Przepis na zdjęcia krok po kroku do gotowania marynowanych bakłażanów nadziewanych warzywami na zimę w domu

136 miejsce w kategorii
Marynowanie
136 dusze
zbawione

Opis

Marynowany faszerowany bakłażan stanie się główną ozdobą każdej uczty. Ta przystawka dobrze komponuje się z mięsem, rybami, a nawet drobiem. Takie pyszne bakłażany można zrobić na obiad, a także przygotować na zimę. W tym drugim przypadku konieczne jest wcześniejsze przygotowanie i wysterylizowanie banków. Zdecydowanie odradza się zamykanie przekąski w domu w niejałowych słoikach, ponieważ w tym przypadku niestety nie będzie ona długo przechowywana.

Smak marynowanych nadziewanych bakłażanów jest bardzo podobny do bakłażanów po koreańsku, ale nie są tak ostre i pikantne. Jeśli jednak marynujesz warzywa ostrą papryką, to w rezultacie nie można ich odróżnić od koreańskiego dania..

Aby przygotować nadzienie z bakłażana w tym przepisie krok po kroku ze zdjęciem, użyjemy całej listy warzyw.. Wykorzystane zostaną marchewki, papryka, cebula i pory, a także warzywa. Jako zielenie weźmiemy nie tylko koperek, ale także gałązki pietruszki i pióra zielonej cebuli. Im więcej zieleni użyjemy do nadziewania bakłażanów, tym bardziej apetycznie będą wyglądać w gotowej formie..

Ponieważ w tym przepisie ze zdjęciem bakłażany są nadziewane w całości, ich rozmiar jest bardzo ważny. Aby niebieskie nie musiały być dzielone na pół, należy je wziąć w małych rozmiarach. Im mniejsze nadziewane bakłażany, tym bardziej przyciągną uwagę.. A duże warzywa nie nadają się do konserw, ponieważ po prostu nie pasują do słoików..

A więc przejdźmy do gotowania!

Składniki

Bakłażan 3 kg
Sól kuchenna do smaku
Mielony czarny pieprz do smaku
Groszek ziele angielskie do smaku
Cukier granulowany do smaku
Ocet 3-4 łyżki l.
Cebula 2 szt.
Marchew 4 szt.
Słodka papryka 5-6 szt.
Pora do smaku
Cebula zielona 1 pęczek
Koperek 1 pęczek
Pietruszka 1 pęczek
Czosnek 2 szt.
Nasiona kolendry do smaku

Kroki

Najpierw musisz wybrać wysokiej jakości bakłażany. Kupując przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ich wygląd. W żadnym wypadku na warzywach nie powinno być brązowych plam ani innych niedoskonałości. Również niebieskie nie powinny być zbyt miękkie i jeszcze bardziej śliskie. Lepiej jest od razu zostawić takie bakłażany w sklepie. Dojrzałe bakłażany zwykle wydają się jaśniejsze, więc pamiętaj, aby wybrać warzywa. Zwróć uwagę na obecność szypułki. Jeśli bakłażany go nie mają, oznacza to, że takie warzywa należy kategorycznie wyrzucić, ponieważ łodyga jest oddzielona w sklepie, aby ukryć wiek niebieskiego. Cóż, bez względu na to, gdzie kupujesz bakłażany, w domu i tak je bardzo dokładnie umyj..
Po umyciu niebieskich, wykonaj na nich głębokie podłużne nacięcie, jak pokazano na poniższym zdjęciu. Powinieneś mieć rodzaj kieszeni w bakłażanie, która nadal będzie zaczynać się od warzyw i przypraw..
Następnie zagotuj wodę w pojemniku i blanszuj pokrojone bakłażany przez pięć minut. Następnie umieść warzywa na krawędzi zlewu z otworami spustowymi. Na niebieskich połóż deskę do krojenia i połóż na niej pełny pięciolitrowy bakłażan jako ładunek. Pozostaw warzywa w tej pozycji na kolejne trzydzieści minut.. Jest to konieczne, aby cały płyn wydostał się z bakłażana..
W międzyczasie przygotuj resztę warzyw. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na patelni, aż zmięknie.
Dobrze umyj marchewki, oddziel górną warstwę i pokrój w długie paski. Aby przyspieszyć proces, możesz posiekać marchewki na specjalnej tarce.
Paprykę opłucz wodą, podziel na pół i oddziel nasiona białym miąższem. Następnie pokrój warzywa na pół-pierścienie lub kawałki. Oddziel białą część pora i pokrój w paski.
Następnie weź długie, soczyste piórka zielonej cebuli, przytrzymaj je pod kranem i pokrój w małe krążki. Można również użyć białej części cebuli..
Pietruszkę i koperek opłucz pod bieżącą wodą i posiekaj. Nie ma potrzeby bardzo drobnego mielenia składników.
Dodaj nasiona kolendry do lekko usmażonej cebuli. W razie potrzeby ten składnik można użyć świeżo zmielonego.
Po kolendrze wyślij posiekaną marchewkę na patelnię, a następnie trochę podsmaż wszystko razem. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju roślinnego do warzyw.
Podczas gdy cebula i marchew się rumienią, przygotuj czosnek. Obierz, rozłóż na goździki i pokrój w cienkie plasterki.
Do smażonych składników dodaj półpierścienie papryki i paski pora.
Następnie posyp mieszankę warzyw mieloną kolendrą i dodaj posiekany czosnek.
Następnie na patelnię z warzywami wyślij zieloną cebulę, pietruszkę i koperek.
Dokładnie wymieszaj nadzienie z bakłażana i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Koniecznie posmakuj warzyw. W razie potrzeby dodaj brakujące składniki.
Przygotowaną masą warzywną nadziać wcześniej przygotowane bakłażany. Uwaga! Im więcej nadzień dodasz do warzyw, tym smaczniejsza i bardziej soczysta będzie przyszła przekąska z bakłażana..
Nadziewane niebieskie włożyć do pojemnika, w którym będą dalej marynowane.
Teraz ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę w osobnym rondlu, dodaj do niej sól, czerń i ziele angielskie, a także liście laurowe, ocet i granulowany cukier. Gotuj płyn przyprawowy przez trzy minuty.
Napełnij pojemnik nadziewanymi bakłażanami gotową marynatą, aby warzywa unosiły się bezpośrednio w płynie.
Aby zapobiec unoszeniu się niebieskich podczas wytrawiania, dociśnij je płaską płytką i, jeśli to konieczne, ustaw wagę. W tej formie przekąska powinna stać w temperaturze pokojowej przez dwa dni.. Następnie trzeba będzie go przenieść do chłodnego miejsca na tydzień, a po tym czasie można spróbować bakłażanów.
Jeśli niebieskie są zbierane na zimę, natychmiast należy je zapakować w sterylne słoiki i zwinąć pokrywkami. Przed schłodzeniem obrabiany przedmiot należy trzymać w temperaturze pokojowej, a po ostygnięciu przenieść do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
To kończy wszystkie ustalenia.. Marynowane nadziewane bakłażany są pyszne nawet po konserwowaniu, więc ta przystawka zachwyci Cię zimą..
Smacznego!