słoiki metalowymi pokrywkami.
16. Ostudzić.
17. Umieść w piwnicy lub postaw na balkonie.

Kapusta koreańska

Prosty przepis, a efektem jest niezwykle smaczna kapusta. Pikantna, ostra przystawka to świetny dodatek do kotletów wieprzowych lub kebabów. Gotowaną kapustę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Kapustę najlepiej marynować w wiadrze lub beczce.

Gotujemy w następujący sposób:

• rozpuścić około kilograma soli w wodzie (pół wiadra);
• pokroić kapustę (10 kilogramów) na sześć części, po uprzednim oczyszczeniu z górnych liści;
• zanurz kapustę w roztworze soli;
• solić warzywa przez trzy do czterech dni;
• przyprawa: zmielić 300 gramów obranego czosnku i trzy papryczki chili w maszynce do mięsa;
• usunąć kawałki kapusty z roztworu soli;
• spłukać pod bieżącą wodą;
• posmaruj każdy kawałek warzywa gorącą przyprawą;
• włożyć do rondla;
• umieścić ucisk;
• utrzymywać ciepło przez kilka dni;
• włóż gotową przystawkę do słoików.

 „Grzyb solanka”

Do tego przepisu używa się grzybów leśnych - agarics miodowych, borowików, borowików lub russula.

Gotowanie w ten sposób:

1. Pokrój dwa kilogramy kapusty w cienkie paski.
2. Pokrój marchewki w cienkie plasterki.
3. Pokrój trzy cebule w cienkie półpierścienie.
4. Zagotuj dwa i pół kilograma grzybów.
5. Wlej szklankę oleju roślinnego do rozgrzanego rondla.
6. Dusić marchewkę i cebulę do uzyskania przezroczystości.
7. Dodaj grzyby i kapustę.
8. Dusić masę warzywną przez czterdzieści minut.
9. Ułóż ślepą próbę w wysterylizowanych słoikach.
10. Zwiń metalowe pokrywki.
11. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Chrupiąca kapusta z chrzanem

Na pierwszym etapie musisz przygotować marynatę:

• rozpuścić 20 gramów soli i cukru w ​​litrze wody;
• gotować marynatę przez pięć do siedmiu minut;
• ostudź całkowicie i wlej szklankę octu.

W drugim etapie konieczne jest:

• zmielić trzy kilogramy kapusty na specjalnej tarce;
• tarka jedna duża marchewka.

W trzecim kroku przygotuj przyprawę:

• zmielić 30-50 gramów chrzanu w maszynce do mięsa;
• pokrój pięć ząbków czosnku na plasterki.

Na czwartym etapie przygotuj pojemnik na kapustę:

• na dno słoików umieścić przyprawy: kilka arkuszy porzeczek + pietruszka lub seler + koper + dwa liście laurowe + pół ostrej papryki + chrzan + czosnek;
• połóż mieszankę warzywną na wierzchu;
• zalać marynatą;
• zamknąć nylonowymi osłonami;
• pozostawić w kuchni na kilka dni;
• następnie umieść go w piwnicy, lodówce lub piwnicy.

Nie bądź leniwy i przygotuj kilka słoiczków uniwersalnej witaminowej przekąski, która „z hukiem” pójdzie „z hukiem” zimą. Marynowana kapusta na zimę w słoikach jest dobrze przechowywana nawet w temperaturze pokojowej, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich proporcji przepisu.